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メスレーという品種ですが、今年は豊作でご近所におすそ分けしたり、自分たちで食べたりしても、まだ沢山ありましたので、ジュースにしてみました 9リットルはいるパスタ鍋でつくりました
水で洗っただけのものを、弱火で1時間ほど、焦がさないように注意しながら加熱します
こんな感じで果汁が出てきます
これをザルで漉します
適当に搾ります
これは搾りカス
4リットルほどのジュースが出来ます
熱いうちに砂糖を加えます、砂糖の分量はジュースの重量の四分の一位、少ないと日持ちせず、多いとさっぱり感が無くなります
まあ、好みで
瓶は、熱湯で中を洗い、少量のウイスキーを中に入れて撹拌して消毒しておきます
ブランデーでもなんでもいいですが、アルコールの強いお酒ですね
冷蔵庫で保存し、二倍から三倍に薄めて、飲みます
実は、スモモは、葡萄と同程度か、それ以上のポリフェノールを含有しています
細胞の老化を防ぐレスベラトロールもポリフェノールの一種です
「レスベラトロール マウスなどのモデル生物・実験動物を用いた研究では、寿命延長、抗炎症、抗癌、認知症予防、放射線による障害の抑止、血糖降下などの効果が報告されている。
wiki」
レスベラトロールは1939年に北海道帝国大学の高岡道夫博士が発見しました
葡萄、ピーナツの渋皮、イタドリなどに多く含まれていることがわかっています
理論的には、一日1リットルワインを飲み続けると、癌も治るとされています
まあ、癌が治る前にアル中になるか肝硬変になると思いますが
現在、比較的安価な、レスベラトロールのサプリメントが多数市販されています
寿命が延びる理屈はかなり解明されてきていますから、あと一息で、だれでも長寿になる仕組みが共有されるようになるでしょう
葡萄ジュースなども、理屈では長寿によいことになります
スモモのレスベラトロールの含有量は、どうもはっきりしませんが、抗酸化作用のあるポリフェノールが葡萄と同じ程度含まれているのですから、かなり有望でしょう
スモモジュース
お薦めしますよ
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飲んでみたいです。手作りが一番ですね。
ポリフェノールを摂ろうと思い立っても
紫の野菜ジュースぐらいしか飲んでいません。
2011/7/14(木) 午前 11:35
ゆっくりこんさん
こんにちは
毎日暑いですね
スジャータから赤葡萄100%ジュースが出ています
大きなスーパーにはあると思います
自分で作ると100%ジュースは日持ちしないんですよ
で、砂糖を入れるんですが、市販のジュースと違って、ベトベト感がありません
市販のは、たぶん甘味料のせいでベトベトします
梅ジュースも作ります
どちらも、好評ですよ
2011/7/14(木) 午後 3:04