気まぐれな飲んだくれの日記

自分達へのご褒美♪

皆さん、お久しぶりです。気がつくと２ヶ月近く放置していました。。
夏場はおかげさまで去年より多くのお客様にお越しいただけました。
その流れで９月も満室とまではいきませんがコンスタントにお越しいただけました。感謝、感謝です。
バタバタしてる間に夏が終わってしまい、子供をどこにも連れてってない事に気がつきました（汗）
なので先週、「トーマスランドに行きたい！！」と言ってたので富士急ハイランドに連れてってきました。
体力的に日帰りはしんどいので、視察勉強を兼ねてペンションに泊まってきました。
前日予約で幼児受け入れ可のところがあまりなかったせいもあり、ちょっとこの値段で？？？って感じでしたのであえて地区と名前は出しませんが逆に自信がつきました。
帰りに富士五湖のひとつの湖から富士山を撮ってきました。このポイントは湖が穏やかなときは逆さ富士の最高のポイントだそうです。

そして先日、ワインの師匠のＹちゃんとイタリアンシェフのＨちゃんが遊びに来てくれました。
師匠には夏のお盆の時も助っ人として来てもらって朝６時から夜１０時頃までほとんど休みなしでこき使ってしまったので申し訳なかった事もあり、ゆっくりしてもらいたかったのですが当日お客様が入ってしまいまたゆっくりできない羽目に。。
写真はその日の昼の賄いです。１杯￥２３０で特大サイズの渡り蟹を魚屋から付き合いで買ったのでそれを使ってブイヤベースを作ってもらいました。

Ｙちゃん作ガーリックトーストです。
１個１個生にんにくを擂り込んで作ってくれました。

サフランライスもわざわざイタリアの米を持ってきてくれて炊いてくれました。

ランチの全景です。土鍋に入っているのは蟹や烏賊などを取り除いた魚介のエキスたっぷりのスープです。これをサフランライスにかけて食べると旨いのなんの♪
自宅でリストランテでした。

翌日の賄いもＨちゃんのパスタです。
この日は生バジルから作ったジェノベーゼソースのパスタ。
横にあるのはパルミジャーノのブロックを細かく切ったものです。

このサラダはプロシュートを塊から切り落としたものとシチリアのツナ缶をかけて食べました。
横に見えるのはＨちゃんお手製のフォカッチャです。

昼ビーならぬ昼泡です。
カヴァレッリのフランチャコルタでブラン ド ブランです。
明るいうちから飲むのなんてどれだけぶりやろか？
最高に旨かった。

そしてその日はＨちゃんの子供の頃からの友人でな○万で煮方まで勤めたことのあるＳ君も合流。
その日はノーゲストだったので彼らで森のしずくファミリーを労ってくれるとの事。
勿論Ｓ君自慢の和食ディナーです。
写真は刺身の盛り合わせでめじ鮪、黒むつ、秋刀魚のさっと〆、本かわはぎの昆布〆です。
さすがにこの盛り付けは真似できませんがあしらいなど非常に参考になりました。

焼き茄子の間にめじ鮪のヅケを挟んだものです。これが先付け的なものでしたね。

メバルの煮付けです。なんと上品な味わい♪
こういった魚を煮るときは強火で一気にいくそうです。
包丁さばきもすばらしく大変参考になりました（やれるかどうかは別として。。汗）

鶏手羽元と蕪の煮物です。
その味わいは優しいのなんの。さすが元な○万の煮方です。
写真は撮り忘れましたがこの後作ってくれただし茶漬けの旨いこと。。
まさに自宅なだ○でした（笑）

この日のワインです。
キャンティ・クラシコ　２００５　バディア・ア・コルティブオーノ
王道のキャンティでした。キャンティにしては濃い色あいでしっかりとしたタンニン。
前日から抜栓してましたが２日目の方が落ち着いた感じでよかったですね。
ブローリオ　キャンティ・クラシコ　２００５　バローネ・リカーゾリ
こちらは逆にモダンな感じでした。
ブラインドで嗅ぐとＣＳと間違えるほどのニュアンスですがサンジョヴェーゼ１００％だそうです。
かなり濃い感じでしたね。パルミジャーノとよく合ってました。
バローロ　２００３　ピオ・チェザーレ
こちらも王道のバローロです。０３でしたが灼けた感じも無く素晴らしかった。
抜栓１時間後くらいで開いてきた感じでした。こちらはゴルゴンとの相性がよかったです♪
つまみはパルミジャーノとゴルゴンゾーラのドルチェ、そしてお向かいの方に戴いた甲斐路です。

