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台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

気まぐれなブログですが（汗）

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2009年03月23日

2009年3月22日 | 2009年3月24日

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◆えびの塩ネギ炒め◆

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●材料
エビ（ブラックタイガーまたは大正エビ)ねぎ/（やや多めに）にんにく/（１かけ)/唐辛子（お好み）
●調味料
塩/コショウ/紹興酒または酒/適量
●下味
塩/片栗粉/紹興酒(各少々)
●作る方
①エビは背に包丁で切り込みを入れ、半分位て開き、背ワタを取り、水洗いして、
しっかり水気をふき取り。
②下味の材料を加えてよく揉みこむ。
③フライパンに油を熱し、エビを重ならないように入れ、両面を焼きつけるように炒める。
一度取り出す。
④③のフライパンににんにく、唐辛子、ねぎを入れて炒め、③のエビを戻し入れ、塩、コショウ、紹興酒を加えて炒め合わせる。