![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
１月末に総務省発表した家計調査で、餃子消費量全国１位の街が浜松市となった。
いままでの１位であった宇都宮市は大震災の影響でその座を譲ったようなのだが、その記録として記事を紹介します。
震災の影響がこんなところにも出たのです。
|
餃子のお勉強
[ リスト | 詳細 ]
お店のご紹介や餃子について勉強したことなど
コメント（6）
|
韓国の次ぎは満州である。
このように書くとなんだか日本近代史のようであるが、そんな物騒な話ではなくて
埼玉県では有名な「ぎょうざの満洲」に行ったのである。
あるところでは有名な乗り越し電車に乗って
到着したのが、朝霞。
池袋から準急でわずか15分である。
この位近いと、そりゃ乗り越ししますよね。
と納得するのだが、されど東上線。奥が深い。
今回の場合だと南満洲鉄道なんていうことが頭をよぎる。
この朝霞の駅を右端の方へ持っていったのだが、終点まで写しきれないのは、大変キケンな路線のようである。
小田急線なら、経堂とか成城学園前で降りようとして寝過して本厚木か秦野・小田原まで連れ去られて行くような感覚である。
あるとき上海から蘇州までの電車にホロ酔いで乗った際、ヘタに寝込むとウルムチまで行ってしまうから気をつけろと注意されたことを思い出したりする。
で、本題は「ぎょうざの満洲」。
「ぎょうざの満洲 朝霞南口店」であります。
かねてから入りたいと思いつつ時間が合わなくて残念な気分でしたが、数年越しに念願が叶いました。
焼きそばのセットで注文をすると、先発は焼きそば。
かた焼きそばと、塩焼きそば
この手のお店には珍しく、塩分控えめな柔らかいお味。
ただ、その分ややオイリーでありましたね。
つけあわせのスープには仄かに鰹節が香り、全体に日系なほっとするお味に仕上がっています。
で、一拍遅れで餃子のタレ皿が出て来ましたが、これが！
「３割うまい！」とキャッチフレーズ＋マスコットキャラクター付きのお皿で、期待を抱かせてくれますね〜。
で、いよいよ餃子のお出まし。
ちょいと焼き色がアマイ感じですが、大ぶり（30ｇ位かな）が６粒ついています。
単品で２１０円とのことなので、このボリュームとこのお値段に圧倒されますね。
餃子定食なら、餃子１皿+ご飯で、３５０円位でも食べられるのでしょか？とメニューを見ましたが、どうもその組み合わせはないようです。（当然でしょうか、探し足りないのでしょうか）
しかし、このお値段ならそりゃーお客さまに喜ばれ、有名店になりますよね。
大きくてリーズナブルなのは餃子という食品がみなさまに期待されている点ですので、
鉄飯碗も勉強になりました。次ぎのモデルはもう少し粒を大きくしてみようなと。
さていよいよ餃子を一口。
具は肉と玉ねぎとニラが主体で、ニンニクは控えめでしたので、このやさしい感じは焼きそば同様。
押しつけがましい主張はありませんが、ややお味に不足を感じる方もいるかもしれませんね。
そうえいばお客さまが高齢化しているのも、こんなことろに原因があるのでしょうか？
大きさの割にガッツリ感がなく、いくつでも食べられるような気分になりました。
ただ、ジューシーはもう少しＵＰしていた方が食べやすいような・・・
と鉄飯碗餃子とついつい比較してしまいました。
また、皮はフツーの厚さなのですが、パリッとでもなくモチモチでもなく、
ややぼそっととした印象であったことが悔やまれます。
もう少し、方向性を定めて個性を出してもいいのではないかと。
埼玉県の有名チェーンですので、期待が大きすぎたのかも知れませんが
ポピュラーがどのあたりにあるかを知るには、大変に勉強になりました。
商売は商品だけでなく値段の設定も大きなな要素。
「このお値段なら嬉しいね」と思っていただけるような商品と価格のバランス
（それをいい方に裏切るアンバランス）が大切であると大いに勉強させていただきました。
