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台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

気まぐれなブログですが（汗）

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お酒と一緒に

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◆小鯵のカリカリ揚げ◆

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小鯵と言えばまず頭に浮かぶのは「小鯵の南蛮漬け」と思うのでは？
小鯵の南蛮漬けも美味しいですが、私はやっはりシンプルな唐揚げにして、塩を軽くふって
食べるの一番好きなんです。
頭からしっぽまでカリッと食べられるし、カルシウムが簡単に取れそうな嬉しいメニューですね♪

●作り方もとっても簡単です。
①小鯵はぜいごとエラを取り、腹を切って内臓を取り出す。水洗いしてよく拭く。
②小麦粉をまぶし、余分な粉を落とし、160度くらいの油でカリッときつね色になるまで
じっくり揚げる。
③仕上げに塩を軽くふって、出来上がり。

◆ホタテの西瓜ソースマリネ◆

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暑い夏向きのひんやり、さっぱりしたスイカの前菜です。白ワンインにもぴったりです♪

●材料
スイカ/ホタテ（刺身用)/バルサミコ
★スイカソース
スイカ果汁（すりおろし)・・・１００ｃｃ
玉ねぎ（すりおろし）・・・（1/4）
オリーブオイル・・・（大さじ２）
レモン汁・・・（大さじ１）
にんにく（すりおろし）・・・（少々）
塩、コショウ (お好み）
★トッピング用
スイカの白い部分（みじん切り）・・・（多めに）
スイカの実（みじん切り）・・・（少々）
ディル（みじん切り）・・・（お好み）
レーモンの皮（みじん切り）・・・（少々）
オリーブオイル・・・（大さじ１）
塩・・・（少々）
★飾り用スイカ（丸い形に切ります）５個

●作り方
①下準備する。
★スイカソース
★トッピングとも全ての材料を混ぜ合わせておく。スイカを丸い形に５個を切ります。
②ホタテ、ディルをタッパにいれ、スイカソースをかける。冷蔵庫で２０分位漬け込む。
③お皿にディルと★飾り用スイカを敷き、②のホタテと①のトッピングを添えて出来上がり。
バルサミコとオリーブオイルでお召し上がりください。