2007年04月15日の記事一覧 - 詳細表示

さて前日は寝不足＆疲れのために早くに撃沈しましたが、寝た寝た。
元気いっぱいです。

つちたつ酒店さんより特大の筍をいただきました。
残念ながらでか過ぎてうちの鍋では茹でるのが不可能。。
翌日、お店に持っていってみんなで筍ご飯にしたり若竹煮にしたりと美味しくいただきました。
とても柔らかくて旨かった！
ありがとうございました。

ブラインドの続きは泡からです。ミレジメとだけは伝えられていました。
ちなみに飲み始めたのは昼の１時半からです。。
泡は細かく綺麗に上がってます。ほんのり熟成した香り。
「勿論、メトード・クラシコやんな？」「なにそれ？」とすっとぼけられて。。
ギャグで「ベル・エポック　１９９８！」とか言いましたが・・。
グラン・キュヴェ・ミレジーモ　１９９６　ジーニ
ヴェネトの泡でした。
う～ん、もっと泡を鍛えねば！！

次のワインは最初にヴィンテージだけ見せられました。
ヴィンテージは１９７４。
かなり枯れたレンガ色ですが前に開けたガッティナーラの１９６４みたいに色は抜けてない。
キャップシュルの素材からみてそう高いワインではない。
やや酸化してるのか酸味はそこそこ強い。
枯れたタンニンと紹興酒のような香り。明らかにピークは過ぎている。
「キャンティ・クラシコ！」
見事に全敗した瞬間だった。。
答えはバルベーラ・ダスティ・スーペリオーレ　１９７４　リヴィオ・パヴェーゼ
「バルベーラってここまでもたすん？」との問いに「そういう訳じゃないけど、ここまで経つとこうなるねんで」というのを経験させてくれる為に持ってきてくれたらしい。
確かにいい経験をしたと思う。ありがとう。でもまた全敗。。
コンクールやセミナーと違って飲みまくってるしテスターの性格を深読みするから難しかったけど、楽しかった。こういうブラッシュアップは必要やね。
実際、コンクールとかでこんないいワイン出えへんし。。
ソムリエやからとか体裁考えて挑戦せず逃げるよりも、身の丈がわかってより一層がんばれる気がします。実際、外したんは事実やし。次回はひとつでも当てれるようにトレーニングします。

料理はまず、サラミのサラダ
ベビーリーフにサラミを乗せて、パルミジャーノを削ってかけただけのシンプルなサラダです。

「プリモは俺が作るよ」と師匠。
この時期ならではの生の桜海老としらすのスパゲッティーニです。
生は風味が違いますね。
ペペロンチーノオイルを作る時に桜海老を投入し風味を出して、パスタを絡めるときにしらすを合わせて完成です。
シンプルに素材が生きて旨かった。

セコンドは鶏もものカツレツ
鶏ももを平たく叩いて、シンプルに塩、胡椒をして卵を絡めます。
ポレンタというもろこし粉をお土産に貰ったんでパン粉の替りにまぶしました。
これが最高！！
カリカリとした食感。旨～い！そのままでバリバリいきました。

せっかくなんで日本酒も飲んでもらおうと用意したのが。
くどき上手　純米大吟醸　亀仙人
今年の亀仙人は初めてです。師匠のお気にで今回用意しました。
派手すぎない香りに透明感。やっぱし水を感じますね。
ワインと比べて重く感じるかと思いましたが、それほどでもなかったです。
完成度が高いですね。猫先生も気にいってくれてましたが、俺自身、毎年このお酒を楽しみにしています。

締めはハルカさんから頂いたお酒。
すこし前に頂いてたんですが、師匠に飲ませたくてここまでひっぱりました。
南部美人　全麹純米仕込み　生酒　All koji ２００７
キウイのような立ち香です。
濃くやや重たい感じもしますが食後酒としてはとてもいい感じでした。
「グラッパみたいな感覚で飲めるね」とよろこんでもらいました。
この状態でバカ飲みするのはもったいないのでグラス１杯でとどめました。
ちなみに前日に飲んだワイン達もしっかり飲みました。
どれもやられてはなく、特筆すべきはシロ・パチェンティのロッソがようやく開いてとっても旨かったことと、サグランティーノはまだ開ききっていませんでした。
この２日間、ほぼ２人でワイン７本、日本酒一升＋α。
う～ん、飲みすぎやな～。。でも楽しかったからいいか。また飲みましょう。
ちなみに残念なことにＹ氏はオーナーとの考えの違いから今月いっぱいで店を退くそうです。