神尾てつおの独り言

暫らくお休みさせて頂きます。

今まで参加して頂いた会員の皆様、一身上の都合により暫らくの間料理教室は、お休みさせて頂きます。
又、いつか再開する事が出来ると思いますので・・・

榛名地鶏の燻製

久々の書き込みです。
今日のメニューは、榛名地鶏のスモークとスパニッシュオムレツでした。一般家庭でも出来るように
フライパンにアルミホイルを敷きチップを入れ餅網、ステンのボールを被せて燻製。
燻製器で作るのとソンショクない出来映えでした！チップは、ヒッコリー：りんご：さくらのミックス。

今年の最終回

今年の料理教室最終回を行いました。
今年一番受講生が苦労したのが、「オムレツ」でしたので今年の締めとしてとりあげました。
あと「オニオングラタンスープ」です。参加者はマックスの９名。うちの厨房には多すぎでした。
オムレツは案の定ぐちゃぐちゃです。一人練習を3回それから本番です。その間にムッシュ僕ちゃんがお手本を数回おおよそ卵１ケース使いました。皆さん楽しそうでしたけど少しは役に立っているのかなぁ
オニオングラタンスープはかなりの出来ばえでした。
皆さん今年1年間お疲れ様でした。
また来年も一緒に頑張りましょうね！

なぜかチャーシュー

今回は、年末年始のパーティーに使えるアイテム。
シュークルート＆なぜかチャーシューです。もち豚の肩ロースブロックをカットし、タコ糸で巻いて
醤油・みりん・生姜・にんにく・長ネギなど等で・・・およそ９０分煮込み、完成！
シュークルートもさほど酸っぱく成り過ぎず程よい出来ばえでした。最後に参加者全員ノンフリービールで乾杯！チャーシューはかなりの出来ばえでした。っていうか私は６年ほど前「麺家・上州」なるラーメン屋をいたしておりました。美味くできてあたりまえですよね。

鯖が旬です！

今回は、鯖（さば）を一人１尾三枚おろしにして、ムニエール。プロヴァンス風にしました。皆さん悪戦苦闘です。鯖は今が旬だけあって脂がのっていて最高に美味い！皮をこんがり焼いて・・・
あと一品はミネストローネスープ野菜盛りだくさんライスマカロニを使ってみました。勿論味付けは、塩・こしょうのみです。