おびひろ生活

東京で食べられる博多ラーメン（１）高田馬場『ぼたん』

東京で最も博多ラーメンらしい店、博多で食べるのと変わらない店はどこだろうかと考えました。

【博多ラーメン】ってくくりでも
どこの味をホームグラウンドにするかでどんな味を求めるかが違ってきます。
それがわたしの場合は『元祖長浜屋』で

もともと長浜魚市場で働く方が朝のひと仕事を終えてさくっと腹拵えするラーメン
　忙しい朝に待ち時間を短縮するための細麺しかも麺固オーダー
　濃厚すぎず毎日でも食べたくなるスープ
　具もシンプルにペラペラチャーシューとネギだけ
　テーブルに置いてあるトッピングは紅生姜と胡麻
なのでわたしが求める【博多ラーメン】は厳密にいうと【長浜ラーメン】のことで
　チャーシューはあるだけでよくて
　キクラゲはない方がよくて
　味玉も不要
　替え玉が遅い店はダメ
のシンプルさを求めます。

これまで東京で食べてきた数多くの博多ラーメンの中では
『じゃんがらラーメン』の「ぼんしゃん」が近いかなと思ってましたが
今日初訪問した『博多長浜らーめん　ぼたん　高田馬場店』（上の写真）もなかなかです。
スープはど真ん中をいってまして
麺はも少し太くしてぼそっとした感じであれば最高なんですが。

高田馬場で『とんかつ とん太』

高田馬場の新目白通り沿いにある『とんかつ　とん太』さん

10年振りの来店でちょっとリッチに「上ロースかつ定食」1,500円

最初に胡麻摺りセットとお新香がきまして、胡麻を擂粉木でゴリゴリやって待ちます。
味噌汁は　しじみｏｒ豚汁　を選べます。

カツが揚がってきました。肉断面はかすかにピンク色。
中ほどのひと切れを箸で持ち上げようとしたらふにゃっと折れてお肉がほどけていきました。
なんという柔らかさ！

最初は塩をつけていただき、脂身の甘さにしばし陶酔。
次いで摺り胡麻に辛口ソースを入れてカツを浸し素早くご飯の上に移動させていっしょにいただきます。
こりゃうまい。

食べ進めていて気づいたのは全然胃が重たくならないことです。
ふつうトンカツを食べると最後の方には油や脂でちょい気持ち悪くなる感が一切ない。
【いい肉・いいトンカツ】ってこういうことなんだなと初めて知りました。
中年になって揚げ物食べるときには店を選ばなきゃいけないんですね。

高田馬場の『太麺堂』で【太宣言】

福岡の有名店「麺劇場玄瑛」とつけ麺ブームの影の立役者「浅草開化楼」が期間限定でコラボしたお店

メニューは「太ラーメン」１種類のみ
券売機に同じ「太ラーメン」のボタンが２つあって左ボタンは800円、右ボタンは650円
太麺のＰＲが目的なのか【太宣言】すれば同じラーメンを650円で食べられる仕掛け
せっかくなのでトッピングの味玉100円と肉増し250円も押しちゃってジャスト1,000円

つけ麺でよく見かける太麺とそれに負けてないこってりスープです。
カボチャやスライス玉ねぎなんかも珍しいし、上にかけてある香り油が他の店で食べたことのない感じを出してます。
肉は沖縄ソーキそばにありそうな軟骨入り豚肉でしっかり味つきなのでさらにスープを濃い味にしました。
ちょっと熊本の桂花ラーメンの豚骨＋マー油に近いかも。

このお店、12月30日で営業終了してしまう予定なんですが
もしかして「麺劇場玄瑛」の東京進出の準備のためのアンテナショップなのかもしれません。

ちなみに、わたし【太宣言】を“神経がズ太い”って書こうとして
“太”の文字の点の打ち所を間違えて“犬”になりかけました。

高田馬場で『べんてん』つけめん

高田馬場でちょっと時間あったので
つけめんの行列店『べんてん』へ
以前ボロボロだった暖簾が新しくなってます。

麺 ｜ 太 ｜ 濃 ｜ 多 ｜ 美味 ｜ い

って『べんてん』の特長をよく言い表してます。

こちらのつけめん、
ツルツルツルッとすごい気持ちよく喉を通り抜けます。
つけ汁も甘すぎず、酸っぱすぎず、節の香りも強すぎずで完璧。
並(800円)で350gの麺もすんなり胃におさまりました。
塩らーめんも油そばもおいしそうで
時間さえあれば並びますわと思いました。

ひさびさの食べものネタは海老そば

高田馬場にある『二代目海老そば けいすけ』です。初来店。

海老の香りが鼻に届くように変わった形の器になってます。
(後でれんげのでかさにびっくりします)
麺もいい食感で好きなタイプ
ぶ厚い鶏肉チャーシュー
スープは海老のだしが香ります。

ひさびさおいしいラーメンでした。

このお店、大盛りでもお値段いっしょはポイント高し。

　　サイトは　→　http://www.grandcuisine.jp/keisuke/