今回も絶対に自宅では食べることができないものを贅沢に食べる事ができました。
いつもプロデュースしてくれるＹちゃんの心遣いに感謝です。

ありがとう！！　またゆっくり休みにきてな！！

真似して祈ってみました♪

今日は曇りで日食も見えなくて残念でしたね。
またまた気がつくと１ヶ月近く放置プレーでした。。
こないだの三連休でバテ気味（全員がです。子供は３８度の熱を出してしまいました。。）なので今日は休みにしました。よって久しぶりの更新です。
最近moto君がよく祈ってるので真似して祈ってみました♪

静岡の方を向いて祈ったら北海道から届きました（笑）
枝幸町から猿払の帆立です。祈ってみるものですね♪
勿論生きているので、遊んでたら何度もはさまれました（痛）
捌いてる時にどうしても殻に薄く身が残るので、それをつまみ食いしてみると甘いし濃いし！！

ひもは塩でもみ洗いしてマリネにしました。
アーリーレッドは前に祈った時に干物屋さんの大女将が「私が作ったの。持ってきな！」と言ってくれました♪
胡瓜は大阪のお義父さんが作ったものをこれまた祈ったら送ってくれました♪
ひもの食感がコリコリして美味しかった。

やっぱし新鮮な帆立は刺身です。
三連休後なのでまともなあしらいやツマが残ってなかった為、しょぼい盛り付けです。。
さすがにこれだけあると食べきれないので、この日に使う分を除いて残りは−２０℃で急速冷凍しました。
うちの家族は生系があまり得意ではない（特に母はこの時初めて生の帆立を食しました）ので薄くスライスしましたが、しぞ〜かの人がかぶりついてたのを見ると悔しくなってきたので今日は炙ってかぶりつく事にします（笑）
いや〜、甘くて濃い味でした。かなり凝縮されています。間違いなく今まで食べた帆立の中で１，２を争う旨さでした♪

殻ごと焼くのも外せません。
今回はリクエストもありシンプルに醤油だけで焼きました。
あまり焼きすぎず半生くらいで食べたら旨いのなんの♪
汁がまた旨みが凝縮されて！！！
気分は北海道です（笑）

掃除をして残った卵巣に身を５個ほど加えてほうれん草とともにパスタにしました。
味付けはベタなバター醤油味です。
子供も食べるので鷹の爪は封印して糸唐辛子でアクセントをつけました。
やっぱし帆立はバター醤油がよく合います♪

こんな料理だと泡が飲みたくなるので、また祈ってみる事に。
いや〜、祈ってみるものですね（笑）
宝塚の従姉妹から送ってきました。
プロセッコ　エクストラドライ　フォス　マライ
高級プロセッコです。
ブリュットでないのでほのかに甘みを感じます。
摩り下ろしたリンゴのアロマでフローラル。
味わいもリンゴのように爽やかな甘みと落ち着いた酸味。
こういう泡は飲み疲れないですね。この時期にピッタリでした。
なかでもマリネとの相性が一番良かったです。
このマリネ、ビネガーでなくある？？？を使っています。
え、何かって？それはヒ・ミ・ツです♪

最近moto君が海の向こうの果物さんと戦っているらしい。。
そしてその果物さんに更に強力な味方がついたらしい。。
微力ながら応援しますよ（笑）
ちなみに伊東では昨日、根室の新秋刀魚が２本で￥４５０でした。
まだまだ高いですね。
次はいつ更新できるかわかりませんが楽しみましょう♪

あ、そうそう忘れてましたが。

おかげさまで１周年を無事に迎える事ができました

これも支えてくれている皆様のおかげです。ありがとうございました。

60's スポーツカーの集い

またまた結構放置プレーでしたが皆さん、いかがお過ごしでしたか？
今月は桜の影響もあり、ありがたい事に結構忙しかった♪
森に囲まれてるので花粉飛びまくりで涙ぼろぼろ。。
それでもなんとか生きてます。

今回は料理の話ではありません。
先日の事ですが、浜松の旧車のクラブの方々のツーリング会がありかっこいい車達のキャブの音が森に響き渡りました。
駐車場に並ぶと壮観ですね。
派手なレースカラーのトヨタＳ８００は2004年から毎年オーストラリアの「タスマニア島」（北海道くらいの島）で行われる、FIA公認国際ラリー「タルガタスマニアラリー」への参戦車だそうです。
６日間で１２００キロほど走る（それもベタ踏み）とのこと。メンテが半端じゃないですね。
ミニ顔のクルマは英国ブロードスピード社の1966年製「ブロードスピードGT」とか「ブロードスピード　ミニGTクーペ」というミニベースのカスタムカー（市販レースカー）です。
生産は27台くらい作られたといわれています。とても珍しいクルマです。
俺自信も、この車は全然わからなくて教えていただきました。
ホンダのＳ８００は１９６６年式で静岡の一ケタナンバーでした。
銀のトヨタＳ８００は１９６５年式、紺色と茶色のＭＧミジェットはそれぞれ１９６６年、１９６７年式です。

