気まぐれな飲んだくれの日記

一年ぶりの関西ブラインド勉強会

めっきり寒くなってきました（って言うか真冬ですね。。）がみなさまいかがお過ごしでしたか？

最後に更新したのはもう秋。。相変わらずの放置プレーでした（笑）

 

さて、毎年恒例！？の関西道場破りですが今年も行ってまいりました。

今回はりーすりんぐさんのお店が会場で、takutakuさん、epoissesさんの関西メンバーに加え、昨年に引き続きまひろ兄さんも参戦です♪

 

今回はイタリア系のマニアック縛りでした。

今回はイタリア系のオーストラリアがあったり反則のルーマニアを持っていったりでバリエーションも豊富♪

自分では思いつかないコメントが聞けたりしていい勉強になりました。

今回の刺客は掟破りの「フリウリメルロー被せ」＆「ピークを過ぎたボナルダ単一」となかなか楽しい道場破りでした。

夏前に伊豆遠征の企画があるのでそこでの再会を約束してお開きに。

 

楽しい時間をありがとうございました！

第２回マリアージュの会

久々の月２回更新ですが皆様いかがお過ごしですか？

２回も更新できるという事ははっきり言ってヒマです。。

ヒマといってもすることは結構あるのですが、お客様がない時は時間を作ることが比較的できますね。

まぁ、去年もなぜか１０月がヒマになったので今月は夏から蓄積された疲れを取るために体を休めると割り切って、来月はいろいろと仕掛けてみようと思っています。

そんなこんなで月初に立ち上がった伊豆高原マリアージュの会、基本は季節ごとですが立ち上げの試行錯誤もあり今月だけ２回開催です。

場所は前回と同じプルチーノさんです。

 

つきだしのカルツォーネとアンティパスト・ミスト

カルツォーネはチーズインで、ミストはトレビスとリンゴのマリネから時計回りにプロシュートと無花果、鶏のオリーブ焼き、レバーペーストのカナッペ、鰯のオイルビネガー漬けのフェンネル添え。

スタートからテンション上がりますね。

合わせたのは

【ブリュット・トラディションＮＶ　マリー・ドゥメ】

なにかフランスものを１本というリクエストだったのでシャンパーニュを。

ピノ・ノワール９０％にシャルドネ１０％との事。

柔らかい口当たりとエレガントな酸。

一応ＮＭ表記ですが、ごく少量の葡萄を買い足しているだけでほぼＲＭだそうです。

鰯との相性はちょっとイケてませんでしたが他はよかったですね。

特にカナッペとがよかったと思います。

鯛のメディテラーニャ

サフランが効いていて美味しかった♪

ジャガイモの味わいも絶妙でトマトがめっさ甘かったですね。

合わせたのは

【ヴェルメンティーノ　２０１０　ポッジョ・デイ・ゴルレリ】

たくたくさんが関西支部のブラインドで０８を出してましたね。

こちらは現行の２０１０ですがブラインドで出されるととても２０１０と思えない柔らかい酸が特徴でした。

ミネラル感も結構強かったです。

料理との相性も、事前にサフランで仕上げると聞いていたのでよかったと思います。

こちらはおまけで出してくれたムール貝の胡椒蒸し♪

スパイシーでとても美味しかったですよ。

ラザニア・ビアンコ

中に魚介が入っていて、ベシャメルとジュノヴェーゼソースで味付けられてます。

合わせたのは

【ポルナッシオ・オルメアスコ・スーペリオーレ　２００８　ドゥリン】

事前の打ち合わせで魚介のラザニアと決めてましたがこれに赤をと無茶ぶり（笑）されたのでリグーリアの赤を。

ロッセーゼにしようかと迷いましたが、ちょっと冒険しちゃいました。

このワイン、生産本数が１５００本とかなりマニアックです。

オルメアスコはドルチェットのリグーリアでの呼び名です。

サーモンとの相性はちょっと。。。でしたが海老や貝との相性はまずまずでした。

愛鷹牛ともち豚と自家製ソーセージのグリルです。

肉ラーにはたまらないコンビネーションでした♪

合わせたのは

【ブルネッロ・デイ・モンタルチーノ　２００６　カプリーリ】

直球ですが、こういった肉の味勝負な料理のときは相性抜群ですね。

王道的なサンジョヴェーゼ・グロッソで、インクや土埃、火薬やコーヒーのニュアンス。

大樽でモダンなタイプと違いますが、これ個人的にはかなり好きなタイプです。

ドルチェはタルト・タタンです。

初物の紅玉を使っています。

３つの違った食感が楽しかったですね。

紅玉は熱を通すとさらに出しますね。

【グラッパ・ポモロッソ　コッポ】

ポモロッソのグラッパです。

裏をみるとどうもベルタが蒸溜しているみたいですね。

まぁ、両方ともハスタエプロジェクトの一員なので納得ですが。

かなりエレガントですね。

オリジナルのレモンチェロをサービスしてもらいました。

いい感じで苦味が効いて美味しかったですよ。

 

