バインミー ムォイ オット＠バクザン181111

今回のバインミー研究の中で一番の収穫であったのが、Banh my muoi ot （バインミー ムォイ　オット）と呼ばれるバインミーに出会ったことである。

一般的なサンドウィッチ型のバインミーではなく、バクザンスタイルにプレスしたバインミーをさらに網焼きして、それを細かくチョン切って皿に盛り、その上にバインミーの具となる各種を乗せたら、チリソースとマヨネーズを掛けた、皿盛りバインミーである。

Banh my muoi ot　とは、直訳的には「焼き辛バインミー」とか、「辛バインミー焼き」といったものになるようだが、このバインミーはちょっとした出会いもあって発見できた。

前の記事で紹介したように、当日はホテルにバインミーを持ち込んだ朝食であったが、日曜日の休日であったために荷物片づけをしていたらちょっとウトウトしてきて一寝入り。

目が覚めたのにすることもないので街歩きをしようと、いつものビヤホイを頼りに市街地に向かい、そのビアホイを過ぎればいつものもう一軒のバインミー店があるので、そこで一休みして帰ろうという作戦で宿を出た。

そうして１０分ほど歩けば順調にバインミー店に到着。

いつものママさんは出かけているようで、御亭主が店番である。

朝食も済んでいるので、ここはインスタントのG７コーヒーでも貰おうとしたが、生憎それも切れておりコーラを注文した。

なんだか随分と蒸し暑い日であったので炭酸物も良いかと思った次第。

ちなみにベトナムでは、メーカーを問わずコーラはすべて「コカ」と呼ぶとのことである。

で、子供などをかまって寛いでいたら

突如、女子高生４人組が現れた。

同時にママさんも戻ってきて、コンチワとかなんとか挨拶をしているうちに彼女達の前に出てきたのが、このバインミー ムォイ オット　である。

これでは暗くて分からないので、その後キチンと写真を撮らせてもらったのがこちら。

なんだか油揚げの焼いたものに具をまぶして、チリソースとマヨネーズを掛けたもののみえるが、これもれっきとしたバインミーである。

で、作り方はこの通り。

このバインミーパンをプレッシャーで潰して焼いたものに、油を塗って再度焼き網に挟んでケバブの熱を利用して炙る。

その炙ったものを細切れにして

その上に２から３種の具をまぶす。

そうして、チリソースとマヨネーズをかければ出来上がり。

という簡単なものではあるが、具を挟み込んだサンドウィッチ型よりもよりサクサク感が高まって、こうしたお十時お八つの時にはお腹にもたれないような気持ちになって、かえって好都合なような。

これなら、上にアイスクリームでも乗せて甘いバインミーに仕立てたっていいようにも思ったりした。

しかし、同じバインミーでも一手間かけてこんな食べ方が発明されていたとは、大いに驚いた。

その後、夕方ビアホイに行ってこの話をソン青年やミン青年にしたら、そのビアホイのママさんが、このバインミーを発明したのはビアホイママのご親戚であるとの情報をくれた。

どうも発明以来２年程度のまだ最先端のバインミーようである。

ということは、まだまだバインミーの研究は続きそうな気配である。

奥深いですね。そっかこんな食べ方もあるんだ。
そもそもパンをこのような食べ方をするなんていう発想ないですもんね。発明家の親戚の方はどんなところからインスピレーションを得たのでしょうか。
アイスをのせてのデザート感覚もいいですし、もともと野菜たっぷりのバインミーですが、たくさん野菜をのっければサラダ感覚でもいけそうですね。

> kor*tah*さん
これはオドロキの食べ方でした。
甘い（練乳とグラニュー糖）という、子供のおやつバインミーは食べたことがありますが、バインミーの構造（サンドウィッチ）を解体してしまう食べ方があったとは！とホントに驚きましたよ。
野菜でサラダも良いアイデアですね。
バインミーがパリパリして、良いアクセントになりそうですね。