買い物大好き☆〜スイ−ツ天国!!

『マンダリン』

今月のカフェタナカのお菓子教室でございます。

今日は『マンダリン』。

オレンジの香りいっぱいの焼き菓子です。

粉は小麦粉を使わず、ほぼアーモンドプードル使用なのでかなりリッチです。

普通の焼き菓子を焼きっぱなしにしないところがお菓子教室のよいところですね。

アプリコット風味のナパージュ(上掛け)に、これまたオレンジの風味のガナッシュをたっぷり♪

オレンジとチョコレートはベストパートナーですもんね。

ピスタチオのグリーンがアクセントになってるはずなんですが、いかがですか？？

ティータイムのケーキは、イチゴのロールケーキをいただきました。

酸っぱめのイチゴと甘い生クリームがおいしい。

スポンジもほろほろっとした感じで、すっごくやわらかいんです。

先生はアルザスから四日ほど前に帰ったばかりらしく、アルザスではタルトのブルーベリーを自ら山に登られて採られたとか、さすがです！田中先生！

おいしいものへの探求心がすばらしいです！

土曜日にラシックの１階でデザート作りのデモンストレーションがあるらしいです。

先生お忙しくって何よりです♪

そういえば、今日他の生徒さんに「teraさん、痩せません？」って言われたんです〜！

コレって『あるある』効果？？

『クーデ・ボアのムースのケーキ』

今月の「カフェタナカ」のお菓子教室です。

今日のケーキは『クーデ・ボア(野いちご)のムースケーキ』です。

最初に土台となるアーモンドプードル入りのビスキュイを焼きます。

中にライチのピューレで作ったブリュレとたっぷりのベリーをしのばせ、野いちごとホワイトチョコレートのムースで固めます。

仕上げは、ナパージュと野いちごのピューレで作ったソースをかけ、デコレーション。

このデコレーションにいつも悩まされます。

先生が「自分の思ったとおりにやってみて。」とおっしゃるのですが、なかなか…。

いつも先生に手直しされるのですが、作品がぐっと良くなります♪

ライチ味のブリュレとムースの組み合わせが絶妙！

ビスキュイも固めで私好みです♪

ティータイムのケーキは、エキゾチックとチョコレートの2段になったムース。

夏はムースのケーキが多くなりますね。

チョコのムースはかなり濃厚でしたよ。

東京の方は、名古屋のケーキは大きすぎ！とおっしゃいますが、そうですか？

上にのってるマカロンはカリカリタイプ。

ねっちりタイプのマカロンが好きなteraですが、これもなかなかいける♪

今月も大満足のひとときでした。

今月の『カフェタナカ』のお菓子教室。

今月もやってきました「カフェタナカ」のお菓子教室。

今日のお菓子は、フィナンシェを使った「デリス　オ　マロン」。

グラスにクリームやフィナンシェが層になった夏らしいスイーツです。

グラスの一番下にエスプレッソのシロップ、その上にフィナンシェを小さくカットしたもの、
その上にマスカルポーネクリーム、栗の甘露煮、そば茶のクランブル、クレーム・オ・ショコラ
を載せたパーフェクトなスイーツです！


見て見て！

このグラスも素敵でしょ？

4つ分はお持ち帰りで、あとは一つ150円で分けてもらえます。

今度お友達を家に招くとき、ぜひ作ってみよう。

フィナンシェを作ったんですが、私の持っているフィナンシェ型は金属のもので、型からとってもはずしにくい。

こちらの教室で使っているものはシリコン製で、とっても簡単に型からはずれるんです。

ぜひ欲しい・・・んですけどお値段が結構お高め。

6個の型で、なんと5150円！

うちのオーブンだったら、上下2段焼けるので、2つは欲しいんですけど。

ちょっと検討中です。

本日もお楽しみのティータイム。

ケーキはクリームとナッツたっぷりのロールケーキ！

これ一つでお腹いっぱいになりました^^

今月のカフェタナカのお菓子教室。

今日は下の息子の入学式でした。

いいお天気、それに桜も満開！

最高のシチュエーションで式の日を迎えられました。

息子もとっても緊張していたみたい。

私も新しい学校で緊張しました。



さて、今月のカフェタナカのお菓子教室では、『ファンタジィ』というムースのケーキを作りました。

マカロン・オ・ザマンドのうえにバラの香りのするババロアを流します。

ババロアの中には、フルーツがぎっしりのとってもおいしそうなケーキです。

見た目むつかしそうなんですが、意外に簡単にできました♪

中に本当にたくさんのフルーツ（いちご、キウイ、オレンジ等）が入っているので、いただくのがとっても楽しみです。

今日のポイントは、ババロアを作るときの、アングレースソースと仕上げのイタリアンメレンゲ。

温度を確認しながら手早く作業します。

こんな素敵なケーキが作れると感動します。

最近お教室では焼き菓子が多かったので、感激もひとしおです！

今日のお茶タイムのケーキは、カフェタナカのクレームブリュレ！

つぶつぶバニラビーンズたっぷりで、幸せのひとときです。

来月も楽しみ♪

『カフェタナカ』のお菓子教室。

本日『カフェタナカ』のお菓子教室。（詳しくはこちらを。http://blogs.yahoo.co.jp/tera6657/17332586.html）

今日のお菓子は「サブレ･プラリネ」と「ブッシェ」。
何？と思われるでしょうが、簡単に言うとアーモンドクッキーとロッテのチョコパイみたいなものです。

来月がバレンタインデーということもあって、今日の課題のひとつはテンパリング。
応用科になって、かなりチョコの扱いについてのお話が増えました。

状態を見極めないと、すぐ変化してしまうのでチョコのお菓子は難しいですよね。
温度を確かめながら、慎重な作業です。

お待ちかねのティータイム♪
いつも『カフェタナカ』のおいしいケーキがいただけます。

今日のケーキはかぼちゃのムース。
スパイスの効いたかぼちゃムースに生クリーム、くるみのキャラメリゼにキャラメルソースが最高においしい！
もうひとつはフランボワーズのロールケーキ。
フランボワーズの酸っぱさとチョコのスポンジ生地って相性抜群ですね。
基礎から同じクラスのＭさんとちょっとづつ味見。

当たり前ですが、教室の生徒さんはみなさんスイーツ好きなので『カフェタナカ』のケーキに興味深深。
スイーツ話も盛り上がります。
それにしてもこちらのケーキはどれも本当においしい。至福のひとときですね。

２月１日２時より、高島屋のバレンタイン催事で田中先生が講師をされるそうです。
興味のある方はぜひ足をお運びください♪