自分が生まれる前の車がこんなに元気でかっこよく走ってるのを見て、元気がでました♪

さぁ、来週は桜が満開です。がんばろう！

おうちでイタリアン♪

河津桜が葉桜に変わり、例年よりも早く伊豆高原の大寒桜が開き始めました。
今日で５分咲きといった感じでしょうか？
今週末あたりが見頃だと思います。
写真は駅周辺の桜です。

さて、先週のことですがいつも俺に激しいブラインドを課してくる師匠のＹちゃんがシェフをつれて遊びに来てくれました。去年の試飲会のとき以来の再会です。
その時の記事→http://blogs.yahoo.co.jp/tgbxs135/55490855.html

２月は河津の桜祭りのおかげもあり、結構忙しかったのでその労いも兼ねての来伊豆です。
勿論、２日目に当日のお客様が入ったので色々と手伝ってもらいましたが（笑）

そんな森のしずくファミリーにご褒美のディナーをシェフのＨちゃんがほぼ余り物だけでスペシャルに作ってくれました。

手作りのグリッシーニ、フォカッチャ、胡桃パン
これだけでも大満足です。
グリッシーニの食感が気に入ったらしく、娘が激食いしてました。
フォカッチャも塩加減が絶妙です。

鶏ささみと胡瓜とトマトのサラダ
お土産にパルミジャーノの塊を持ってきてくれたので、贅沢に削ってかけました。

赤座海老と鮑とキャベツのパスタ
魚屋の付き合いで買った赤座海老と以前、もしもの時にと買い置きしていた鮑の冷凍が残ってたので使ってもらいました。
これぞおそとの味♪って感じですね。
塩加減とパスタの硬さも完璧です。

毛蟹のリゾット
前にアップした毛蟹（まだ残ってたんかい！）をふんだんにチネッて殻からだしをとって作ってました。
凝縮された蟹の味が最高♪
ヤバイくらいに旨かった★★★

メバルのポアレ　葉葱のソース
これもストッカーの中でいい感じに熟成させてた（笑）メバルを使って。
熟成が功を奏して（ホンマ？）いい味してました。
葱のアクセントがまたいい味を出してました。

鶏と熱川ポークのトマトシチュー　ポテトのグリル添え
クリスマス用に取っていた丸鶏１．３キロ。
以前にバルサミコ煮で使っていた熱川ポークのバラの塊。
圧力釜も使わずにトロトロに煮込んでくれました。
特筆すべきは次の日の方が旨かったこと。

この後ドルチェに手作りのトルタ・ショコラータがあったんですが取り忘れました。。

そして恒例の地獄のブラインドは。。
今回もコメとってないのでうろ覚えです。
しかも空ボトルですみません。
左からプロセッコのカルティッツェ、シャトー・シャロン　アカシア　２０００、クレマン・ド・ロワール（モンムソー）、コラウス　ソーヴィニョン２００３（ピエルパオロ・ペコラーリ）です。
カルティッツェはわからなかったですね〜。
「泡が大きく今度こそプロセッコか？」
「さぁ？」
「絶対にメトード・クラシコとちゃうよな！でもこの甘みが気になるし・・」
「ファイナルアンサー？」
ここでＯＫにしといたらよかったのに「ヒントは？」
「うちのセラーで３年寝かしたよ」
「う〜ん。。わからん！」「モスカートの香りとは違うねんけど甘みが気になるからアスティ！！」
「ファイナルアンサー？」
「ＯＫ！］
「はっずれ〜！！（笑）」
こんな感じで泡と白は全敗です。。
アカシアは色もかなり濃く、かなりのインパクトでしたが次の日にはいい感じで角がとれて美味しかったですよ。
ちなみにアカシアとコラウスのヴィンテージだけは当たりました（自慢）

