おびひろ生活

『五ノ神製作所』で海老つけ麺

バルタン星人っ！？

 

 

 

 

写真の向きを間違えました。

 

新宿高島屋の近所にできたつけ麺屋です。

 

海老つけ麺肉入り　950円

 海老の香りがたまらんです。

 力強い太麺。柔らかチャーシュウ。三角形にカットされた厚切りメンマ。

役者揃い。

 

この店は人気出るでしょうね。

西新宿『てじまぅる』平牧三元豚のサンギョッサル食べ放題

西新宿７丁目エリアは青梅街道にかかる歩道橋を渡れば高層オフィスビル街
大ガード下をくぐれば欲望の街歌舞伎町
そのまま北上すれば大久保コリアンタウンと絶妙の地理にあります。

正式店名『韓国創作料理 マッコリバー てじまぅる 新宿店』は雑居ビルの地下
同じ地下でランチタイムはインドカレーのバイキング、２階ではベトナム料理のバイキング
近所にはうどんの『東京麺通団』ありの、最近見つけた『タカマル鮮魚店』ありのランチ激戦区です。
本日『てじまぅる』にしたのは豚バラ肉のサンギョッサルのランチビュッフェ980円に惹かれてのこと。

店に入るとカウンターに鉄板や野菜・ナムルがセッティングされていてます。

丼にご飯とナムルをよそおってまずはビビンパ丼を準備

もやし、ぜんまい、青菜、大根とコチュジャンがあります。

サンギョッサルの方はお店の方が細長い豚バラ三枚肉を焼いてハサミでちょきちょきとカット、次いでロース、さらに骨付き肉と次々に焼いてくれます。

油が落ちるように鉄板が右下がりになっているのがわかります？
ちなみに店の入口にあった平牧三元豚とはトンカツ屋さんではおなじみの高級豚で有名な平田牧場のもの。

肉の焼け具合を観察しながらちょこちょこカウンターに行っては野菜とお肉をとって自席に戻っていただきます。
あんまし手馴れてないのできれいには野菜で肉を包むことが出来ませんので写真はなし。
肉自体には味がついてないので味噌のようなものかコチュジャンを肉につけた方がよさそうです。
ひととおり食べるとお腹いっぱい。野菜をたくさんいただくことでヘルシーランチといえそうです。

野菜やお肉を上手に組み合わせてきれいに手巻きして女性のお口に入れてあげて
しかもおいしかったらかなりカッコよいかと想像します。

本来は夜の時間にマッコリを数十種類揃えたマッコリバーとして来店するか
タガンマリ（ひな鶏を丸ごと煮込んだ鍋）目当てでグループで来店するのがよろしいかと思います。
カウンターがあるので一人飯でも苦にはならなそうですが
テーブル席の面積が小さいのでサンギョッサルのコンロ置いたら他のお皿がのらないんじゃないかと心配。

お店のＨＰ　→　http://www.tejimaul.com/s/

　お店のブログ　→　http://ameblo.jp/tejimaul/

新宿で『特級煮干そば凪』へ

凪（なぎ）の新宿２号店開店を知って初訪問。

『特級煮干そば凪　西新宿店』

で、こちらがその「特級煮干そば」

日清チキンラーメンみたいに丼にはフタがしてあります。

でもって パカッ と蓋を持ち上げると

煮干しの香りがフワッと鼻に届く仕掛けなんですね。

スープは『凪ゴールデン街店』ほどのハードパンチではなく、ストレート麺も優しい口当たり。

実は店に入るなり驚いたんですが店員さんはたぶん２０代の女性２人
このお二人が"作る"ラーメンならこんな優しい煮干しラーメンが合うと思います。

ただ、"作る"っていっても
毎日何時間もスープ鍋につきっきりで鍋をかき混ぜてるとは思えず
何年もの間どこかの店で修業してきたようにも見えないけど

スープの温度管理と麺茹でがちゃんと出来れば
ラーメンチェーン店はまかせられるんだなと
チェーンオペレーションの完成度に感心しました。

新宿ゴールデン街『凪』特濃煮干らーめん

昼間でこんな感じの新宿ゴールデン街、夜は来たことない通りです。

狭い階段を上がった２階に店はあります。凪（なぎ）　新宿店
「特濃煮干らーめん」

すごい個性的ならーめん。強烈な煮干の香り。れんげですくってしみじみと味わいます。
ネギを入れて飲んだり、玉ねぎ入れて飲んだり。

極太縮れ麺もわしわしと。幅広のぴろぴろ麺の食感も楽しい。

玉子が白身までとろとろの半熟でたまりません。

新宿で『麺屋 翔』の塩肉そば

昨日に続いて新宿です。
どなたかのラーメンブログで知ってメモってました西新宿の『麺屋　翔』
「塩肉そば」で大盛り（無料）にしてもらいます。

スープを油膜が覆っていて見かけ以上に熱々の状態です。
麺は中太ストレートでプツプツ噛みたくなるいい感触。大盛りでもまだ足りない。
炙りチャーシュウは薄いの厚いのあって違いを楽しめます。
その他、穂先メンマ、ホウレンソウ、白髪ネギ、シソ、ミョウガなんかがのってます。

でもやっぱりスープのおいしさはなかなかです。この店はポイント高いと思います。