モンゴル餃子 ホーショル

キリンくんの　友達の　タイワンくんは、実は、モンゴルの出身であります。

タイワンくんという　名前から　台湾出身だと　決めてかかっている　人も　いますが、彼は　モンゴルの首都、ウランバートル生まれの　シティーボーイなのであります。

どうも　モンゴルと聞けば、国民全員が　遊牧をしているように　決めてかかっている　人も　多いようですが、今や　遊牧の方々は　少数派に　なっているようであります。

それに、かつての　モンゴル帝国の時代の　版図を　いまでも　自国の領土のように　主張するような　人は、まったくいないそうで、誠に　常識人の　国なのであります。

しかし、そのお隣のお国、スキあれば　版図を　主張する　お国　発祥の　餃子は、そんな　国境などは　軽々と超え、その国や　地域で　好まれる姿に　自らを適応させて、その国の国民食とまで、親しまれているのであります。

今年の　７月５日は、ハンちゃん、フックくん、顧くんの　ようこそパーティーだった　のですが、その際に　友軍で　参加してくれた　タイワンくんの　お国　モンゴルでは、ナーダムというお祭りの　期間中であったとのことで、モンゴルの　国民食的餃子、　ホーショルを　タイワンくんと　一緒に　つくりました。

皮は　まさに　餃子と一緒。

小麦粉（強力粉）に　熱湯と　塩と　油を　入れて、捏ねて（こねて）　いきます。

お湯の　量を　調節しながら、　少し　やわらかめに　調整しまして、しばらく　休ませる。

それの　一部を　筒状（つつじょう）に　したら、それを　端（はじ）から　切っていき、そのコロコロした　小麦の塊を

上から　押しつぶして、さらに　麺棒（めんぼう：麵をつくるときに使う棒）で　伸ばしていきます。

そうして、円形になれば　完成です。

具は、本当は　羊の肉なのでしょうが、今回は　牛と豚の合い挽肉　に　塩とコショウを　大目に入れ、玉ねぎの微塵切り（みじんぎり）を　加えました。

さて、包みます。

大きさは　かなり　大き目の　餃子という感じ（餃子３個分位）。

これに、餃子同様の　ヒダをつけつつ　閉じて　いきます。

つまり、餃子の　巨大なものを　つくりまして、ちょっと　違うところは、これを　弱い力で　押しつぶす　ところ。

これを、大目の　油で　揚げるように焼く　のであります。

が、この写真では　わかりませんよね〜。

ということで、　はい出来上がり。

出来具合　確認と　人数分を用意するため、今回は　二つに　切りましたが、たぶん　現地では、切らずに　食べるものと　思われます。

加熱に　ついては、　日本の焼餃子より　熟練いらず。

当店の　餃子を　利用しても、サイズこそ違え　再現可能かな　と思いましたが、当店餃子の具（ぐ：中身）には　玉ねぎが　入っていないので、単なる　揚げ焼き餃子　にしか　なりませんね。

タイワンくん　本当に　ありがとう　ございました！