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台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

気まぐれなブログですが（汗）

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手作り台湾パイナップルケーキ

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今月教室で紹介した台湾のパイナップルケーキです♪

パイナップルケーキの餡作り大変でしたが一から作りました。
餡作るのに冬瓜がちょっと入った方が好きなんです。

３種類花巻

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今月、教室では台湾朝ごはんに飲む豆乳を使って、豆乳スープ（鹹豆漿）と花巻を紹介しました。

花巻は台湾茶入り、ネギ入り、とチャイナドレスのボタンのようなかわいい花巻をデザートに♪

トマト牛肉スープ餃子（蕃茄牛肉湯餃）

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トマト牛肉麺は台湾でよく食べられている麺料理で、スパイスで煮込んだ牛肉とトマト、ピリ辛だけどまろやかな味。

今回は麵の代わりに手作りニラとキャベツ水餃子を入れます。台湾では湯餃と言います。

台湾クレープ　潤餅（るんぴん）

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潤餅（るんぴん）は柔らかくうまみのある台湾版クレープです。夜市などの屋台によく売られているおやつ。
野菜がメインなのでヘルシーです。

クレープと生春巻きのような白い薄い小麦粉生地の皮を作り、ピーナッツパウダーを薄く敷き、
何種類かの野菜と共に今回は自家製蜜汁チャーシューを入れてアレンジしてみました。

何年か前に我が家の魯肉飯をブログで紹介しましたが今回は屋台レシピで台湾屋台風ー魯肉飯を教室の生徒さんに紹介しました。

沖縄産皮付きばら肉を使って、味付けは家庭味と違って、隠し味が加えました。
オニオンフライ、キャラメルソースやスパイスなどで２時間もかけてトロトロに煮込みました。

コクはあるけど脂っぽくなくて、さっぱりしていて、いっぱい食べられる味という生徒さんからのうれしいお声をいただきました。