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台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

気まぐれなブログですが（汗）

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お酒と一緒に

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◆いいだこの柚子コショウ和え◆

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●材料
いいだこ/きゅうり
●調味料
柚子コショウ/ごま油/塩
①いいだこは塩をふり、手で揉んでぬめりをとってから、熱湯に入れ、１分ほど茹でます。食べやすい大きさに切っておく。
②きゅうりは輪薄切りにし、塩をからめ、少し置いて水気が出てきたら軽く水気を絞る。
③調味料を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

◆タコのコチュジャン和え◆

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●材料
タコ足（お刺身用)/ねぎ
●調味料
コチュジャン/おろしにんにく/ごま油/醤油
●作り方
タコ足をさっとゆでておく。ずぐ氷水にとって水気を拭き取り、斜め薄切りにする。
●調味料を混ぜ合わせる。

フリッタータとはオムレツのこと。切り分けて食べるのがお薦めです。
冷めてしまってもまた美味しい。
チーズと生ハムのコクとトマトの甘みが、上品ですっきりした一番搾りとよくあいます。
●材料
卵（2個)/とろけるチーズ（３０ｇ～５０ｇ）
生ハム（３０ｇ～５０ｇ）
トマト（1個）
塩/コショウ/(各少々)/オリーブオイル(大さじ４)

●下準備。
①生ハムとトマトは食べやすい大きさに切る。
②ボウルに卵を割りぼくし、とろけるチーズ、生ハム、トマト、塩、コショウを加えて混ぜる。
③フライパンを火にかけ、オリーブオイルを熱して２の卵液を流し入れ、中火でかき混ぜる。
④ざっとまとまるくらいのスクランブル状にし、蓋をして弱火にし、火が通るまで焼く。

◆ちょっと贅沢な前菜◆

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つるんと喉越しが良いおぼろ豆腐＆ネバネバの山芋とろろ＆ねっとりとしたアボカドを組み合わせ、
トッピングに旨味たっぷりの雲丹をのせて、ちょっと贅沢なサラダ前菜に♪
冷酒や白ワインも合います。

●材料
アボカド/山芋とろろ/雲丹/ 豆腐 (おぼろ)/レモン汁(少々)
●ドレッシング
しょうゆ/練わさび/オリーブオイル
●下準備
＊アボカドは小さめのひとくち大に切り、変色を防ぐためレモン汁をからめておく。
＊山芋はおろし器ですりおろす。
＊ドレッシングの材料を合わせておく。
●作り方
スプーンでおぼろ豆腐をすくって器の一番下に、その上にアボカド、とろろ、雲丹をのせていきます。
ドレッシングをかけて召し上がれ。
●食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

◆おつまみ納豆野菜がたっぷり◆

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クリスマス会で作ったメニューのうちの一つで、歯ざわりが楽しめる、栄養満点おつまみサラダです♪
●材料
粒納豆 / ひき肉 /キムチ/ にんにくの芽/水煮タケノコ/赤パプリカ/フリルレタス/紫キャベツ
●調味料
コチュジャン /酒/しょうゆ / ゴマ油
●下準備
納豆はザルに入れてサッとお湯をかけ、水気をきる。
キムチは水気を絞って粗めのみじん切りにする。
にんにくの芽、煮タケノコ、赤パプリカは粗めのみじん切りにする。
●作り方
①フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。
②香りが立てば、納豆、キムチ、にんにくの芽、水煮タケノコを加えて、更に炒めあわせる。
調味料のコチュジャン、酒、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
③赤パプリカを加えて全体に混ぜ合わせ、最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせる。
④皿にフリルレタスと紫キャベツをしき、上にひき肉納豆をのせながらいただく。