こんな感じで第２回は無事に終わりました。

前回よりも込み入ったワインの話ができましたね。

パティシエのＫさんも来年のエキスパートにチャレンジすると宣言しましたし、盛り上げていければと思います。

 

 

次回は年明けの開催です♪

　

第１回マリアージュの会

またまた１か月ぶりの更新ですが、皆様いかがお過ごしでしたか？

こないだの台風で受水槽の蓋が吹っ飛び（汗）保険屋さんを呼んだんですが、屋外設備なので降りないかもと言われ凹んでいる今日この頃です。。保険屋さ〜ん、どうかお願いしま〜〜〜す（笑）

 

さて、前置きはそれくらいにして前々から構想があった伊豆高原マリアージュの会。

先日ようやく開催にこぎつけることができました。

場所は先日紹介した「トラットリア・ピッツェリア　プルチーノ」さん。

 

アンティパストからドルチェまで一品ごとに１アイテムで揃えてみました。

 

アンティパスト・ミストは上から時計回りにプロシュートと無花果、マッシュルームとパルミジャーノ、茄子のグラタン、ほうれん草をベシャメルで和えて焼いたもの（名前忘れた　汗）、ポルチーニのカナッペ、松茸のグリル。

季節感がありますね。

 

合わせたのはこれ。

【ロゼ・ブリュット　２００７　ブルーノ・ジャコーザ】

ピノ・ネロ１００％のミレジマートです。

前菜がアソートされてたので、ちょっと厚みのある味わいのものがいいかなと思い選定しました。

かなりエレガントな感じで飲みごろでした♪

 

ズッパ・ディ・ペッシェはホウボウ、浅利、ムール貝、海老です。

シェフはシチリア料理が得意なのでお手の物でした。

塩の決めが絶妙でした♪

　

２本目です。

【ヤレ　２００９　クズマーノ】

ベタにシチリアのシャルドネですが、樽が結構効いていたため好みが分かれました。

個人的には、かなり好きな方ですが自分がいいと思うものが必ずしもみんながいいと思うわけではないんですよね。

今回は１０名での会だったので、いい経験になったと思います。

 

プリモは黒トリュフのタリオリーニ。

バターとの相性もよかったと思います。これだけふんだんに使うと香もハンパじゃありませんでしたね。

オイルの方がよかったとの声も聞こえましたが、人それぞれですね。

 

合わせたワインはこちら。

【モンテッス　２００５　アグリコーラ・プニカ】

ジャコモ・タキスがサルディーニャで手掛けたワインです。

しかも０５はファーストヴィンテージ♪

エレガントで凄い凝縮感。

ちょうど飲みごろに入ってきた感じですね。ここ１〜２年くらいがピークではないでしょうか？？

 

セコンドは牛すね肉の玉葱煮込み。

合わせるワインがデリケートなものなので味付けにパンチを効かさないでとだけリクエストしていました。

玉葱の甘みが素晴らしく、肉もトロトロでした♪

 

合わせたワインです。

【カルミニャーノ“ヴィッラ・ディ・トレフィアーノ”リゼルバ　１９７９　テヌータ・ディ・カペッツァーナ】

酸化熟成のピークからやや下り始めた感じのところでしょうか？

ボトルバリエーションの違いかな？一本先に開けたときはもっと若々しさを感じたような？？？

紹興酒のような熟成香と完全に角がとれてまろやかでとろけるようなタンニン。

酸も酸っぱいのではなくしっかりと現役を感じさせるキレのある酸味。

これくらいのヴィンテージやとなにか記念に取ってる以外はほとんど出会うことはないですね。

３２年前はなにをやってたかな〜？なんて思いながら飲むとロマンチックですね。

 

ドルチェは洋梨のコンポートとヴァニラアイス。

スッキリさっぱりでしたね。

 

