気まぐれな飲んだくれの日記

東洋美人 愛山

この前の亀治から東洋美人つながりで、東洋美人　純米吟醸愛山。この愛山は十四代、高木さんより受け継いだ愛山を醸したお酒です。抜栓したその日よりも２日後くらいに飲んでみてくださいという蔵元さんの意向もあり、何日かかけて味わいを試してみました。まず初日はバナナ、トロピカルフルーツの香り、９号系？派手すぎず抑え目。透明感はいつもの東洋美人ですが、味はそれほど乗ってるようではなく、ややかたい感じですね。２日目はややかたさがとれた？ように思えなくもないですが、ほぼ変化なしだと思います。３日目は外へ飲みに行ったので飲まず。４日目、変わりました！かなり丸みをおび、落ち着きました。愛山は独特の味わいがありますよね。何といっていいか難しいんですが、「ああ、愛山や！」と。しっかりとその味わいが口の中にひろがってきました。５日目、安定しました。旨い！あっという間に瓶は空っぽに。。。こうやって意識して飲むと、やっぱし酒は生きてるなと思う事ができた１本でした。

たこパ

｢関西人の家庭には必ずたこ焼き器がある｣よくこういわれますが、かなりの確率であってると思います。実際伊豆に住んでいる我が家も例外でなくあります。ここ伊豆にはあまり美味しいたこ焼き屋が無く、たびたび家でたこパ（たこ焼きパーティーの略です）をやります。うちの場合、生地は水、卵、小麦粉のみでシャバシャバ気味の生地。別の器にだしパックでだしをとっておきます。生地には入れません。具材は蛸、万能ねぎ、てんかす、紅生姜。具材をまず入れ、（入れ忘れ防止のため）それから生地を入れます。そしてここで別容器に入れただし汁を上からふりかけます。しばらく焼き、ひっくり返すと、また上からだし汁をかけます。これでかなり風味がでていい感じになります。焼きあがるとマヨ＆ソースでもいいのですが、うちは白だしで明石焼きのように食べるのが好みです。白だし＆マヨも結構いけますよ。
たこ焼きにはビールですがあえてデイリーな白ワイン。ポッジョ　ビディニ　インツォリア　２００４。シチリアのＩＧＴです。値段も￥１０００ちょっととかなりお手頃です。色調は緑からうすい黄色。ディスクやや厚め。粘性はそれほど。香りはりんご、はちみつ、たこ焼きの影響かトーストの感じ。後にトロピカルフルーツが出てきました。南のワインらしく、果実味にあふれ、やや重めながら酸との調和もとれていました。いきいきとしていてやや微発泡気味でした。たこ焼きとも潰しあう事なく仲良くやってました。デイリーワインとしてはかなりいいせんいってると思いますよ。

今日は楽しいひな祭

今日は娘の初節句。昨日からの前乗りでお義父さん、お義母さんが泊まりで来伊豆。うちの母は体調を崩したため断念。。はやく治してください。お義父さんよりいただいた雛人形を飾り、（２週間前から）先週お義姉ちゃんが飾ってくれました。お義姉ちゃん、ありがとう。昨日より赤毛氈、台座に菱餅。飾りも万全です。うちは男兄弟だったんで初のひな祭です！

料理はまず刺し盛。あこう鯛、真鯛、ワラサ、メダイ、イサキ、鮪、真イカ、さざえ、甘エビ、イクラと豪華な刺し盛でした。酢飯を炊いて、ツナマヨやたたき梅、玉にかいわれ、胡瓜。カニカマなんぞをのせて手巻きもあり、ちらしにするもありにして、蛤とふ海苔のお吸い物。刺し盛は近所の魚屋さんに頼んだんですが、破格の出血大サービス！！本当にありがとうございました。刺身は食べきれず、ヅケにしました。明日が楽しみです。

肝心の酒はやっぱし日本酒。伯楽星　純米吟醸　生酒おりがらみ。香りは新酒らしく、フレッシュでフルーティー。青いバナナのような感じ。味わいは伯楽星らしく穏やかでとびだしてこず、刺身との相性も抜群で本当に料理とよく合います。蔵元さんが究極の食中酒を目指すと言われているように、どんどんと飽きることなく杯がすすみます。どうかみなさん試してみてください。

鍋に赤ワイン

娘の初節句のためにお義父さん、お義母さんが来伊豆してくれました。気合を入れた晩餐は豚のみぞれ鍋。一般家庭で使う多分一番でかいやろう鍋に出し昆布１本分＆市販のだしパック３パックでだしをとり、酒、みりん、醤油、塩、砂糖できもち濃い目の甘めでベースをつくり、具材はシンプルで豚バラしゃぶ用、白菜、根深、大根、人参、舞茸、榎木、しめじ。大根２分の１、玉葱１個をフードプロセッサーでおろしにして、だしに入れて鍋スタート！

鍋には日本酒！ですがお義父さんのリクエストはワインのため、リスペクトして以前紹介したロッソ　ピチェーノ　スペリオレ　ロッジョ　デル　フィラーレ２００２。スイマセン。。。まだ神の雫買ってません。。感想違っててもこれが俺の思いのままなんで許して。あらためて明るい部屋で見ると色調濃いルビー色。きれいな脚。かなりフローラルでやっぱしチョコ、カカオの香りがし土埃、トリュフのニュアンス。樽香もしましたね。アタック中程度でほどよいタンニンと酸のバランスがよく、複雑な味わい。凝縮感ありありで、｢なんで鍋にこんないいワイン？｣かもしれませんが、豚には相性よかったですよ。でもやっぱし３〜４年後にもいちど絶対に飲みたいワインですね。
そして片野桜。鍋にはやっぱしこっちの方があってました。

またまた鍋

醤油ちゃんこ風　鱈の親子鍋。鍋好きな我が家としてはまたしても鍋です。レシピはというと、具材は鱈、明太子、もつ、鶏つみれ、うずら天、うすあげ、キャベツ、にら、もやし、根深、榎木、人参。そして得意のラーメン。うちの鍋にラーメンは必須です。だしはかつを＆昆布、つみれを作った鶏スープ、鶏がらスープの顆粒、醤油、ごま油でベースを作り、市販の￥５０位でうってるラーメンスープ１袋アクセントに。（←入れすぎるとこの味になるのであくまでもアクセント。）これでぐつぐつ鍋をするのですが、明太子の使い方にポイントが。。半分に切った明太子をおたまに乗せて、ぐつぐつしてるところにあてて、花が開いたら自分のとんすいにとった具の上に乗せます。明太子を食べても美味いのですが、その時に少しぼろぼろほぐれた明太子の粒がほかの具材に絡んでさらに美味くなります。是非とも試してみてください。そして締めはラーメン。白胡麻＆ブラックペッパーをガリガリ挽いて啜る幸せ、最高ですよ。
対する酒は大阪の酒、片野桜　新酒　にごり酒。若干甘めですが、原酒で度数が２０％あるためべたな甘さは無く、鍋にあってました。香りは穀物の香り、派手さはないけど甘い香り。もろみの香りも強く蔵のにおいがしました。味わいは活き活きとしたアタックにほのかな甘み。にごりにしてはキレがよく、余韻短め。関西地区でしか販売してないそうですがここの蔵は、掘り出し物です。機会があれば飲んでみてください。