手巻き寿し

先週のことですが、かつての仕事仲間であり人生の相談相手のＡさん夫妻のところに家族で遊びに行ってきました。
ゆっくり話すのは半年振りくらいです。
さて、夕食は何にしようか？ということになり、いろいろ考えて人数がいるから手巻きにしようと。
早速、伊東では洒落たスーパーへ。。

本日の特選素材天然鯛と地鯵です。
そんなに大きいサイズは必要ないので、安値で手に入りました。
まぁ、でもここのスーパーは少し高いんですけど。。

鯵の握り
早速、握っちゃいました。
酢飯は玉姫酢にてんさい糖を少し足しただけです。そしてもうひと仕事、じゃこを和えました。
さすがですね〜、この酢。すごいまろやかです。そしてじゃこのアクセントがいい味を出してました。
横にあるのは手巻きのトッピング用にほぐした明太子です。

手前はまえにもやったオクラの握りです。
妙に好きなんです。この握りが。
そしてＡさん特製の厚焼き玉子。これが旨い！！
うちの娘も激食いしてました。関西人なんで甘い玉子はあんまし。。ですが、甘くないので旨い旨い。
海老はアルゼンチン産の赤海老です。これをシーソルトで塩焼きにしました。
頭までバリバリ食べれて美味しかったですよ。
横の皿は手巻きトッピングのツナマヨ、カイワレ、胡瓜、大葉です。

メインのトッピングはイクラ、真鯛、赤海老、サーモン、鯵、カンパチ、中トロです。
手巻きをやるなら最低、４人は欲しいですね。楽しかった！！
うちの娘も具なしの海苔巻きを今までに食べた事ない量を食べてました。

寿しにはやっぱし日本酒。
喜久酔　特別純米
喜久酔のなかでは一番好きかも。
すっきりした中に米を感じとれて香りも派手すぎない。
バランスがとてもいいお酒だと思います。
飲んでて疲れないお酒ですね。
出過ぎない分、料理との相性もよくとても美味しくいただけました。
Ａさん夫妻は料理を仕事でやってる方なので、今回俺は鯵の中骨取りとツナマヨを練ることと、明太子をほぐすことと、寿しを握ることを担当しました。
写真はありませんが鯛ヘッドを使った潮汁も作っていただきましたが、これが旨かった！！
久しぶりに、リフレッシュできました。ありがとうございました！
また遊びに行かせてくださいね。
ちなみに帰りはちゃんとうちの奥さんが飲んでないので運転して帰りましたよ。念のため。

内緒さん、多分そうです（笑）
でもここが一番いろんな調味料とか置いてるんでたまに行きます。

motoさん、このお酒で充分なんですよね。
何飲むか迷った時はこれにしてます。
近いんですか？ぜひ一度、行ってみたい蔵なんですよ。

つるぼさん、帰国の際は是非！
つるぼさんに勝てるのは魚の鮮度くらいなので。。

りーすりんぐさん、人数がいると手巻きはいいですよね。
夫婦２人と２歳の娘だけだと、さみしい感じですが。。

ケンケンさん、この場に喜久酔はいい組み合わせでした。
伊豆はタイミングでけっこういい鮮度の魚が手に入るのでホームパーティーでもいい感じの寿司が食べられます。

９９９さん、オクラはまず塩もみしてから湯でさっとあおり、半開きにしてから握りました。
これがまた、面白い食感でどんどん食べれるんですよ。

yukioさん、日本酒でじっくりと時間をかけて楽しみました。

苺さん、このオクラの握りはやってみてください。絶対にウケますよ。
このとき一緒に食べたAさん夫妻も絶賛で、次のメニューの前菜に取り入れてみようと思ってくれてます。

こんにちは。残暑ぶりかえし。。。さっぱりと手巻き寿司！
さっそく。。。

手巻きですか〜。もうずっとやってないなぁ。
日本酒も合いそうですよね♪
にしても娘さん、具なしをたくさん召し上がったとは・・・。

KAZUさん、また暑くなってきましたよね。
さっそくやってみてください。重たくないので食べすぎ注意で（笑）

しっぽさん、うちも久しぶりでした。
手巻きなら日本酒ですよね！
娘はまだ生ものは食べさせれないので刺身は無理なんですが、なんせ炭水化物大好きなので。。

もうもう！（≧▽≦)♪この鯵の握りがめっちゃ美味しそうｗｗ！手巻き寿司美味しいけど、少人数だとネタそろえるのが大変だよね（＾＾；）喜久酔。。。オツですねぇ(*＾＾*)

猫ちゃん、鯵書庫作ったら出番が減ってきたんで久々です。
そう、少人数だとネタが余ってしまうんです。。
喜久酔はこの特純が一番のお気に入りです。

なるほど・・・鯵うまそうです。。１１月に食べれるかな？（笑）
俺も飲酒運転はしてませんよ（笑）

一枚目の写真の魚たちが、こんなにもすばらしい料理になるなんて流石ですね。ボクにはマネができません。
なにげに鯵書庫ですね(^-^)

まひろさん、鯵は年中あるので大丈夫かと思います。
今月、更に飲酒運転の厳罰が厳しくなりましたね。飲酒運転撲滅！

ジン君、今回は料理ができる人達とのコラボだったんで結構、楽させてもらいました。
鯵書庫作ってから、あんまし登場してなかったんで久々の登場です。

喜久酔で検索して来ました。この特別純米は、先日私が飲んだモノとラベルが違いますが、おそらく同じものと思います。この儚いばかりの味に驚きました。今年一番驚いた酒でした。

音酒狂さん、はじめまして。
このお酒はバランスがいいですね。おかげで飽きることなく飲み続けられます。
先日、偶然にも青島酒造のおかみさんがうちの宿に泊まりに来られました。