気まぐれな飲んだくれの日記

変な気候が続きますね。

連日、寒い日が続きますね。
今日も保健所、消防所と営業許可の件で朝から走り回ってました。
伊東には保健所が無いので、熱海まで行かないといけないんですよ。
これが通らないとオープンできないので大変な事になります。
いよいよカウントダウンでしょうか？
でもまだ少し問題を抱えています。
なんとかなればいいのですが。。
写真はずいぶん前に猫先生から頂いた烏賊の麹漬けとわさび菜クリームチーズのかす漬けです。
紹介しようしようと思ってて今になってしまいました。
どれもお酒のアテとしてとても美味しかったですよ。
個人的にはしその実が好みでした。
猫先生、ありがとう！またお待ちしてますよ（笑）

寒い日が続いてるので鍋です。

葉ねぎ、水菜、榎木、黄ズッキーニ、うすあげ、海老団子、蛤です。
ズッキーニはすっかり気に入ってしまって、今回も登場です。
トロトロとした食感がいいですね。
蛤もいい味出してました。

鶏もも
もも肉はジューシーですね。
ほとんど独り占め状態でした♪

つみれはもも挽き、玉葱、人参、卵黄、にんにく醤油、小麦粉です。
うちの娘が野菜をあんまし食べないので玉葱＆人参を増量しておきました。
この団子はよく食べてましたね。してやったりです（笑）

しめはラーメンです。
いつもの業務スーパー１ｋで￥３１４の乾麺です。
この麺美味しいんですよ。

今回の地はかつを＆昆布だしにつみれを作ったときの鶏スープ、薄口、みりん、胡麻油で味を整えました。

お酒は土佐しらぎく　大吟醸　山田錦４０％
色あいは薄く山吹色がかった感じで粘性は強め。
立ち香は青リンゴ、パッションフルーツで後に穀物系のかおりが。
含むと青リンゴの印象が強くなります。
アタックは中程度ですっきり爽やかな甘みが舌に絡みつく感じ。
ふくよかな酸味とキレのよさ。
前にも書きましたが、最近は程よく弱ってるのですっきりとしたお酒しか飲めないんですよ。。
このお酒なら、疲れることなく飲み続けられます。
勿論、鍋との相性も良かったですよ。

ここからまた忙しくなってなかなか皆さんのところに遊びに行けませんが。。

あたたかく見守ってくださいね。

いろいろとやる事が多くて。。

退職してから１週間以上が経ち、ニート生活を満喫しようかと思ってましたがなかなかゆっくりできませんね。
保険や年金の切り替え、失業の認定（一応やっておこうと思って）、消防の大会、物件の営業許可の件での打ち合わせ、融資の件、etc...。
やることが山積みです。
今日も朝から銀行に行ってきました。
しばらく料理やお酒をアップしてなかったので、とある日の夕食を。（２日分です）

揚げ物が無性に食べたくなったので、揚げ物三昧です。
海老、ズッキーニ、舞茸、アスパラの天ぷらに桜海老と独活と紅生姜のかき揚、ちくわの磯部揚げ、鶏もものから揚げです。
ズッキーニは天ぷらでも旨かったです。
でも一番はかき揚でした。

玉葱と胡瓜とトマトのサラダ
そのまんまです（笑）
玉葱と胡瓜とトマトをカットして、マヨネーズとブラックペッパーと玉姫酢で和えました。
玉葱のシャキシャキ感がよかったですよ。

アスパラと鮭のスパゲッティーニ
これもシンプルにオイル系です。
いつものように昆布＆塩でパスタを茹でます。
鮭をオリーブオイルでソテーしておきます。
別のフライパンにオリーブオイル、アンチョビペーストとバター少々を入れて、アスパラを投入。
その後に白ワインを入れて蒸し焼きに。
鮭と茹で汁とパスタを合わせて完成です。
子供は麺が好きですね〜。激食いしてました。

