|
●材料
鶏の胸肉/ むきエビ/ライスペーパ/ 塩/こしょう/きゅうり（細きり）
サニーレタス/ミント/バジル/香菜
●タレ
ナンプラー /砂糖 /レモン汁/ニンニク/刻み唐辛し/or Sewwt Chilli Sauce
●作り方
�〃椶龍仔�皮と脂を取り、塩と酒小々ふりかけ、ラップをしてからレンジで中まで加熱、加熱後冷ましてから手でさく。むきエビも同じ方法で、加熱過ぎに注意。
��大きめのボウルに水を張り、ライスペーパーを５〜１０秒浸し、乾いた布巾ではさんで戻す。
��ライスペーパーの手前の方にサニーレタスをのせ、その上にエビ以外の具をのせる。手前を折って、
両端を内側に折り、ひと卷きしたら、横半分に切ったエビをその奥に置き、しっかり巻き上げる。
◎越南春捲 ＜中国語＞
●材料
雞胸肉、去殼蝦子 越南春捲皮、小黄瓜（切細絲） 西洋菜、薄荷葉、香菜、九層塔
●調味料
魚露 、砂糖、 檸檬汁 、蒜頭、 紅辣椒 （切碎） Sewwt Chilli Sauce or台灣的甜辣醬也行。
●作法
�》魴楸仔�去皮、去脂肪後、加入少許鹽巴及酒後在用保鮮膜包起來、微波爐加熱、（用熱水穿燙也行）鶏胸肉冷卻後用手撥成絲。去殼的蝦子做法也同上、注意蝦子不要過度加熱、變硬會不好吃。
��將越南春捲皮用水浸泡５〜１０秒後、在將越南春捲皮鋪放在半乾濕的毛巾上。
��在越南春捲皮的下方先放上西洋菜、在把其它的材料全放上。（除了蝦子）
�ふ鯤�上好材料的越南春捲皮、先捲一圈後在左右兩邊向內 側折後、在往前捲一圈、在將横切對半的蝦子加上、在稍微捲緊上一圈即可。
|
2019
