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ベトナムから帰って来て、大塚に戻って以来バインミーが続いています。
せっかく本場に行ったのに、本場のバインミーを存分に食べられなかったせいでしょうか。
江戸の仇を長崎でといった風情。
ベトナムのバインミーを大塚でというところであります。
さて、この日のバインミーは、シウマイ。
というのは、バインミーの間にあの焼売が挟まっているわけでなく、ベトナム語でＸｉｕ Ｍａｉ（肉団子）が、どうしてもアタシの耳にはシウマイに聞こえる。
まあ、焼売だって肉団子みたいなものですので、まあそういうことかと一人合点。
肉団子がトマトソースで煮てあって、なかなか美味しい。
ほら、トマトケチャップで味がついているスパゲッティをコッペパンに挟んであるような、ちょっと懐かしいようなお味です。
また、このトマト味ってパクチーによく合うんですね〜。
なので、先日のベトナム統一記念日パーティーでは、豚肉をトマトソースで煮たものに、トナスー（隣のスーパーマーケットの略）で買ったパクチーを散らして、これが本物ののベトナム男女子に好評でありました。
これにて北大塚のベトナム料理店ミーアンのバインミーは全種踏破したことになりました。
次回からは２週目に入りますが、まだ当分アタシのバインミーブームは続きそうであります。
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バインミーの研究
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バインミーカフェの開店を目指して日夜研究に明け暮れる
コメント（6）
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ベトナムから帰ってきた翌日、せっかく本場までいったのにバインミーを十分に食べられなかったことを埋め合わせるかのように、バインミーであります。
ＪＲ大塚駅南口から地下鉄の新大塚駅に通じる広い道を行けば、右側に最近オープンした「カム オン フォー」というお店があって、そこで昼食。
ＣＡＭ ON PHO（正しい綴りは看板参照）とは、CAM ON（カムンてな発音）でありがとうということなので、「ありがとうフォー」とか「フォーよおおきに」なんていうベトナムの人もちょっとくびを傾げる怪しげな店名なのだが、大塚では古参のベトナムの方のお店であります。
まずは、メニューのご紹介。
ベトナム語の店名もそうですが、こちらのメニューのちょっと怪しげで、組み立てもわかりづらいのですが、まあ、デザットというのがデザートのことだとわかればおおよその見当はつくかと。
そうそう、Ｃａｍ ｏｎご飯 というのは実は4種類の中から選べるようで、焼き豚・焼き鳥・カレーとなんだったかがありました。（この日はまだ乾杯天国と地獄の影響が残り記憶があやしいくてスイマセン）
バインミーについてはベトナムパン（肉あり/肉なし）と、パンの大小が選べるのですが、具は基本的にお店のおすすめのみで、バラエティーはないようです。
また、こちらのベトナムパンはお店で焼いているとのことで、数量限定。
「1日30個 売り切る！！！」とのことなので、お早目にいらした方が良いかもです。
この日は平日の14時で、小のパンが売り切れてました。
そうしていよいよバインミーとご対面。
自家製パンもサクッと歯ごたえが良く、具も一般的なものながら、レバーパテ・マーガリン・豚肉・なます・パクチーと、王道を外さない。
パンも大だったので、満足感もあってなかなかの食べごたえでありました。
これで大塚にバインミーを扱うお店が２店となり、それが北口・南口と両側に１店ずつと、ライバル関係成立ですので、ご両店とも切磋琢磨して大塚をバインミーどころとなりそうな予感であります。
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３日目となった連続バインミー。
お店はもちろん近場の北大塚 ミーアン であります。
興味シンシンのバインミーを食べられるとあってコーフンしてか、いままで店頭写真を撮り忘れていました。
いつぞやご紹介した、バインミーワゴンが最近の目印。
内側はこんなふうになっていまして、
この上段には、パン（バインミー）が置いてあります。
と、ここで緊急地震速報！
熊本県熊本地方では震度7との速報が流れた！
まあ、逆光ですので、詳しくは現地現物にあたっていただくとして、本日はもうひとつ。
一夜にして出来上がった写真入りのメニューであります。
う〜ん、マグニチュード６．4とは、大変なエネルギー。
これからだんだん報道されるであろう、被害の大きさが気がかり。
被災された方には、お見舞い申し上げます！
なので、こんなノンキな記事を書いている状態ではないので、今日のバインミーだけ。
本日は焼き肉でした。
ベトナム家庭料理 ミーアン
〒170-0004
豊島区北大塚２−１０−９
鈴木ビル１階
03-5961-0355
定休日：月曜日
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本日もバインミーの研究です。
本日はテイクアウトだったのですが、こうしてバインミーが無造作のように紙に巻かれて輪ゴムに止められ、レジ袋の小さいものに入れられている姿って、なかなか本格派。