デザートワイン

【ヴィン・サント・サン・ロレンツォ・ア・ビッビアーノ　１９９７　ビッビアーノ】

これ、よかったですね〜♪

今回は完全に原価オーバーです（爆）

まぁ、第一回なのでこれでお得感を感じて次につながればいいかなと。

今回準備期間が短く、みなさんご多忙だったので細かい打ち合わせはできなかったのですがそれなりに形にはなったと思います。

実際みなさん楽しそうに会話も弾んでいましたし。

どっちかというとシビアにマリアージュを突き詰めるより、もっと裾野を広げるというか垣根のない気軽に「あ〜でもない、こうでもない」って好きなことが言えて楽しい歓談のひとときを作るお手伝いができればいいなと思っています。

欠点を探しながら飲み食いしても楽しくないですもんね。

基本的には季節ごとにと考えていますが、今月は立ち上げで２回開催です。

 

さあ、第二回は１０月２６日です♪

 

 

 

 

 

 

 

 

ルーマニアワインのテイスティング試飲会

久々に普通の記事を書きますが、皆様いかがお過ごしでしたか？

こちらも計画停電や諸々の影響によりちょっと厳しい状況です。。

まぁ、なるようにしかならないのでグダグダ言わずに前を向いて行こうと思っています。

 

そんなこんなで、師匠のＹちゃんがしばらく（1年半〜2年くらい）ワイナリーで栽培から醸造までを学ぶためにルーマニアに行ってしまう事になりました。

前から度々、ルーマニアのワインを持ってきてくれていてそのポテンシャルとコストパフォーマンスに注目していたので、うちでもボトルは勿論のことグラス（バイ・ザ・グラスも検討）でも導入しよぷと思いそんな話をしていたらサンプルにと多数送ってくれました（一部は購入しています）

 

まぁ、これだけの量ですからさすがに一人では無理（笑）なので、伊豆高原No.1パティシエのＫ氏とそのご家族、そして元同僚で旅館勤務のＭ氏を招いてテイスティング試飲会を開きました。

Ｋ氏のお店はこちら→レマンの森　http://www.leman-mori.jp

娘が保育園で同級生ということもあり皆様でお越しいただきました。

白が7本、赤が4本とロゼが1本です。

グラスでの導入も考えているので、あと2〜3日はテイスティングを続けるので細かいコメは差し控えますがリースリングとメルローとFETEASCA NEAGRAが開けてすぐからいい感じでした。

シャルドネ＆ＳＢの1本だけ3日前から開けて、試してましたが味がタレる事もなくよかったですね。

生ハムオレンジ＆合鴨ロース

アンティパストの定番ですね。

一見ただのサラダですが、野菜の下には鰹のたたきが敷きつめられています。

これをオリジナルのドレッシングとストロベリーさんからいただいたラズベリーのドレッシングで。

プリモのパスタは2種で子供も食べれるポモドーロと大人限定のカラスミのペペロンチーノです。

カラスミは当館来館回数No.1のあのブロガーさんからの頂き物です。

今回かなり贅沢に使わせていただきました。ありがとうＩちゃん！（これで誰かバレましたね　笑）

子供たち大好きな鶏の唐揚げです♪

セコンドは静岡産ポークのローストです。

低温で時間をかけてじっくりと焼いたので柔らかかったですね。

ドルチェは勿論、シェフのケーキ＆ムース。

他にもバゲットを焼いてきてくれたのですが撮り忘れました（ゴメンナサイ。。）

小さな恋の物語みたいですね♪

この子達のためにもがんばらねば。。

 

とまぁ、こんな感じでなんとか生きてますので時間に余裕があれば遊びに来てくださいね。

 

 

 

1年ぶりの関西遠征♪

まさかまさかの今月2度目の更新です（爆）

寒い日が続きますが皆さんいかがお過ごしでしょうか？

ここ伊豆も寒いと思っていましたが大阪はもっと寒かった。。

宿を始めてなかなか家を空ける事ができにくくなったのと、親もこっちに来てるので実家がなくなった事もあり大阪には帰るというより行くという感じになってしまいました。

まぁ、前置きはこんなところで。

 

先日ヤフブロワイン部関西支部のブラインド勉強会にまひろ兄やんとともに道場破り（笑）に行ってきました。

メンバーはたくたくさん→http://blogs.yahoo.co.jp/taku727happa

take-tocchiiさん→http://blogs.yahoo.co.jp/take_tocchii

りーすりんぐさん→http://blogs.yahoo.co.jp/riesling1971tba

epoissesさん＆相方さん→http://blogs.yahoo.co.jp/epoisses08

上記のレギュラーメンバーに

イタリア帰りのKaboくん→http://blogs.yahoo.co.jp/kabo_t78　彼とは3年ぶりくらいの再会です。

まひろ兄やん→http://blogs.yahoo.co.jp/mahiro223

そして俺の計8名

 

