台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

◆豆腐ようと空心菜の台湾風炒め◆

●材料
空心菜/にんにく/豆腐よう（一個）/水（大さじ３）
●調味料
塩（少々）/砂糖（少々）

●下準備
・空心菜は根元を少し切り落とし長さ３cmに切る。茎と葉に分けておく。
・にんにくは包丁でつぶしてから、みじん切りに刻んでおく。
・豆腐ようを水で溶かす。
●作り方
熱したフライパンにニンニクを入れ、香りが出たら、空心菜の茎、塩を加えて、サッと炒める。
残った空心菜の葉、水で溶かした豆腐よう、塩、砂糖を加え、しんなりするまで炒め合わせる。

●台湾の豆腐よう２種類です。くせがなくて、朝ごはんにお粥と一緒に食べるが一般的です。

甘口

辛口

◆空心菜のシンプル炒め◆

台湾料理を代表する野菜の一つ、空心菜/エンザイ（台湾語の発音）です。
シャキシャキしていて、調理方法も簡単です。茹でたり、炒めたり、スープにも多く使われ、
ポピュラーな家庭料理です。

●材料
空心菜/にんにく
●調味料
塩

●下準備
・空心菜は根元を少し切り落とし長さ３cmに切る。茎と葉に分けておく。
・にんにくは包丁でつぶしてから、みじん切りに刻んでおく。
●作り方
熱したフライパンにニンニクを入れ、香りが出たら、空心菜の茎、空心菜の葉、塩の順番に加えて、
強火で少ししんなりするまで炒める。

＊強火で手早く炒めると、シャキッとした野菜炒めになります。
＊ナンプラーや砂糖、オイスターソースを加えたりすれば、タイ料理にもなりますよ。