手羽の唐揚げとポテトフライ
にんにく醤油、紹興酒、ビール、砂糖、片栗粉に１時間ほど漬け込んで揚げました。
なかなかジューシーでしたよ。
娘はそれでもポテトを激食いでしたが。。

駿　純米吟醸酒
色あいはほぼ無色透明で粘性は中程度。
マジックインキ、穀物（芋系）の立ち香で含むと炊きたてのご飯のような。
スッキリとしたアタックはデラウエアのような甘みを感じ、後に舌に若干の刺激。
スッキリ系ながらもしっかりとした味わい、コク。
余韻は短めで酸味も弱い。
これからの梅雨の時期に向けてピッタリです。
最近、体調があまり思わしくないので重たいお酒は体が受け付けなかったんですが、このお酒なら大丈夫です。

さて、無事に契約できるかな？

チヌで一杯

ことしのGWは変に飛んでるせいか、前半はまったくといっていいほどお客さまがいらっしゃいません。。
いろんな施設の方にも聞きましたが、どこも似たような感じみたいです。
おかげで中日に休みが取れたりもしました。
そんなときに大阪からお義父さんが、遊びに来てくれました。
写真はそのときに行ってきた小室山のつつじ祭です。
もう満開できれいでしたよ。

いろいろと相談にも乗ってもらいました。
その日の晩餐は

伊東港　朝獲れの生しらす
生姜醤油でいただきました。旨いですね〜！
これだけで酒が進むと言うものです。

野菜達
水菜、葉葱、大根、人参、榎木、ズッキーニ、紅生姜入り海老団子、薄揚げです。
この前に苺さんが鍋にズッキーニを入れてたので早速パクリました（笑）
トロ〜としてきて茄子に似たようなような食感で美味しかったです。
苺さん、ありがとう！

黒鯛です。
３５ｃｍくらいで￥６８０。
安かったですね〜。

チヌの鯛しゃぶです。
刺身でもＯＫで、二通りの楽しみ方ができました。
若布もしゃぶしゃぶにして美味しかった。

地は骨とヘッドを網で炙ってだしをとり、かつをだしとのＷスープです。
それにみりん少々と酒と塩で味を整えて、潮仕立てにしました。
鯛ヘッドは最後まで兜煮にしようかどうか迷いましたが、贅沢にだしになってもらいました。
まぁ、捨てる前に身はほじって食べましたが（笑）
黒鯛は若干臭みが気になったのでポン酢でもいただきました。

酔鯨　特別純米酒
お義父さんが電車にもかかわらず、持ってきてくださいました。
他にも日本酒を1本と焼酎も1本もってきてくださいました。
重たいのにありがとうございます。

色あいはほぼ無色透明で粘性はやや強め。
立香は熟れたバナナ、エーテル香で含むと洋梨、ラ・フランスっぽい感じ。
アタックは穏やかでかなりすっきり爽やか系。
ボディはライトな感じです。
酸味が結構強いので、ポン酢との相性が一番良かったです。
今日のようなサッパリした感じの料理とよくマッチしていました。

さて、週末からＧＷ本番です。

みなさん、伊豆はいいところですよ！

変な時期に風邪でダウン。。

桜の時期の疲れと、夏に向けての諸々の事。そして急に寒くなったり暑くなったりと訳のわからん気候のせいか、熱出して寝込んでしまいました。。
なんとか熱は下がったものの、鼻はズルズル、咳コンコン。。
声も変な感じです。
その予兆が出てた数日前、暖かいにもかかわらずまたしても鍋です。
最近、休みの日は色々と進めていかないといけない事が多い為に短時間でできる鍋が重宝されます。

