*台湾の甘いもの

◆雑穀米のスィーツ◆

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台湾のスィーツは基本的にヘルシーで大好きなんです♪
●材料
十種類の雑穀米/1/2カップ（お好きな雑穀や小豆入れでも）
黒米/1/2カップ/かぼちゃ（トッピング用）/水1000～1200cc
●調味料
砂糖と黒砂糖（お好みで）
●下準備
*雑穀と黒米は一晩水につけておき、一度ザルに上げる。
*かぼちゃを電子レンジで柔らかくなるまでチンして、食べやすい大きさに切る。
●作り方
①雑穀米、黒米、水を鍋に入れ、火にかける。沸騰してきたら、弱火で30分くらい煮る。
②①が柔らかくなったら、砂糖、黒砂糖を入れ、火を止めて出来上がり。
●コツ
雑穀や豆類を煮てから砂糖を入れること。
砂糖を加える時は一度に加えると雑穀や豆が固くなるので、
柔らかくなってから砂糖加えると良いです。
煮る時は焦がさないように時々かき混ぜてくださいね。

◆プチトマトスイーツ◆

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台湾の夜市の屋台で売られているカリカリプチトマトスイーツです♪
台湾では「冰糖葫蘆」（ㄅㄧㄥ・ㄊㄤˊ・ㄏㄨˊ・ㄌㄨˊ）と言います。
日本で言うと、りんご飴のような感覚のスイーツかなぁ～？
台湾人には、プチトマトは野菜というよりもフルーツ感覚。
一般的にプチトマトやいちごを使うんですが、りんごやさくらんぼなど、使ってもいいと思います。

●作り方
トマトはしっかり水気を拭き取り、竹串にプチトマトを串だんごのようにに刺す。
鍋にグラニュー糖と水を入れて弱火にかけ、木しゃもじなどで混ぜながらグラニュー糖を融かしていく。
とろっとしてきたら、プチトマトにかけて、飴が固まったら出来上がり。

◆台湾の紅白団子デザート◆

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白玉粉で作った団子のようなもの台湾では湯圓（ㄊㄤㄩㄢˊ)と言います。
餡入り白玉団子と餡が入ってない普通の白玉団子の二種類があります。
中に入っている餡は黒ゴマやピーナツ、小豆などの甜湯圓（甘い団子）です。
挽肉入りの鹹湯圓（肉団子）もあります。肉団子が好きなので以前にも作ったことがあります。
近いうちに紹介したいと思います。

今回皆さんに紹介する紅白二色団子は、私が小さい頃に結婚式でよく食べた記憶があるものです。
台湾でも日本と一緒で紅白はおめでたいという印象がありますね。
初挑戦で作りましたがレシピは私がアレンジしたものです♪

●材料
白玉粉（糯米粉）干し龍眼（桂圓）／干しなつめ（紅棗）／黒砂糖（黑糖）　
●下準備
☆（白）白玉生地／ボウルに白玉粉を入れ、水約４０℃を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまでよくこねる。
☆（赤）白玉生地／水に食用色素赤少々使いました。
☆シロップ／
鍋に水を干し龍眼と干しなつめ（適量）を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、１０分位そのまま煮出す。黒砂糖を入れ混ぜながら火を止める。
●作り方
煮立っている熱湯に白玉団子を加え、浮いてくれば1分ゆでる。器にシロップを注ぎ入れ、茹で上がった白玉だんごを加える。最後に干しなつめをみじん切りして、トッピングします。

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台湾料理教室 (台湾人のレシピ♪)

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