◆蚵仔酥（台湾のカキフライ）◆

カキは水にさらし、地瓜粉（さつまいもで作った粉のことです。）をまぶし、余分な粉を落とし、揚げ油で揚げる。
仕上げに塩コショウを軽くふってバジルの葉の素揚げを添える。
今回はちょっとアレンジをしてみました。
地瓜粉の代わりに小麦粉と片栗粉を、調味料の塩コショウには花椒塩を、バジルには香菜を使いました。
ビールが進むつまみだと思います♪
●花椒塩
花椒粉に煎った塩をまぜたもの。