2009年03月22日の記事一覧 - 詳細表示

◆雪裏紅◆

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野沢菜と挽肉のぴり辛台湾炒めです。台湾ではこの料理を「雪裏紅」ㄒㄩㄝˇㄌ一ˇ ㄏㄨㄥˊ
と言います。今回は野沢菜の古漬けしたものを使いたいと思って、賞味期限が2週間以上も過ぎた野沢菜漬で作りました。醗酵した野沢菜はほんのりと酸味があってとっても美味しいです。
●材料
野沢菜漬/豚ひき肉
●調味料
ゴマ油（大さじ１）/ニンニク/(１かけ)/トウバンジャン(大さじ１)/酒(大さじ１)/しょうゆ(大さじ１) 塩、砂糖/（少々）
●作り方
①野沢菜は水に洗って、水気を絞って、細かくみじん切りにする。
②フライパンにゴマ油を熱して、豚ひき肉を加えて、よく炒める。
③肉の色が変わったら、ニンニク、トウバンジャン、酒、しょうゆ、塩、砂糖を加えて、炒める。
④①の野沢菜を加えて炒め合わせる。
●しっかり豚ひき肉弱火で炒めて、下味をつけるのがコツ。手を抜いちゃいけない一手間です。
●野沢菜はあまり炒め過ぎないように、歯ごたえを残した方が良いです。　

◆焼き鳥＆台湾家庭料理◆

２週間前に妹と彼氏が台湾から遊びに来ました。
晩ごはんは何が食べたい？と彼氏に聞いたら、焼き鳥かお寿司が良いと言うことで焼き鳥に決定！！
焼き鳥屋さんにいって、焼き鳥を３０本買って来ました。
我が家は、いつも塩味と決まってます。
ついでに簡単な台湾家庭料理も作りました。
メニューは
*焼き鳥 *セロリと豚肉の炒め *もやしと茎ワカメのナムル
*野沢菜と挽肉のぴり辛炒め]→レシピ
http://blogs.yahoo.co.jp/teruteruran/folder/196077.html
*えびのネギ塩炒めhttp://blogs.yahoo.co.jp/teruteruran/57399225.html→レシピ
*五香粉入り鶏皮の唐揚げ *きゃべつのごま油かけサラダ *枝豆 *トマト