気まぐれな飲んだくれの日記

西へ〜Go west

といっても関西へ行ったのではなく西伊豆です。
今年に入ってからどこにも行ってなかったので、簡単な社員旅行がわりです（笑）

うちから西伊豆に行く通り道につちたつ酒店があります。
Ｐ箱もたまってたので持って行きがてら何本か仕入れました。
何を買ったかはヒミツです（笑）
気になる方は見に来てください（なんてね）
そこでオマケにいただいたのがこの「高砂飴」
酒の旨みが凝縮されてて美味しいですよ。
これを開けると車の中がお酒の匂いでいっぱいです。
ちなみにアルコールは飛んでるので飲酒運転にはなりません。

そこから車で１時間半くらいでしょうか？（色々寄り道してたのでイマイチ時間がわかりません）
堂ヶ島のフェリー乗り場です。
この日は強風のため欠航でした。

上にあがってみるとこの景色です。
西の方が海はきれいですね。

そこから更に西へ向かうと黄金崎に到着します。
ここから富士山がくっきり！
やや霞んでてこの景色なので、雨上がりの快晴ならもっと素晴らしいでしょう。

そこから下を望むとこの絶壁です。
ここも強風で寒いのなんの。。
お弁当持って富士山見ながら食べるつもりだったんですが、寒かったので車の中で食べました。

さらに進むと恋人岬♪
この日はまた、タイミングが悪く修復工事のために金の鐘までしか行けませんでした。。
これはその金の鐘から望む富士山です。
富士山好きのうちの家族は大満足でした。

この時期の伊豆は空いているのでスイスイでした。
帰りは修善寺から無料になった中伊豆バイパス経由で帰ってきました。

最近ずっとヒッキー気味だったので外に出るのはいいですね。

さあ、来月からは河津桜だ！　みなさん、待ってま〜す（笑）

残り物には。。

１月も半ばを過ぎると伊豆高原を訪れる方も少なくて、時間ができてしまいました。
なんとか今週末はお客様ナシというのは今のところ回避できましたが。。
やっぱし桜が咲くまではいまひとつと言った感じでしょうか？（それじゃホンマはまずいねんけど大丈夫やろか。。）
まぁ、そう悲観的になっていても仕方がないので色々と種を蒔いているところです。

さて、最近全然うちのメニュー以外のものをアップしていなかったのでこの間やった残り物鍋の様子を。

野菜達は残り物の葉葱、蕪の葉っぱ、エリンギ、人参とお歳暮がわりに頂いた下仁田葱に弟の嫁さんの実家から送っていただいた里芋、唯一買いたした油揚げ。
鍋の地は今のコースの霞仕立てのだしが余ってたので使いました。
勿論、霞となる大根おろしの大根も弟の嫁さんの実家から頂いたものです。

これも正月の連泊の方の朝食に使おうかどうか迷って仕入れた毛蟹です。
結局、使わなかったので食べる事に。

甲羅の大きさが握りこぶしくらいの大きさです。
これで１パイ￥○００−（安すぎて値段はナイショ！ワンコインでお釣りがきます）
贅沢してる訳ではありませんよ！決して（笑）

これもおせちで余った小鯛。
娘が「おしゃかなしゃんが食べたいよ〜！」と言ったので入れました。
これもワンコインで２本買ってもお釣りがきます。
まあ、値段が上がる前に魚屋さんに値段指定で発注していたので可能になった値段ですが普通はこの値段では購入できません。

この寄せ鍋、蟹と鯛のエキス満載でめっちゃ旨かったですよ♪

この日はお腹いっぱいになったので翌日に、これまたお雑煮で余った餅を入れてうどんで食べました。
これも旨かった〜♪

鍋に白ワイン。
たくたくさんがもつ鍋にシャブリをあわせていたのでちょっとマネてみました。
ビアンコ・ピアノ・マルテーゼ　２００７　テヌータ・ラピタラ
シチリアのワインでカタラット主体です。
シャブリとまではいかない値段ですが驚きのハイコストパフォーマンスです。
色調はゴールドで粘性は弱め。
グレープフルーツ、ニューサマーオレンジのような柑橘系のアロマ。
とにかく豊かな果実味のアタックで中間すっきりのドライタイプ。
ライトなボディで飲み口優しい。
ほとんどお酒を飲めない母をして「飲み過ぎそうで危険」
大根おろしの入ったサッパリ鍋との相性も抜群でした。

