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台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

気まぐれなブログですが（汗）

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2009年02月24日

2009年2月23日 | 2009年2月25日

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◆台湾風の大根スペアリスープ◆

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大根の甘さが味のポイントです。柔らかく煮込んだ大根は美味しいですね♪
●材料
大根1/2本/人参１本/豚スペアリブ/300g/水600cc
●調味料
酒/和風だし/塩/こしょう (お好みで）
●薬味
香菜（冷蔵庫にないので、今回は大根の葉を添える。）
●下準備
*大根、にんじんは乱切りにする。
*スペアリブはサッと茹でて、表面の汚れを洗い流す。
●作り方
①下準備した材料と水を鍋に入れ、強火にかけ、煮立ってきたら火を弱火で30～40分じっくり煮込む。
②調味料を入れ、味を調える。
●コツ
スペアリブは最初にサッと茹でて、表面の汚れを洗い流すと、臭みがなくなりますよ。

◆雑穀米のスィーツ◆

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台湾のスィーツは基本的にヘルシーで大好きなんです♪
●材料
十種類の雑穀米/1/2カップ（お好きな雑穀や小豆入れでも）
黒米/1/2カップ/かぼちゃ（トッピング用）/水1000～1200cc
●調味料
砂糖と黒砂糖（お好みで）
●下準備
*雑穀と黒米は一晩水につけておき、一度ザルに上げる。
*かぼちゃを電子レンジで柔らかくなるまでチンして、食べやすい大きさに切る。
●作り方
①雑穀米、黒米、水を鍋に入れ、火にかける。沸騰してきたら、弱火で30分くらい煮る。
②①が柔らかくなったら、砂糖、黒砂糖を入れ、火を止めて出来上がり。
●コツ
雑穀や豆類を煮てから砂糖を入れること。
砂糖を加える時は一度に加えると雑穀や豆が固くなるので、
柔らかくなってから砂糖加えると良いです。
煮る時は焦がさないように時々かき混ぜてくださいね。