◆激辛い海老炒め◆ ( レシピ ) - 台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

◆激辛い海老炒め◆

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この料理は湖南料理で、中国人の知り合いに教わった生唐辛子がたっぷり入ったえび料理です。
とっても辛かったですが、えびが香ばしくて、ついつい沢山ビールを飲んでしまいました。
海老を丸ごとを食べられるし、カルシウムも取れるし、嬉しいですよね。
この料理を食べて初めてわかったのですが、生唐辛子ってただ辛いだけじゃなく、ちゃんと良い香りもしますね。
ちなみに湖南料理は四川料理よりもっと辛いですよ。
500gのえびに写真に写ってる生唐辛子を８本も使い本当に激辛でした。（笑）

作り方も簡単です。
海老はしっかり水気をふき置く。
鍋に油を熱し、ニンニクと大量の唐辛子を加えて炒める、香りが出たら、エビを入れて、強火で炒めます。酒と塩、コショウ、しょうゆ、ネギを加え、出来上がりです。
完全に水分がなくなるまで炒めることが大事です。