店の献立以外でアップしたの久しぶりでしたね。
なんとか生活のペースも整いつつあるので、週イチくらいで更新できたらいいなと思っています。

不景気ですが、がんばりましょう！！

この冬の新メニュー

寒い日が続きますね〜。
こないだ天城では遂に積雪８センチ。おかしいな〜、伊豆ってあったかいはずやねんけど。。
皆さんは、いかがお過ごしですか？
珍しく短いスパンで更新できました。
と言うのも年末年始、成人の日の３連休、そして２月の７日からは河津の桜祭りが始まるのでさすがに今週は伊豆高原を訪れるお客様はそんなに多くはないようです。
今日は久々の土曜のオフ！（って喜んでる場合とちゃうねんけど。。）
昨日はＨＰの冬メニューの撮影をしました。
そこにひょっこりと、秋のオフ会にも来てくれたいわちゃんが。→http://blogs.yahoo.co.jp/mstmk129
なんでも近くに来たから立ち寄ってくれたとの事でした。
わざわざ手土産まで持ってきていただいてありがとうございます。
どうぞ、お気遣いなく次回からは手ぶらで気軽に来てくださいね。
ちょうどいいタイミングだったので「試食がてら撮影を見ていってくださいよ！」となり、急遽いわちゃんにも撮影風景を見ていってもらう事になりました。

先付け
さざえの貝柱の磯煮です。
ここは刺身で食べても柔らかいのですがいつも刺身にこれまで入れると、てんこ盛りになるのであえて外して酒と醤油とみりんで煮ました。
もともとはうちの賄いだったのですが、なかなか美味しかったので。
ただ、最初からこれが出て刺身にもさざえだとちょっとさざえサザエしすぎる気もするのでもしかするとほかの物に変わる可能性もあります。

酒菜五点盛り
鹿肉とmoto君紹介の鰻は健在です。そして面白いのが金柑玉子。
一度卵を凍らせてから解凍し、卵黄を醤油ダレに漬け込んだものです。
不思議と卵黄は一度凍らせるととけても形が崩れないんです。
日本酒にぴったりのつまみです。

造り
五点盛りでこの日は鯵、さざえ、桜海老、鮪とヤリイカです。
この時期の伊東や北川の定置は烏賊が大漁です。
よって魚屋やスーパーには烏賊がどこでも品数豊富です。

焼き物
熱川ポークのサルティンボッカ風
大葉を巻いて和風にしました。
この日はヒレ肉を叩いて薄くして巻き巻き。
暫らくは肩ロースとヒレを併用していく予定です。

煮物替わりの鍋
金目鯛の霞仕立て
一度焼いて臭みを消した金目と大和芋の団子、エリンギ、水菜と葉葱に蟹しんじょう。
大根おろしがいいアクセントになっています。

強肴
伊勢海老の雲丹焼き
これは定番です。真ん中のコース以上につきます。
海老と雲丹って本当によく合いますね。

蒸し物
鮑の白ワイン蒸し
今回からは酒でなく白ワインで蒸しました。
磯の風味にほのかな白ワインのニュアンス。
昆布塩でどうぞ。
もちろんあの食感です。
この一品は一番上のプランのみです。

油物
桜海老と丸十のかき揚、小鯵、たらの芽の天ぷら
通常は小ムツですが、鯵が安かったので。
なくなり次第、ムツに変わります。

とまあこんな感じです。
なんか最近、こんな紹介ばっかしやな〜。
宿の料理以外の料理やお酒をアップしたい。。
来週こそはできるかな！？

そして撮影は終わり、いわちゃんも帰路につくのでした。
しかも、来月の予約までしていただいて！

ありがとうございました！来月はたっぷり飲みましょうね！！

あ、そうそうmoto君その日飲みにくる？（笑）

なんとか生きてます（笑）

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
今年も、どれだけ更新できるかわかりませんがよろしくお願いいたします。
さすがに１ヶ月以上の放置はやり過ぎですね（笑）
１２月の中旬にチャンスがありそうだったのですが、初の年末年始を迎えるにあたり「あれもこれも無い！！」に始まり、買い出しにてんてこ舞い。
クリスマスツリーの出し入れ、急に寒くなったので各部屋の加湿機のチェック及び設置。
年末年始は連泊も多いので連泊食の考案、試作そしておせちの試作。
市場が休みに入るので食材の確保etc...
こういう準備を全部やってると、組織のありがたみがわかります。
分担するにも家族しかいないので分担のしようがありませんから。。
そんなこんなで気がつくとクリスマスも終わり年末のお客様を迎えることに。
ありがたい事ですね。
７月にオープンして何の知名度のない宿にこれだけ大勢のお客様が来ていただけて、１年の締めとスタートを過ごしていただけるなんて。
手間を頼もうと思ってた人が都合がつかなくなり、結局家族３人でなんとかまわしました。
結果は「大・成・功〜！！」
トラブルもなく、満足していただけたと思います。
帰られるときのお客様の笑顔と「ありがとう、美味しかったよ」の一言でまた頑張れます。
すごいですよね〜。お金をいただいて「ありがとう」って言ってもらえるなんて。