野菜達は芹、ほうれん草、根深、榎木、がんも、油揚げ、ちくわぶです。
ほうれん草って鍋に入れても美味しいんですね。

鶏もも、海老、ワンタンです。
もも肉はジューシーですね。
ワンタンもいいアクセントになってました。

地は今回、豆乳仕立てです。
シンプルに昆布だしに酒、豆乳です。
それをポン酢でいただきました。
食欲が落ちてましたが、ポン酢でさっぱりと食べる事ができました。

その日のお酒は。
山形正宗　純米吟醸　稲造　生酒
水戸部さんの愛称であり、また自ら稲作したことからこの名がつけられたそうです。
色あいはほぼ無色透明で粘性はやや強め。
パッションフルーツ、バター飴、芋をふかしたような感じでやや控えめな立香。
含むと穀物の感じが強くなります。
穏やかなアタックでほのかな甘み、厚みのある味わいですが水を感じました。
キレよくて湧き水のようなミネラル感。
おいしいお酒ですね。
何回もしつこいようですが、

やっぱし鍋には日本酒ですね！

休日らしい休日

しばらくぶりの更新です。
桜の季節で店は大忙し。ようやくひと段落ついて休みがとれました。
個人的なことも今は待ちの状態で少し時間ができたので先日、いつもお世話になってるＡさん夫妻と花見＆ランチ＆鍋をやりました。

伊豆高原の桜並木です。
こんな感じで桜のトンネルが２ｋｍほど続きます。
なんでも今年はバスが通りにくいとの事で剪定しすぎたとの噂も。。

桜の里
大室山のふもとに様々な桜が咲き乱れてます。
満開との情報でしたが、しだれ桜がまだまだでした。
平日にもかかわらず、すごい人手でした。
あ、もちろん車なんで飲んでませんよ。念のため。

そして川奈にあるイタリアン、「ラ・ヴィータ・エ・ベッラ」へランチに行ってきました。
これは自家製のパンです。
このオリーブオイルもとても美味しかった。

トリュフ風味のカルボナーラ
みんなとメニューをカブらせないようにして選んだのですが、旨かったですよ。
２歳の娘も「美味しい〜！！」と連発してました。
２歳にしてトリュフデビューです。

デザートはプリンです♪
手前のピンクいのはリコッタチーズと苺をムース状にして凍らせたものだそうです。

ここのソムリエのＡ野さんとも色々とお話ができました。
この辺りでワイン会を開きたいですね。その時はよろしくお願いします。
忙しいのに、色々と話に付き合っていただいてＡ野さん、ありがとうございました。
しつこいようですが、車なので飲んでませんよ（笑）

そして買出しをして家へ。
野菜達はセリ、ワケギ、水菜、榎木、油揚げと紅生姜入りの蛸ボールです。

あさりも大粒のものを使いました
旨みたっぷりで美味しかった♪

豚しゃぶ
バラと肩ローです。
ベタな理由ですが、豚にしたのには訳があります。
大層な理由ではありませんが答えは後ほど。
「写真を載せるから盛り付けて！」とプレッシャー！？をかけて盛り付けてもらいました。

生ワカメをいただきました。
もちろん、ワカメしゃぶです。
独特の食感と磯の香りが絶品でした。
今回の地は醤油ベースです。
だしだけ引いてたら、あたりをつけてくれてました。

生の桜海老です。生姜とポン酢でいただきました。
これは旨いですね〜。
こっち方面でないと多分、食べられないですよね！motoさん。
横の練り物は、なんか旨そうだったのでつまみに買ってみました。
蛸のかまぼこと海鮮ミックスのかまぼこです。
これも旨くて、瞬殺でなくなりました。

黒兜　純米吟醸
初めて飲みました。
なんと焼酎でおなじみの黒麹を使ってるそうです。
そう、ベタですがこのお酒のために豚にしたんです。
色あいは山吹色で粘性は強いです。
パッションフルーツ、イチゴミルクのような立香に含むと青リンゴのような。
アタックは中程度で、意外と爽やか。
中間は厚みのある味わいで米の旨みがひろがります。
コクコクで酸味は結構強め。
今までに、あまり味わった事のないおもしろい味わいです。
勿論、鍋との相性は良かったんですが、面白かったのはポン酢との相性。
フレッシュなオレンジジュースを飲んでるような感覚になりました。
お試しください。

いや〜、楽しかったですね！

また、やりましょう！！