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◎材料
フォー（乾）/ 鶏骨付きもも肉 / タマネギ / 青ネギ / 水菜 / オニオンフライ（適量）
◎鶏ガラスープの作り方
�／� ３リットル ニンニク（２個）八角（１個） シナモンスティック（１個） ショウガ 少量
��鍋にニンニク、八角、シナモンスティック、ショウガ を加えて煎って香りを立てる。
��水３リットルを入れ、 沸騰したら鶏ガラを入れて弱火にし、１時間位そのまま煮出す。
�ぜ兔个靴討い覺崔�寧にあくを取る。
◎ スープ味付け
塩 / ニョクマムORナムプラー （大さじ３）、 コショウ。
◎作り方
�．侫�ーはたっぷりの熱湯で約1０分ゆでる。
�▲織泪優�は薄切り、ネギ、水菜はそれぞれ適当な大きさに切り、サッとゆでて水気をきる。
�ＰГ砲罎任織侫�ーを入れ、熱いの鶏ガラスープスープを注ぎ、�△離織泪優�、モヤシ、水菜、
青ネギ、オニオンフライ、細切りした鶏肉を盛り。
●ガーとはベトナム語で鶏という意味で、フォーは米の粉で作られたベトナムのビーフンのことです。
●骨付きのもも肉を使うと一石二鳥。スープが取れるし、肉も食べられるので、もも肉を入れて弱火で約15〜20分煮る、スープが取れる。弱火で煮ることが大切。鶏肉を取り出し、骨を取り除いて細切りし。
●ベトナム風に仕上げるのがライム。モヤシ、香菜 、バジリコを入ればより本格的です。
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2019