写真は今年のおせちのお膳です。
忙しかったのでこれしか撮れませんでした。
このお膳は宮津のハクレイ酒造さんよりいただいた物で明治時代のものだそうです。
ハクレイ酒造さんのＨＰ→http://www.hakurei.co.jp/
この写真をメールで送ったところ、喜んでいただけました。
他にも炊き合わせの椀や汁椀など等、オープン時にたくさんいただきました。
一度、先代ご夫妻に泊まりにお越しいただいた際に色々とお話が聞けました。
中西さん、ありがとうございました。
先日メールで失礼いたしましたがこの場をお借りして、もう一度御礼申し上げます。

そんなこんなで怒涛の年末年始が無事に終わりました。
今回、見切り発進で大変でしたがベースにはなったと思うので次回はもっとスムーズに進行できると思います。

そしてお客様が全てアウトした翌日は消防の出初式。
今年は１０年の表彰なのでできれば出てほしいとの事。
宴会は深夜に及び、帰宅は２時前。。

昨日は昼頃に一度起きてから泥のように眠ってましたzzz。

ぼちぼちマイペースですが、よろしかったらお付き合いくださいね。

今年もよろしくお願いいたします

オフ会 in 伊豆高原 （番外篇） Ichigo was here.

すっかり師走。
伊豆高原の山の上は寒く、昨日の夕食時はダイニングの暖房全開＆ついに灯油ファンヒーターの出動となりました。。（勿論、お客様が入ってないときはそんなに贅沢はしませんが。）
この冬の光熱費が怖い。。
さて、楽しく大変盛り上がったオフ会をさかのぼる事約２週間。
カリフォルニアの超人気ブロガー、苺さん→http://blogs.yahoo.co.jp/ichigo2991　
より鍵コメが。
「伊豆高原のエクシヴに母と２人で泊まりにきてま〜す！」
え”〜っ！まぢで！！めっちゃ近いやん！ってか隣で働いてた事あるし。。
そう、ご存知の方もいるとは思いますが第１回伊豆オフ会を開いたあのホテルの隣なんです。
この日のお客様は１組。うまい事いけば飲めるかも。
ただ、鍵コメに気付いてから時間経ってるし気付くやろか？
そう思いながら飲みに来ませんか？って感じのニュアンスと連絡先をゲスブに入れてみました。
さて、電話はかかってくるか？→かかってきました。
「もしもし、うさぎさんですか？苺です」
「はいはい、ど〜も初めまして」
「どうすればいいですか？」
「俺も飲むので帰りさえ自力で帰っていただけるのであれば迎えに行きますよ。」
エクシヴまでは裏道を通ると信号なしで行けるので５〜６分で到着しました。
苺さんは俺の顔を知りませんが、俺は何度か写真で見た事があったのですぐにわかりました。
苺さんが車に乗ると海外の空港で感じる匂いが。
「頭に怪獣被ってないんだね！」
「いやいや、被れへん被れへん！」
「なんで被ってるの？」
「いや、ヘンな奴に思われたかったんですよ。で、そのヘンな奴が酒とかワインとかに異状なくらい細かく詳しいコメントとかしてたら面白いでしょ。そんでずっと被り続けてるから今更脱ぐタイミングがなくて」
なんてやり取りをしながら館内に入りました。

この日飲んだワイン２本。
Ｃｈ．コロンビエ・モンプルー'９４
ロッソ・ピチェーノ・スーペリオーレ　ロッジョ・デル・フィラーレ'０４　ヴェレノージ・エルコレ
両方とも登場した事あるワインです。
コロンビエ・モンプルーはムートンに買収されたためにバックヴィンテージが放出されました。
いい感じで飲み頃に差し掛かってきてました。
ロッジョは０４ながらもう飲める状態でした。
写真を見てもわかるかと思いますが、すごい脚です。
凝縮感ありありでしたね。
「せめて１日前にわかってたら大好きな鯵を用意できたのに〜！」
なんて言いながらいつも骨付き肉で悔しい思いをさせられてるので、ここぞとばかりに鯵や秋刀魚をはじめとする魚介自慢をさせていただきました。（笑）
同年代なので若かりし頃の話など、ほとんど笑いっぱなしでお互いにマシンガンのように喋りました。
えっ、どんな内容かって？
それはナ・イ・ショ♪（笑）
それにしても苺さんも強いですね〜。
エクシヴで飲んできてるのもかかわらず、２人で２本空きましたから。。
楽しい時間というのは早いもので１２時を回ったところでシンデレラは伊豆交通という白い馬車に乗って帰りました。
帰りがけにうちの奥さんとハグをして、さらっと「娘ちゃんの七五三のお祝い」を手渡して。
お気遣いいただいてありがとうございました。
こういう事がさらっとできるってかっこいいですよね。
想像通りの気持ちのいい人でした。

今度は家族で来てくださいね！！

美味しいワインと魚達を用意してお待ちしています。

Ｐ．Ｓ．苺さんを独り占めして４００人以上いる苺ファンにしばかれへんやろか？（笑）