う〜ん、本場の場合は、こんな調子になるのかと思いを馳せる。
しかしそこは日本人。
ついつい、アタシならこうするけどな・・・なんて「改善」してしまう脳細胞は、ＤＮＡのなせる業なのか、社会人教育の賜物なのか。
中国発の中華汁麺が、「ラーメン」になったり「らーめん」になったりしたように、どうもアタシ達は自動的に「日本化」してしまうようにできているのでしょうか？
幸いなのか不幸なのか。
ここにあるがままを楽しみ味わえばイイのにね。
なんて、本当は全然おもわずに、真っ直ぐ食いにかかった。
本日は、玉子と豚肉のバインミーであります。
これを買いに行ったときに、一夜にして写真入りメニューが出来ていたのに恐れ入りましたが、実はもっと恐れ入ったのが、このメニューと実物のギャップ。
なにしろ写真入りメニューでは目玉焼きが挟まっていたのですが、出てきたものはオムレツというか玉子焼きのようなものが挟まっていたのです。
往々にしてどちらのお店でもメニューと実物が違うものですが、ここまで違っているのには、こちらが恐縮してしまう。
こんなことも含めて、本場のお味ということなのでしょうか。
それとも、云えば目玉焼きになるということなのでしょうか。
これこそがオーダーしてから出来上がるバインミーの楽しさだったりするのかと、奥の深さを感じた次第。
今度はそのメニューも写真に撮ってご紹介いたしましょう。
初学者は、こんなことだってウレシイのであります。
まだまだバインミー研究は始まったばかりです。
ベトナム家庭料理 ミーアン
〒170-0004
豊島区北大塚２−１０−９
鈴木ビル１階
03-5961-0355
定休日：月曜日
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今日から、新しい書庫「バインミーの研究」を始めた。
バインミーとは、ベトナム語で 広義には パン全体を指すのだが、この書庫の場合は ベトナム風フランスパンのサンドイッチのこと。
くどく云えば、フランスパンもベトナム風なら 具材も ベトナム風なので、あくまでも ベトナムサンドウィッチであります。
仲良しの 大塚駅北口にある ミーアンという ベトナム南部の料理を出す店が、本日から その バインミーを 始めた。
本格的に 始めるということで 期待をしていたら、わざわざ ベトナムで このサンドイッチを 作り売りする際に使う
ワゴンまでを 持ってきて、それで 販売開始である。
本格派である。
思えば もっと 店頭全体を 写真に撮って、それで このワゴンを 写せばよかったのだが、アタシも コーフン気味なのであります。
ベトナム風のフランスパンに ベトナム風の具を挟んでつくるバインミー。
いろいろな 具材を挟んで バリエーションも豊富なので ○○のバインミー なんていう云い方はできないくらいなのかとも思うが、馴染みのない 日本人には こんな調子の メニューに してある。
１本当たり ５００円から６００円という設定で、（女子および高齢者の）お昼ごはんにもいいし、高校生あたりの オヤツにも ちょうどいい。
チェーンの コーヒーショップの サンドイッチみたいな気分で 召し上がれば ご納得 いただけると 思う。
それで、早速注文をしたのが、基本的なバインミーの一つである レバーとハムのバインミー と 豚肉とハムのバインミー。
このように 食べてから 何時間も過ぎての 写真を見ても、今や どっちがどっちか 分からなくなっているのですが、どちらも パクチー（ってなに語？） の香も高く、自家製のレバーパテが 美味しくて、口中が喜んだ。
未だ 本場の本格的なものを 食べたことがないのすが、お店曰く これがホンモノとのこと。
アタシの 研究では、バインミーは そこらの屋台で売っているもので、 喫茶店で同時に コーヒーなどと一緒に
注文したり 食べたりするものでは無いようですが、ベトナムアイスコーヒーとの 相性も 大変に素晴らしい。
ただこの場合、コーヒーの注文の際には、 ミルク（甘味練乳＝コンデンスミルク）少なめ と一言添えるのが ミソだと思いますので、不慣れなみなさまは ぜひ、そのとおり お試しください。
店内のワゴンで 作ってくれるので、そのうち 慣れてきたら、そこに見える具材を お好みで お願いして、もっと 自分好みの バインミーが 作れるのではないかと 今後も楽しみであります。
せっかくの バインミー開始日なので 記念写真を撮ろうといったら どうにも照れて、なかなか 写真も 撮れなかったのですが、そうした 店主の ミーアンも カワイイぢゃありませんか。
いつかは アタシも、こんな バインミーカフェを やってみたいものだと、本気で思う 今日この頃。
みなさまも 流行（はやり）の予感の このサンドイッチを、 ぜひ一口 お楽しみ下さいね。
そして、このお店の 他のお料理も お試しください。
ベトナム南部の やさしいお味の お料理ばかりで、とくに フーティウという 南部の麺（温かい）が、胡椒が効いて アタシは 大好きです！
ベトナム家庭料理 ミーアン
〒170-0004
豊島区北大塚２−１０−９
鈴木ビル１階
03-5961-0355
定休日：月曜日
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