ぎょうざの満洲さんでも全国通販があるようで、これも驚きのお値段！
値段と粒数のバランスが、とてつもないことになっていました。
関東地方ですと、１２０粒で2500円＋７５０円ということですから、１２０粒で３２５０円。
３０粒、送料込で２１００円の鉄飯碗とは大違い。
知恵と工夫でやっているのでしょうね。
|
|
品川の港南口、どういうわけだかチェーン居酒屋で飲んだ後、一緒に呑んだ仲間に連れられて
道すがらのラーメン屋さんで〆となりました。
条件反射的に餃子を注文しました。
大ぶりの餃子６粒（写真を撮る前に食べたヤツがいた）で４５０円。
記憶より記録になってしまいました。
|
|
いよいよ今回のシリーズも最終回であります。
午後一番から呑み始めたこの日も、そろそろ終わり。
明日の事もありますからね。
で、掉尾を飾りますお店はこちら。
ネクシーさまに教えていただいてから大のお気に入りになりました牡丹江であります。
餃子舗というところがグンと鉄飯碗の心を胃袋と向学心に訴えてきます。
一体に、すべての芸術は作り手・鑑賞者・その場所の三位一体であります。
芝居なら、役者とお客と劇場。
相撲なら、心・技・体
経営なら、人・物・お金
といった具合ですので、料理ならば お客・作り手・お店といったところでしょうか。
こんな雰囲気の客さんと一緒に、ちょいとレトロなつくりのお店で、幸せそうなご夫婦のつくる料理を食べるということは誠に理にかなっているということで・・・なんていう能書きはどうでもよくなる
この餃子。
見るからに美味しい餃子！
形、焼き、大きさの三位一体がこの餃子の美味しさを保証している感じです。
そして、そのうえこの焼き豚！
照りと厚みが思わずかぶりつきたい！と思わせるのでありまして、この両者の揃い踏みとなればこのとおり。
どうです。
ご覧になった方ならどなたさまも一度は行ってみたくなるような・・・。
マジメに弟子入りを考えたくなるお店です。
ということで、反省会どころではなくなって、結局「アー、食った食った。」とこの日は過ぎゆくのでありました。
自転車で国境を越えてご参加いただいたネクシーさまと、ご一緒に北に向かった七左衛門さまを見送りつつ、
korotaさま、i−styleさまと埼京線ホームに向かったのでありました。
みなさま当日はお付き合いいただき、本当にありがとうございました。
また涼しくなりましたら、よろしくお願い申し上げます。
記事の読者のみなさまも、長時間お付き合いいただき、誠にありがとうございました。 |
|
やっとココ、赤羽の八起で飲み物を注文しまして、乾杯もすみますと、いよいよ開宴。
勉強熱心な鉄飯碗は当然、餃子を注文。人数を考慮しまして２人前としました。
細身の食べやすい型で、大変見事な焼き色。
これだけで皮のカリッとした歯ごたえがみなさまに伝わっていくのではないでしょうか。
この一口サイズは呑んでいますと本当にありがたいですね。
あまり大きいのはお腹がイッパイになってしまうだけでなく、食べづらいのが悲しい。
有名店の中には「大きすぎる」のを売り物にしているところがありますが、あまり「すぎる」のもいかがなものかと思うのであります。
ご飯と一緒に食べても、たとえばマグロの柵と同じような（またはアレの幅が３分の１でも）お刺身と一緒に食べるのは、大変に食べづらいことは容易に想像できるのではないかと。
またコチラの餃子は粒離れが良いのも、イイ点ですね。
となりの粒とくっついてしまいますと、一粒を持ち上げたときに隣の粒の皮が破れて、肝心の肉汁が漏れてしまうという悲しい状態になってしまいます。
こういう事故がおきないような、皮選びと焼き方が大切です。
さて、この餃子の具は全くフツーなので、特に申し上げることはありませんが、夏の熱い日中、汗を流した後の餃子は最高でした。
醤油と酢をベースに、ラー油などで辛味を効かせたタレで、オーソドックスにドンチャカ食べる というのが、一番。
この日も２人前注文してよかった！
|
