◆台湾の紅白団子デザート◆ ( レシピ ) - 台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

◆台湾の紅白団子デザート◆

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白玉粉で作った団子のようなもの台湾では湯圓（ㄊㄤㄩㄢˊ)と言います。
餡入り白玉団子と餡が入ってない普通の白玉団子の二種類があります。
中に入っている餡は黒ゴマやピーナツ、小豆などの甜湯圓（甘い団子）です。
挽肉入りの鹹湯圓（肉団子）もあります。肉団子が好きなので以前にも作ったことがあります。
近いうちに紹介したいと思います。

今回皆さんに紹介する紅白二色団子は、私が小さい頃に結婚式でよく食べた記憶があるものです。
台湾でも日本と一緒で紅白はおめでたいという印象がありますね。
初挑戦で作りましたがレシピは私がアレンジしたものです♪

●材料
白玉粉（糯米粉）干し龍眼（桂圓）／干しなつめ（紅棗）／黒砂糖（黑糖）　
●下準備
☆（白）白玉生地／ボウルに白玉粉を入れ、水約４０℃を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまでよくこねる。
☆（赤）白玉生地／水に食用色素赤少々使いました。
☆シロップ／
鍋に水を干し龍眼と干しなつめ（適量）を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、１０分位そのまま煮出す。黒砂糖を入れ混ぜながら火を止める。
●作り方
煮立っている熱湯に白玉団子を加え、浮いてくれば1分ゆでる。器にシロップを注ぎ入れ、茹で上がった白玉だんごを加える。最後に干しなつめをみじん切りして、トッピングします。

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