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台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

気まぐれなブログですが（汗）

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おうちご飯

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◆ワインを飲みたくなる晩ご飯◆

「ベランダ菜園」で育てた、無農薬のミックスレタスやバジルで作って晩ご飯です。
双子達と一緒に野菜を育て、育てた野菜を収穫できて、一緒に食べられるのは、とっても嬉しく、幸せだと思いますね♪　
食べものを無駄にしてはいけないことも教えられます。
●晩ご飯メニュー
＊サラミと生ハムのミックスレタスサラダ
＊ジェノベーゼパスタ
＊トマトのバルサミコマニネ
＊カラスミと大根のサラダ
＊赤、白ワイン（２本）

鶏肉入りジェノベーゼ（バジル）パスタ

トマトのバルサミコマニネ

台湾産のカラスミと大根のサラダ

フライパン一つで簡単にすぐできる一品料理です♪
●材料
あじ(3枚おろし)/ トマト、バジル（粗みじん切り）
●調味料
塩/こしょう/ タバスコ（お好みの量）
●衣/小麦粉
●作り方
①アジの両面に塩をして5分置く。水気を拭き取り、こしょうをふる＜衣＞を薄くつける。
②フライパンにオリーブ油を入れ①を並べ入れ両面に焼き色がつくまで焼く。一旦取り出しておく。
③（ソース作り）②のフライパンにトマトを入れて炒め、塩、こしょう少々ふる。
最後にタバスコを加え全体に絡める。焼いたあじを器に盛る。ソースをかける。バジルを散らす。

◆めばるの葱あんかけ◆

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見た目は中華の蒸し魚料理に見えると思いますが、あんかけだしは和風のつゆを使って仕上げました。
＊先週末の晩ごはんでした♪

◆豚バラの焼肉とにんにくの芽◆

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家族全員風邪気味だったので、元気の出る料理を考えたら、肉＋にんにく＋ねぎかなぁ～？！
と思ってにんにくの組み合わせ豚バラの焼き肉を作りました。
大きくて厚みのある葉っぱに豚バラ肉とにんにくの芽とコチュジャンをのせて包んで食べました。
にんにくの芽はとても甘みがある野菜で、台湾ではまだ見たことがないかもしれません。
肉とニンニクの芽の相性はとてもいいと思います。

豚バラの焼肉のおいしいさを教えてくれたのは日本語学校で知り合った韓国人の友達でした。
台湾にいた頃あまり焼肉が好きじゃなかったけど、日本に行ってから焼肉が好きになりました。焼肉といえばやっぱり牛肉がメインだと思いましたが、韓国人の友達が作ってくれた豚バラの焼き肉を食べてから牛肉よりも豚肉の方が好きになりました。特にシンプルな塩ごまタレが私の一番お気に入りの味です♪

作り方
●にんにくの芽炒め
フライパンに、少量の油をひき、にんにくの芽を塩味で軽く炒めました。
●豚バラの焼き肉
豚バラ０．５cm厚切りにして、塩と黒コショウで味付けます。フライパンに少量のごま油をひき、豚バラが焼き色がつくまでじっくり両面焼きます。
●にんにくチャーハン
豚バラの焼き肉を焼いたフライパンに残った豚バラ肉から出た旨み脂を使ってにんにくチャーハンを作る。豚バラ肉から染み出た脂を吸ったご飯はまた美味ですよ。味付けは同じく塩と黒コショウ、しょうゆ少々です。

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◆タイ風のワンプレート◆

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昨日の我が家のタイ風ワンプレート晩ご飯です。
本場のレシピは詳しくわかりませんがタイに行った時にそこで食べた味を自分流にアレンジして作ってみました。あまりエスニック料理が好きじゃない主人も”美味しい”って言ってくれました。
やっぱり美味しい料理は人を幸せに感じさせる魔法使いでもあるようですね♪

●タイ風炒飯
フライパンに、少量の油をひき、みじん切りにしたニンニクと干し海老、えびソースを入れ、焦がさないように炒める、香りが出たら牛ひき肉を入れしっかり炒める。肉から出た脂が透き通るくらい、温かいごはん、ピーナツ、ナンプラーねぎ、赤唐辛子を入れ味を調えます。味が薄いようであれば、ナンプラーを増やしてください。

●タイ風春雨サラダ
＊ドレッシング（二ンニク（すりおろし)/レモン汁（やや多めに)/ナンプラー/砂糖/タバスコ）
にんじんは千切りにし、タマネギは薄切り、トマトは半分に切り、茹でた春雨とキクラゲ、香菜
にドレッシングを合わせ混ぜて出来上がり。

●タイ風さやいんげんのえびソース炒め
みじん切りにしたニンニクと干し海老、ナンプラー、えびソースの味付けで炒めました。
この料理は自分で作ったのは初めてでしたが、なかなか美味しくできました。
さやいんげんの代わりに空心菜とキャベツも良いと思います。