2009年03月29日の記事一覧 - 詳細表示

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山芋がホクホクで、生姜の風味がきいた、さっぱりとした鶏スープです。
生野菜を食べる習慣の少ない台湾では、山芋も日本のように生で食べることも多くありません。家庭では炒めたり、スープの具やデザートとして食べます。
このスープは何年か前、台湾に帰ったときにお祖母ちゃんが作ったのを食べたのが初めてです。最初はえぇ～？？！山芋をスープに！！
ちょっとおかしいと思いながら、まず煮た山芋を食べてみました。
煮た山芋の味と食感はじゃが芋と里芋をミックスしたような感じかなぁ～。
ネバネバしてるところもなく、美味しいと思います。
ちなみに台湾には綺麗な紫山芋もありますよ。
●材料
鶏モモ肉/山芋（厚さ5mmの半月切り）/生姜（薄切り）/クコの実（適当）
●調味料
酒/塩（少々）
●作り方
①水を鍋に入れ、強火にかけ、煮立ったら鶏モモ肉を入れて、再びに煮立ってきたら、
アクくを取り、山芋を加えて、15分程煮る。
②調味料とクコの実、薄切りした生姜を入れて、味を調える。

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2009年03月29日

◆山薬湯（山芋入り鶏スープ）◆

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