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三杯中卷（ㄙㄢ,ㄅㄟ,ㄓㄨㄥ,ㄐㄩㄢˇ）台湾の定番料理です。
先週スーパーで偶然にスイートバジルを見かけました。
イタリアバジルよりは、香りも形も台湾のバジルにすごく似ていて、嬉しくてつい買ってしまいました。
何の料理を作ろうかなぁ？！と考ったら・・・思わず台湾の家庭料理、いかのバジル炒めに決定。
日本に居ても食卓で台湾の味が食べられてて、幸せと思った瞬間でした♪
●材料
するめいか／（食べやすい大きさに輪切りにしておきます）ごま油／（大さじ３）バジル／（多めに）
しょうが（４〜５枚スライス） にんにく（２個スライス） 赤唐辛子２本
●調味料
しょうゆ／酒／砂糖／塩／水を加えた片栗粉（少々）
●作り方
鍋にごま油を熱して、しょうがを弱火でじっくりと２分間ぐらい炒め（＊これは大事です）
にんにく、唐辛子を加え、香りが出たところで、するめいかと調味料のしょうゆ、酒、砂糖、塩を入れる。全体をよくからめ合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
仕上げにバジルをさっと混ぜれば出来上がり。
●いかは素早く炒めること。
●バジルにあまり火を通さないように注意してくださいね♪
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