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野沢菜と挽肉のぴり辛台湾炒めです。台湾ではこの料理を「雪裏紅」ㄒㄩㄝˇㄌ一ˇ ㄏㄨㄥˊ |
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２週間前に妹と彼氏が台湾から遊びに来ました。 晩ごはんは何が食べたい？と彼氏に聞いたら、焼き鳥かお寿司が良いと言うことで焼き鳥に決定！！ 焼き鳥屋さんにいって、焼き鳥を３０本買って来ました。 我が家は、いつも塩味と決まってます。 ついでに簡単な台湾家庭料理も作りました。 メニューは *焼き鳥 *セロリと豚肉の炒め *もやしと茎ワカメのナムル *野沢菜と挽肉のぴり辛炒め]→レシピ http://blogs.yahoo.co.jp/teruteruran/folder/196077.html *えびのネギ塩炒めhttp://blogs.yahoo.co.jp/teruteruran/57399225.html→レシピ *五香粉入り鶏皮の唐揚げ *きゃべつのごま油かけサラダ *枝豆 *トマト *主役の焼き鳥 *セロリと豚肉の炒め *もやしと茎ワカメのナムル |
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2月のある日我が家での昼ごはんです♪ メニューは ●蚵仔煎（牡蠣オムレツ） ●香菜入り蓮根の衣揚げ →レシピhttp://blogs.yahoo.co.jp/teruteruran/57481174.html ●蛋餅（たんぴん）●ザーサイとトウチの和え麺●ネギ炒飯●台湾烏龍茶 メニューにもう一品豆乳を作れば、もっと台湾気分になるかもしれませんね。 蛋餅は台湾の朝ごはんの定番の中の一つです。 小麦粉と片栗粉で出来た生地に卵と葱を加えて、卵巻きのように包み焼きして作ります。 台湾の甘いとろみがあるしょうゆや唐辛子ソースをつけて食べます。 一つのフライパンで4人分の蚵仔煎を焼くのは初めてで、ちょっと時間がかかりました。 |
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フリッタータとはオムレツのこと。切り分けて食べるのがお薦めです。 |
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何年か前に家庭味の魯肉飯をブログで紹介しましたが 今回は屋台レシピで新しい魯肉飯を教室の生徒さんに紹介しました。 沖縄産皮付きばら肉を使って、味付けは家庭味と違って、隠し味が加えました。 オニオンフライ、キャラメルソースやスパイスなどで２時間もかけてトロトロに煮込みました。 コクはあるけど脂っぽくなくて、さっぱりしていて、いっぱい食べられる味という生徒さんからのうれしいお声をいただきました。 ＊（↓下は昔の写真とレシピです。調味料の分量は修正しましたが新しいレシピではありません。汗） 2013.9.17より 魯肉飯（ローバープン*台湾語の発音です。）とは、台湾風肉そぼろ丼です。 台湾に行ったらこの庶民料理魯肉飯は、是非食べて欲しい一品だと思います♪ 台湾風の盛りつけは、ご飯の上に肉そぼろと煮卵、タクアンを載せば完成です。 ●材料 豚バラ肉・・600g（皮付きがあればより本格的） オニオンフライまたはエシャロットを油で揚げたもの・・60g にんにく・・６個（丸ごと叩き潰したもの）/茹で卵・・６個/水・・600cc ●調味料 五香粉、胡椒各小さじ１/ しょうゆ・・120cc/ 酒/氷砂糖各大さじ1 ●下準備 豚バラ肉を5ミリくらいに刻み、包丁で叩き、やや粗めのミンチにしておきます。 *市販の豚の挽肉を使っでもいいですが、肉の食感が硬くなり、お薦めではありません。 ●作り方 �土鍋に油を少量入れ、ニンニクを焦げないように弱火で炒める。 香りが出たら、ミンチを加え、軽く火が通ったら、砂糖以外の調味料を加え、よく炒めます。 �水を加え、強火にかけ、煮立ってきたら、アクを取ります。 �茹で卵、氷砂糖、オニオンフライを加え、弱火で1時半〜2時間にじっくり煮込みます。 ●コツ
焦げないように時々かき混ぜてくださいね。煮汁がやや少なくなるまで煮詰めていきます。 |
