手巻き寿し

先週のことですが、かつての仕事仲間であり人生の相談相手のＡさん夫妻のところに家族で遊びに行ってきました。
ゆっくり話すのは半年振りくらいです。
さて、夕食は何にしようか？ということになり、いろいろ考えて人数がいるから手巻きにしようと。
早速、伊東では洒落たスーパーへ。。

本日の特選素材天然鯛と地鯵です。
そんなに大きいサイズは必要ないので、安値で手に入りました。
まぁ、でもここのスーパーは少し高いんですけど。。

鯵の握り
早速、握っちゃいました。
酢飯は玉姫酢にてんさい糖を少し足しただけです。そしてもうひと仕事、じゃこを和えました。
さすがですね〜、この酢。すごいまろやかです。そしてじゃこのアクセントがいい味を出してました。
横にあるのは手巻きのトッピング用にほぐした明太子です。

手前はまえにもやったオクラの握りです。
妙に好きなんです。この握りが。
そしてＡさん特製の厚焼き玉子。これが旨い！！
うちの娘も激食いしてました。関西人なんで甘い玉子はあんまし。。ですが、甘くないので旨い旨い。
海老はアルゼンチン産の赤海老です。これをシーソルトで塩焼きにしました。
頭までバリバリ食べれて美味しかったですよ。
横の皿は手巻きトッピングのツナマヨ、カイワレ、胡瓜、大葉です。

メインのトッピングはイクラ、真鯛、赤海老、サーモン、鯵、カンパチ、中トロです。
手巻きをやるなら最低、４人は欲しいですね。楽しかった！！
うちの娘も具なしの海苔巻きを今までに食べた事ない量を食べてました。

寿しにはやっぱし日本酒。
喜久酔　特別純米
喜久酔のなかでは一番好きかも。
すっきりした中に米を感じとれて香りも派手すぎない。
バランスがとてもいいお酒だと思います。
飲んでて疲れないお酒ですね。
出過ぎない分、料理との相性もよくとても美味しくいただけました。
Ａさん夫妻は料理を仕事でやってる方なので、今回俺は鯵の中骨取りとツナマヨを練ることと、明太子をほぐすことと、寿しを握ることを担当しました。
写真はありませんが鯛ヘッドを使った潮汁も作っていただきましたが、これが旨かった！！
久しぶりに、リフレッシュできました。ありがとうございました！
また遊びに行かせてくださいね。
ちなみに帰りはちゃんとうちの奥さんが飲んでないので運転して帰りましたよ。念のため。