*台湾の麺・粉類

◆台湾の牡蠣オムレツ◆

台湾夜市の人気メニューで、私なりにアレンジした蚵仔煎（牡蠣オムレツ）です♪
見た目はお好み焼きっぽく見えるんですが、生地は片栗粉とさつまいも粉で出来ているので、
食感はもちもちとろとろって感じかな。
★地瓜粉（さつまいも粉）はここで買えますよ♪
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●材料
牡蠣(１００ｇ)/卵(２個）ネギ/水菜/香菜（私の好み）
*（A）水溶き片栗粉
片栗粉(25g)地瓜粉（さつまいも粉 20g)/水（135ｃｃ）
●調味料
塩/ケチャップ/スイートチリ
●下準備
＊（A）の材料を合わせておく。
＊（B）卵をボウルに割り、塩を一つまみ入れて混ぜます。
＊（C）ネギはみじん切りに。（適量）

●作り方

①フライパンに油を入れて火にかけ、熱くなったら（C）を入れ、カキを焼きます。＊（半生状態に）

②合わせた（A）を一気に入れ、ふたをして、弱火で約３～５分で焼く、
ちょっと固まって透明になったら、ふたを外します。

③（B）の卵液を入れます。

④水菜をのせてから、再びふたをして、
半熟のオムレツくらいになったら皿に盛る。
⑤スイートチリとケチャップをかけて、水菜と香菜を添えて出来上がり。

本格的な蒸し台湾蘿蔔糕(大根もち)を作ったときに、生地（とろみがあるもの）が少し余ったので、以前、ネットで大根もちのレシピを検索したときのことを思い出しました。
日本では、結構お焼き風に作る人が多いようで、ちょっと驚いたけど、勉強になりました♪
そういう焼き方でも大根もちを作れるんだね！！

なので、人生初の焼き大根もちを作ってみました。
フライパンに油を熱し、生地をフライパンに流し入れ、弱火で両面を焼く、透明色になったらくるくると巻いていきます。

大根もちも主人が好きな台湾料理の中の一つで、結婚した頃は作り方をまだ知りませんでした。
何年か前に、おばあちゃんが日本に遊びに来た時に作り方を教えて貰いました♪

今度は、私がおばあちゃんに日本版の大根もちの作り方を教えるつもりです。
多分、おばあちゃんも驚くと思いますよ。（笑）