その日は朝食をお出ししてから電車に駆け込み、直接行きました。

 

用意してくれていたチーズ＆ハムの盛り合わせ。

epoissesさん持参のマカロンのラスクと、マール･ド･シャンパーニュのトリュフ。

うちからは蝦夷鹿と静岡地鶏のささみとベビ帆の自家製スモーク。

まぁ、これも持っていったワインのヒントになったといえばなったのですが。。

こんな感じで始まりました。

1本目【グレコ・ディ・トゥーフォ　１９９８　テヌータ・ポンテ】

これは俺の持ち込み。ＤＯＣ時代のものです。

順番からいくと最後の方が盛り上がるのですが、ヘッドライナーを務めさせていただきました。

濃い色合いで乳酸やパイン、潮のニュアンスで熟成したオロロソの感じも。

皆さん苦戦してましたね（笑）

最終的にフィアーノかな？という感じでしたがグレコには辿り着けませんでした。

2本目【ブルゴーニュ　アリゴテ　２００８　ルイ・シュニュ】

色あいは薄いゴールドで粘性は強め。

革製品やハーブのニュアンスでややミネラリー。

厚みのある酸味で第一印象はサンセールかと。

まさかアリゴテとは。。これで2年連続でアリゴテにやられています。

3本目【シャルドネ　トロッケン　２００９　フィア・ヤーレスツァイテン】

色あいは薄いレモンイエローで粘性は弱い。

よもぎや丁子のようなニュアンスで味わいはマスカットのよう。

厚みのある酸味でした。

これはほぼお手上げでしたね。。まさかシャルドネとは！

4本目【ゲヴュルツトラミネール　２００８　サンタ・マッダレーナ】

色あいはレモンイエローで粘性は強め。味わいはかなりドライ。

味わわずに香りだけだとモスカートと断言してしまうほどの香りでした。

「ミュスカ・ダルザス！」と言うもアルト・アディジェのゲヴュルツとは。。

5本目のワイン【ツバイゲルトレーベ　２００４　ふらのワイン】

色あいは阪急電車色で粘性は中程度。

ベリー系の香りと革製品の香りが交錯していました。

やや柔らかいアタックで小慣れたタンニン。

前に飲んだオーストラリアのカベルネ・ソーヴィニョンのニュアンスに似ていたのでそう答えるもジャパンとは。。

6本目のワイン【ピノ・ノワール　ヴィラージュ・リゼルバ　２００４　ル・クロ・ジョルダンヌ】

色あいはやや枯れかかったレンガ色で粘性は強め。

獣臭、砂、中東っぽいニュアンス。

ほのかに甘い果実味を伴ったアタックでタンニンはそれ程強くない。

う〜ん、あまり飲んだ事がないタイプでしたね。まさかカナダのピノとは。。

7本目のワイン【ロッソ・ディ・モンタルチーノ　２００５　シロ・パチェンティ】

これは兄やんの代わりにセレクトして持っていきました。

今回は前回と違ってセパージュはマニアックでないものにと思っていたのでシンプルにロッソを。

同じ０５のロッソでサルヴィオーニとどっちを持っていこうかと考えましたが、サルヴィオーニだとベタすぎるのでこちらに。

皆さんかなり悩んでおられました。

やっぱし出題するのは楽しいですね（笑）

8本目のワイン【ヴィーノ・ノヴィレ・ディ・モンテプルチアーノ　リゼルバ　２００４　アヴィニョネージ】

色あいは濃い紫紺のような感じでエッジはレンガ色。

粘性も強くいい感じの雰囲気。

お茶、グリーンティの香りとハーブのニュアンス。

比較的滑らかでしっかりとしたタンニン。何やろ、このワイン？？？

kaboくんがイタリアで購入してきたワイン。う〜ん初めての感覚ですね。

ラストのワイン【キャンティ・クラシコ・リゼルバ　１９８３　カステッロ・ディ・ヴォルパイア】

道場破り最強の刺客です。

まだＤＯＣの頃のものです。

皆さんこれも悩んでました（笑）

ヒントの「鶏」で解ったようですが。。

こんな感じで1年ぶりのブラインドテイスティング会は楽しく終了しました。

今回のワイン達です。

この後、一行は西宮のオーストラリアワインバーに行きました。

解散後はまひろ兄さんと二人で梅田へ行き、高校の先輩がやっている店で3次会をやりました。

おっとここで時間がなくなってしまいました。

 

楽しかったですね！また参加します♪