端午節快樂♪ Happy Dragon Boat Festival♪
先週の日曜日は、旧暦の５月５日で台湾では端午節（日本でもお馴染みに端午の節句）でした。
この日には肉粽（ちまき）を食べる習慣があります。
小さい頃はよくおばあちゃんの粽作りを手伝い、教えて貰いながら一緒に作りました。
笹の葉に包むのは意外と難しくとても苦労しました。今となってはとっても楽しい思い出です。
うちの娘が大きくなったら、おばあちゃん直伝の粽を受け継いで貰いたいです。
台湾人の血を半分引いているのですから。
今回作った粽は十種類の雑穀ともち米や黒米、クコの実を使って、私なりにアレンジして作りました。
おばあちゃんが作った粽には、もち米に小豆が入っていて、日本の赤飯のような感じでした。
粽中の具は豚角煮を使いました。それこそ台湾風の粽だと思います。
台湾では地方によって作り方や材料などが少しずつ違います。
例えば包むのに竹皮を使ったり、笹を使ったりします。
北部は包んだ粽は蒸器で蒸します。南部はお鍋にたっぷりの湯で茹でる方法だそうです。
ちなみに私は、笹で包んで蒸器で蒸したほうが美味しいと思ってます。
笹は蒸すことで、すごくいい香りがして、もち米をより一層美味しくしてくれます。
先週の土曜日は、深夜２時過ぎまで、一人で頑張って粽を作りました。（Ｔ・Ｔ）
時間はかかるけど、冷凍保存もできます。
●（写真の� �
雑穀ともち米や黒米は一晩水につけておき、一度ザルに上げる。
台湾の干大根、にんにく、干しエビ、干しシイタケ、豚のバラ肉、八角、唐辛子、笹の葉、タコ糸。
クコの実はサッと熱湯で洗い、ザルに上げる。
●（写真の�◆忘�、タコ糸はたっぷりの水に３０分浸しておく。
●（写真の��）豚角煮を作る。
●（写真の�ぁ貌蕕縫汽薀戚�を熱し、�，鯀澗里北�をなじませる様に炒めてから、蒸器で蒸す。
（炊飯器を使っても簡単に作れます）
●（写真の�ァ法�二種類の具
（Ａ）豚角煮（Ｂ）台湾の干大根（日本の切干し大根もＯＫ）にんにく、干しエビ、干しシイタケ。
☆調味料（Ｂの具に合わせる）
五香粉、コショウ、しょうゆ、酒、塩、干しエビと干しシイタケのもどし汁
●（写真の�Α忘�の内側に薄くサラダ油を塗って三角に折る。
●（写真の�А望�したもち米の�い鉢，離�コの実を�Δ貌�れ�イ亮兢紊欧親鷦鑪爐龍颪鯑�れる。
●（写真の�─豊Г鬘崖僂吠颪漾△曚匹韻覆い茲Δ縫�ッチリと包み、タコ糸で縛る。
蒸器で約10分ほど蒸す。
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2019
