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2005年04月10日

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厚揚げの台湾風ザージャメン

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<<台湾の屋台料理>>炸醬麵（ザージャメン）

◎材料
厚揚げ / 豚ひき肉 / ニンニク（みじん切り）/ きゅうり（細きり）
うどん（乾麺）か生うどん

◎ 調味料
テンメンジャン / トウバンジャン /水 / 酒 / しょうゆ / 砂糖 / ゴマ油 / 水溶きカタクリ粉

◎作り方
�仝�揚げは1.5cm角に切って置く。
�¬�適量で豚ひき肉を炒め、調味料のテンメンジャン /トウバンジャン、ニンニクのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら、厚揚げを加えて、水、しょうゆ、酒、砂糖を加え、３分煮る。
�Ｌ�を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。
�い罎任燭Δ匹鵑両紊豊�をかけます。
�イ�ゅうりをのせます。


●きゅうりの代わりに青ねぎでもいいです。

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にぼしとピーナッツの辛炒め

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<<台湾の客家料理>> 丁香花生小魚干

◎材料
にぼし / 長ねぎ / タカの爪 / ニンニク

◎調味料
塩 / 醤油 / 酒

◎作り方
�‖腓気�1の油をひいたフライパンで長ネギとニンニクと唐辛子を炒めて、香りが出たら、ピーナッツ、にぼしを加えて炒める。
�△�酒、醤油を軽くふって、塩で味を調えて出来上がり。


●すぐできる一品なんです。そのまま食べてもおいしいし、酒の肴にもなります。
●にぼしの代わりにじゃこを使っでもいいです。

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チーズの盛り合わせ

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◎材料
三種類のチーズ
ブルーチーズ / カマンベール / ジェラール・シリーズ

◎真ん中に置いてあるのは、ジェイベーゼソースです。（市販のもの）



●ジェイベーゼソース
バジルの香り、くるみ、チーズがマッチしたソース。いろいろな料理のかくし味にも活躍します。

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クリームチーズのサーモンロール

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◎材料
スモークサーモン / クリームチーズ ＆ ばら肉の生ハム
黒コショウ / オリーブ油

◎飾りもの
ピーマン / 薄きりタマネギ / パセリ / サニーレタス / トマト / レモン

◎作り方
スモークサーモンを広げて、 クリームチーズ を薄く塗り、幅の細い方から巻いていきます。


●花の形に並べました♪

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チェダーチーズサラダ

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◎材料
チェダーチーズ（市販用パック）
黒オリーブ トマト バジル オリーブオイル （やや多めに）

◎作り方
全部の材料を加えて、軽く混ぜ、出来上がり。


●前菜として、簡単に出来る華やかな一品です♪

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