◆沙茶牛肉燴飯◆ ( レシピ ) - 台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

◆沙茶牛肉燴飯◆

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燴飯（ㄏㄨㄟˋ,ㄈㄢˋ）は中国語で日本語はあんかけご飯のことですね。
元々台湾ではこのあんかけご飯は空心菜を使って作る料理ですが、小松菜でも空心菜に負けないくらい
美味しいと思います♪

一か月間里帰りし、一昨日、日本に帰って来ました。台北はすでに夏のように暑くて良かったです。
旬の果物、マンゴやパイナップル、ライチなどいっぱい食べました。
なかでも台湾のマンゴとパイナップルは、香りも味も申し分ありません。
世界一甘いのではないでしょうか？

●下準備
①牛肉は細切りにして、肉に醤油、酒、ごま油、砂糖、片栗粉で下味をつけおく。
②小松菜は適当な長さに切っておく。
③水溶き片栗粉（少々）
●材料
牛肉、小松菜、にんにく、トウバンジャン、唐辛子、沙茶醤
●作り方
鍋に油を熱し、トウバンジャン、沙茶醤、みじん切りしたニンニクと唐辛子を入れ、香りが出たら
①を加えて炒める。色が変わって来たら、小松菜を加えて更に炒める。
塩、醤油（少々）を加えて全体の味を調える。
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。最後にごま油を加えて出来上がり。

●小松菜は火の通りにくい茎の部分を先に炒める。

●牛肉の代わりに豚薄切り肉でもいいです。

●沙茶醤の代わりにオイスターソースを代用しても美味しいです。

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