気まぐれな飲んだくれの日記

今日は天ぷらです。

今日は何にしようかな〜？なんて考えながら買い物に行くと、目に入ったこの魚。
ヤッパタです。
はて、ヤッパタ！？
クロシビカマスのことでこのあたりではヤッパタと呼ばれています。
４５ｃｍ以上あってなんと￥１００！
淡白なので揚げ物にすると美味しいんです。

そういうことで今日は天ぷらデー。
天ぷら盛り合わせ
内容は海老、舞茸、茄子、ちくわ、うずら卵のベーコン巻き、玉葱とじゃがいもと桜海老のかき揚、そしてヤッパタの天ぷらとヤッパタは半身を竜田揚げにしました。
天つゆは今回、時間がなかったんで白だしを水で薄める手抜きバージョンです。
あとブラックペッパー胡麻塩でも食べましたが、揚げたてはこっちの方が旨かった。
竜田揚げは３同割り（醤油：酒：みりんを１：１：１）に３０分漬け込み、片栗をうって揚げました。
娘もかき揚やヤッパタが気に入ったらしく食いつきがよかった。
でも食べる量はしれてるので後は奥さんと２人で食べましたが、勿論食べきれる筈も無く、明日天丼にすることに。

そしてお酒はというと。
南部美人　純米吟醸　愛山
色あいは薄く黄色がかった感じ。粘性は強めです。
完熟したバナナあるいはバナナチップのような立ち香でした。
含んで鼻から抜ける感じが愛山独特の穀物感（←抽象的ですが俺独自の愛山観があるんです。硬いというわけではないねんけど、少しそれに近いニュアンスで）
アタックは穏やかでしっかりとしたコク。厚みがあってリッチな味わいでした。
酸味がしっかりしてて食中酒にはかなりいい感じでした。
天ぷらとも勿論相性がよく楽しい晩餐でした。
酸味が強いお酒って、１歩間違えるとかなりヤバイ感じになりがちですが、このお酒はとてもバランスよく仕上がってると思いました。

ボージョレより早いあたごのまつ

だんだん寒くなってきましたが、皆さんいかがおすごしでしょうか？
早くも今年の新酒の第一弾！！１８ＢＹです。
ボージョレよりも早くに試す事ができました。（ノベッロには負けましたが。。）
あたごのまつ　限定純米吟醸　本生おりがらみ
色あいは薄く濁ってます。（←お約束です）黄色がかってなく白色系でした。
立ち香はもろみのように甘い香りで熟れきってないバナナのよう。時間がたつと綿菓子のような香りもしてきました。
含むと甘い葡萄、デラウエアのような。。
あまり出過ぎてないとこが愛宕の松、伯楽星に共通してるような気がしました。
アタックは意外に中程度。もっとビシってくるかと思いましたが、優しかったです。
まずほのかな甘みを感じて中間は何の抵抗もなくきれいな清流のよう。
アフターはやっぱし新酒らしく少々ピリピリ。でも思ってたよりピリピリは強くありませんでした。
キレは凄くよくて若干の苦みを感じますが、気になるレベルではありませんでした。
１杯目より２、３杯目の方がもっと味が乗ってきて飲み過ぎそうです。
明日以降、このお酒がどのように変化していくか楽しみです。

惣邑 純米吟醸 羽州誉５０％

いや〜、鍋が美味しい季節になってきましたね〜。
今回は簡単な鍋ですがお酒との相性を楽しめました。
うどんすき
うどんは写真にありませんが冷凍うどんを使いました。
だしはかつお＆昆布ベースに醤油、塩、酒、みりんで薄めのうどんだしっぽくして若干の白だしで調整しました。
具材も今回は種類少なめで鶏つみれ、蛤、白菜、根深、榎木、海老団子です。
ベタな鍋でこれといって特筆すべきこともありませんが普通に関西風のうどんすきで美々卯のだしをイメージ（←言いすぎ！）して作りました。

ここでも日本酒。
惣邑　純米吟醸　羽州誉５０％
前から気になってたお酒でしたが、はるかさんの記事をみて、更に気になって購入。
色あいはうすく黄色がかった感じで粘性強め。
立ち香は完熟バナナのようですが含み香は梨のよう。。面白い！！
アタック中程度で透明感ありますね〜！山形酒。すごく水を感じました。
酸味はほとんど感じず、キレ抜群。かなり爽快ですね。
かなり危険な酒です。確実に飲みすぎます。
以前に山形正宗の羽州誉を飲みましたが、こちらの方がかなりすっきりした印象です。
そしてこのお酒を燗すると・・・。
うま〜い！！
はるかさんありがとう！俺の燗酒ランキング、見直します。
コクが違う！！
味わいが深いですね。余韻も長めで米の味がのりまくりでした。
すっかり惣邑ファンになりそうです。