赤ワイン達です。
一番左はマンジャペッシェのハウスワインの０４です。
こんなの当たるはずがありません（笑）
しかも現行は０６なんで自宅セラーで寝かせるという手の込みよう。
ヴェネトのワインでＣＳやＣＦ、メルロにラグレインというアッサンブラージュです。
二番目はバルベーラ・ダスティ０３（ベルサーノ）
ベタですが薄い感じのそこそこのタンニン。
北のイメージまでは当たってたのですがバルバレスコの０２と思ってしまいました。
う〜ん、州までは当たっててんけどな〜。。
三番目、これも当てるのは不可能でしょう。
ガッティナーラのヴィンテージを見てください。なんと１９５８！！
ボトルも７００ｍｌでバリがあります。
このカンティーナはもう潰れて存在しないそうです。
師匠がイタリアにいた時に探して購入し、持ち帰ってきたものです。
以前にガッティナーラの’６４を飲んだ時はヤラレてる感じでしたが今回は違います！
赤ワインの表現としては好ましくないのかもしれませんが、完熟したバナナの香りがしました。
タンニンもしっかりと生きていて、心地よい酸味。
次の日はさらに美味しくなってました。
これは師匠も予想以上だったみたいで、貴重な体験ができました♪
そしてラストはヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ　１９９６です。
こんなのもめったに飲めないですから。
しかもアルコール度数が１７．５％！旨かった〜。

そんなこんなで、また頑張る活力がわきました。

また、遊び（作り）にきてな（笑）

ちなみにＨちゃんがシェフをやってるお店。関内の「Ｄｉｏ」
↓　　　　↓　　　　↓
http://italiana-dio.com/
よかったら行ってみてください。

あと、補足で宿ＣＭができました→http://www.jalan.net/uw/uwp3400/uww3401.do?yadNo=359036&rootCd=03

ブロガー三連発

すっかり春めいて、河津桜も葉っぱが出てきた今日この頃ですが皆さんいかがお過ごしですか？
前回更新時に週イチくらいで更新できそうと言いながら１ヶ月ほど放置してしまいました。。
なかなか時間ってとれないもんですね。

さて、先週と先々週に嬉しいご来店が３組ありました。
土曜日の夜にmoto君夫妻が→http://blogs.yahoo.co.jp/moto1976haya
遊びに来てくれました。

お土産の苺です。県内産の超大粒♪
甘いのなんのって今まで食べた苺で間違いなくＮｏ．１です！
moto君ありがとう♪

夜の飲みは九平次大会♪
今年で終売となる五百万石の無濾過（茶ラベル）、うすにごりの生、佐藤彰洋、純吟「火と月の間に」の４本。同じ蔵でも色々と味わいが違って面白かったですね。
色々とお酒の話はつきる事なく。
楽しい時間はすぐに経つもので気がつけば２時半！
楽しかったですね〜。
いつもありがとうございます。

そして次の日にははるかさん夫妻が→http://blogs.yahoo.co.jp/i2298065
moto君夫妻も会いたいとのことで待っていてくれました。
そこでアクシデントが！！
葱を打ってて指をスパっとやっちゃいました。。
包丁研いだばっかしやったんで皮膚がきれいにそぎ落とされました。
いや〜、血が止まらなかったですね（笑）
そんな時にはるかさん夫妻が到着。
近所の隠れ家な蕎麦屋さんに病院に行きがてら案内しました。

お品書きです。
安いでしょ〜♪

「大室」と「天城」です。
これで￥９００は安いですね。
ちなみに病院送りになったので同席してませんが一応内容を。
その日の夜は出血がひどいのでビール１杯で羽瑠彼さんと料理やお酒について語りました。
もっと飲みながら話をしたかったのですが、飲むと傷口がズキズキするので泣く泣く断念。
消化不良ですみませんでした。次回は必ず飲めますのでまたお越しくださいね。
ありがとうございました。

そしてこの週末はいわちゃんが→http://blogs.yahoo.co.jp/mstmk129
そう、この前ＨＰの撮影の時に予約を入れてくれたんですよね。
こんなにたくさんのお土産を持ってきてくれました。
この「いわちゃんの男祭り」は前回のオフ会でもってきてくれたあのお酒の新酒です。
あとの２本は会津若松に行った時に購入してきた物だそうです。
どのお酒も特徴があり特に「といのくち」の酸味は白ワインを思わせるようなリッチな酸味でした。
やはり楽しい時間は早く過ぎるもので１時をゆうに回ったところでおひらきに。
帰りがけにお蕎麦までいただきました。（もちろんその日の昼食でさっそくいただきました）
いわちゃん、いろいろとありがとうございました。
またゆっくり飲みに来てくださいね。

と駆け足で書きましたが皆さんに感謝、感謝です。
ここに書ききれない程の感謝をこめて

ありがとうございました