久しぶりの一家団らん

俺が宮崎に行ってる間、妻子は大阪へ里帰りしてそのまま長期滞在。。
独身生活を満喫！！！とか言ってかっこつけたのもつかの間。
もともと寂しがりやなので。。
家族が揃って嬉しくて、団らんの象徴の鍋をはりきって作りました。
あと、以前につるぼさんの記事で気になってた玉姫酢がふとした事から手に入ったのでシンプルな酢の物も作ってみました。
魚ちり
だしはシンプルに昆布だしです。
具材は白菜、水菜、大根、人参、根深、榎木、うずら天、伊先、帆立、牡蠣、海老、うどんです。
伊先は地上がりの小ぶりのがなんと１匹￥１０！！！安すぎ！！！でした。
さすがに￥１０ではうろこもワタも処理を頼めないのでめんどくさかったですが自分で下処理しました。
胡瓜の酢の物
蛇腹に切った胡瓜の地海苔、昆布を和えただけです。
酢の旨さが引き立っていました。

そして酢の物には玉姫酢。
この酢、本当に素敵です。ものすごく丸くって、優しい酢です。このまま飲めるかも。
つるぼさんは寿司酢に使ってましたが全然、そのまま使えますよ。
訳あって入手経路は明かせませんが、次にいつ貰えるかもわからないんで大事に使います。
そして鍋には「かけぽん」昔に感動したポン酢です。
今回、宮崎で再会して、即買いでした。
これは本当に万能で、そのままドレッシングなんかにも全然使えます。
一度皆さん使ってみてください。
最近ずっとゆのすを使ってポン酢は手作りでしたが、これはごっつ旨いです。

義侠　純米原酒　６０％　生酒
義侠も久しぶりですね〜。
宮崎で買ってもらいました。お義兄さん、お義姉さんありがとうございました。
色あいはやや黄色がかった感じ。
粘性強めで、立ち香は一瞬、フルーティーながら穀物、玄米のよう。
含み香は甘い焼きとうもろこしの感じでした。
アタック穏やかで、ほのかな甘み、若干の苦味。コクがすごくあり、いい仕上がりでした。
今回はキンキンに冷えてましたが鍋との相性もよくて、楽しい団らんを演出してくれました。　

下田へＧＯ！

いつもお世話になってるつちたつ酒店さんへ泊まりで飲みに行ってきました。
忙しい時期がすんで、落ち着いた頃にいつも誘っていただいています。
今回はお鮨を用意していただいてありがとうございます。
こちらも食材持ち込みでパスタ＆おかずを一品。
にぎり鮨
大トロ、中トロ、平目？、海老、松茸、蟹、イクラ、雲丹、子持ち昆布、玉子、鉄火巻きでした。
今年初めて松茸を食べました。お母さんは鮪がイマイチとおっしゃってましたが、そんな事ありませんでしたよ。日本酒ともよく合ってて美味しくいただきました。
豚ヒレ肉のカツレツ
ヒレ肉を叩いて薄くのばし（肉叩きの代わりに４合瓶を使いました）塩、ブラックペッパー、乾燥バジルをまぶします。
粉は使わずそのまま卵をまぶしてパン粉をつけ、フライパンでバターを使って揚げ焼きです。
カマスとアスパラのパスタ、シチリア風
この間ウルメでやったのと似たような感じです。
朝獲れのカマスがあったので今回はカマスにしました。
にんにく２片、たかのつめ１本をオリーブオイルでにんにくの色がキツネ色になるまで炒めます。
パスタは平行して茹でておきます。
カマスは３枚におろして皮はそのままで身を一口サイズにカット。
アスパラも３センチくらいに切り、さいの目に切ったトマトと共にオイルにイン。
さらに松の実をいれてパスタも投入。
最後に乾燥バジルとパン粉を入れてまんべんなく絡めて出来上がり。

この日のお酒は。
墨廼江　特別純米　中汲み　ひやおろし
色あいは無色透明で香り控えめ。
すっきりとした口当たりになかなかの透明感でした。
ほのかなリンゴのような含み香は爽やかな気持ちになりました。
　
酔鯨　純米吟醸　山田錦
酔鯨飲んだんいつ以来やろか？
４〜５年飲んでないような気がします。
ラベルの字が少し違います。酒販店限定だそうです。
こちらも無色透明で、香りも控えめ。梨、洋梨のような感じに思えました。
アタック比較的穏やかと思いきや！！！
凄い酸！
ミディアムボディの白ワイン飲んでるみたい！！
これだけのガッツリしたボディと酸のおかげでカマスのパスタとの相性は抜群でした。
久しぶりに飲んだ酔鯨は大ヒットでした。
こちらは気がつくと一升空いてました（決して１人ではありません！念のため）

そして出てきたのが天然の鮎。
昨日釣れたものだそうです。
黄金に輝いています。ほくほくでめっちゃ旨かった！！
こんなん食ったら絶対に養殖ものは食べれません。。
このあたりは鮎釣りも盛んな所で釣り宿なんかもあります。
もう今年は鮎食べるのや〜めよっと。
そして最後にお母さん自家製の梅酒＆しそジュースをハーフ＆ハーフで飲んで就寝zzz
翌朝はしじみの味噌汁をいただいて帰ってきました。
今回も温かく迎えていただいてありがとうございました。感謝、感謝です。
次はうちの奥さんと子供も連れてバーべキューでもと言ってくださりました。ありがとうございます。
またそのお言葉に甘えて伺わせていただきます。ありがとうございました。