ワイン

ワインは久しぶり！？

久しぶりのワインですが、気張らなくデイリーな感じで、
キャンティクラシコ　２０００　クレメンテ７世。
色調はルビー。粘性やや強めでグラデーションきれいでエッジは透明。
香りはすみれ、醤油、土埃のニュアンス、生野菜。後ほどプルーンの感じ。若干化学物質、悪くいえばプラスチックのような。。。いわゆるバッドスメルではありませんが。
アタック穏やかで程よいタンニン。酸味はそれほど強くなく、ミネラルを感じ落ち着いた様子で凝縮感はあまりありませんでした。トレッビアーノが入っているせいか、非常に口あたりがよかった気がします。

料理は鯵のマリネ、手羽先の香草揚げ焼き、鯵の骨せんべい。
ここで簡単レシピ。
まずはマリネ。
①キャベツ、新玉葱、ピーマンを千切りにしてミニトマトは四つ切。パセリざく切り。
②鯵は三枚におろし一口サイズにカット。
③酢、醤油３：１に砂糖、ゆのす、オリーブオイル、ライチ酢を醤油と同量くらい（味見してあとは好みで調整してください）合わせ、最後におろし生姜を混ぜます。
④→①②③を混ぜ合わせてしばらくねかせて出来上がり。

手羽先の香草揚げ焼き。
酒、醤油１：１のつけ汁に手羽を１時間ほど漬けておき、塩、ブラックペッパー、ガーリック、バジル、オレガノをまぶし、小麦粉をうってやや多目の油で揚げるようにフライパンで焼いてＯＫ！

骨せんべいは三枚におろした鯵の骨を捨てるのがもったいないので低温でじっくりと揚げて、塩をふっただけといういたってシンプルなものです。

キャンティの味をイメージして作ったので手羽とワインの相性はよかったです。マリネも臭みがでずに美
味しくワインが楽しめました。久しぶりの完全オフだったのでいい休日でした。

ちなみにこの料理、鯵が３本￥２４０。手羽が５本￥２２８。きゃべつ１玉￥１００で１/４使用で￥２５。ピーマン２個で￥６０。ミニトマト４個使用で￥４０。新玉葱、パセリは自家製をお義父さんからいただいた為フリー。調味料はぜんぶで￥３０くらいでしょうか？トータル￥６２３といったとことでしょうか。まぁ調味料の誤差があっても￥７００はきっています。結構節約できましたね。

コメント（8）

トラックバック（0）

節約料理と南のワイン

またまたパスタが食べたいというリクエストに今回はホタルイカと舞茸、アスパラのパスタ。肉系が欲しかったんで豚ロースのふわふわ焼き（なんちゃってピカタ）
鶏皮パリパリ焼き。簡単な作り方としては、パスタはにんにくみじん切りをエクストラバージンで弱火でガーリックオイルを作っといて、さらに乾燥バジルを入れ、舞茸、アスパラと火を入れ、パスタを絡める直前にホタルイカを入れて、最後にパスタを絡めてＯＫ。豚はまず肉たたきでたたいて筋を分断してから
、塩、胡椒。卵、醤油、乾燥オレガノを溶いてその中に肉を入れ、小麦粉をそこに絡めてフライパンで焼いて出来上がり。醤油味がついてるのでそのままＯＫ！鶏皮はそのまま塩うって焼くだけ。いたってシンプルです。対してワインはドメーヌ・ド・ローリス　コート　デュ　ルーシヨン　１９９９。色調は濃いルビー色。エッジはレンガがかってて熟成の兆し。粘性は普通でした。すみれ、なめし革、醤油のニュアンスで樽香強く、ややオイリーな感じもしました。アタック弱めでシラー主体と聞いてますが、タンニン弱めでいわゆるパンチは効いてません。まろやかになってて、酸味も弱く、余韻短め。熟成の賜物か？もろ南を期待するとちょっと。。。て言う人も出るかも知れませんが、熟成してこんなに優しくなることを伝えたいですね。料理とも豚がそれほどしつこくなかったんでよく合いました。ちなみにこの料理もおつとめ品をメインに買い物したので２人分でパスタが（ホタルイカが高かったので）￥４５０。豚が約￥２９５。皮が￥６５ぐらいです。トータル２人分￥８１０ってとこでしょうか。

コメント（8）

トラックバック（0）

誕生日でした

実は昨日、誕生日でした。プラス３週間ぶりの休み！！今回も長かった。。。で、うちの奥さんがピザを焼いてくれました。ちゃんと粉から生地を練っての力作です。好みとしては、パンピザより、薄めのパリパリ生地の方が好きなんでそっちにしてもらいました。
トッピングは粗挽きウインナー、オニオン、ピーマン、トマト、ゆで卵、乾燥バジル＆オレガノにチーズとスタンダードなピザです。卵好きとしてはゆで卵のトッピングは外せません。サラダはキャベツ、トマトに揚げ玉。ドレッシングはオリジナルの甘酢ベースのオリーブオイルに柚子胡椒、醤油風味。柚子胡椒がポイントでいいアクセントになっててＧＯＯＤ！感謝、感謝です。
ワインはピエトロのバルバレスコ１９９６。このピエトロってあんまし聞いたことないんですが、結構リーズナブルなんです。しかも１９９６やのに！！あえて値段は言いませんが（知ってる人にはバレバレかも。。）色調はレンガ色で粘性は普通。最初甘酸っぱくフローラル。空気に触れると、鉄分、血の匂い、錆びた釘。若干接着剤のような感じ。これって還元臭でしょうか？心配されたカビ臭はこれといってはありませんでした。アタック弱めうすい感じで酸味はまあまあ強い。ミンティーでこの値段ならまぁ、こんな感じかなと。若干やられてたかとも思われましたが、酸化と還元、もう少し勉強しようと思います。

コメント（22）

トラックバック（2）

バロンとムンタダ

長～く続いた観光シーズン。ようやく翌日が休み！！（鼻血が出るほど忙しかった。。）と先が見えてきました。思えば最後に休んだのは先月１７日だったような。。というわけでちょっとしたワイン会。今回は飲む順番をかなり迷いましたが、結果的には良かったと思います。まずはマルケージ・インチーザ・デッラ・ロケッタ　バルベーラ　ダスティ　スーペリオーレ　サンテミリアーノ　２０００。色調は濃いブラックベリーのよう。エッジは紫がかっててわりとディスク厚め。凝縮された香り、土埃、なめし皮のニュアンス。アタック中程度でほどよく渋みが出て酸味も穏やか。ほのかに甘みも出て余韻それほど長くない。鮪との相性がよかった。
次がドメーヌ・ドゥ・マス・ブラン　コリウール・レ・ジェンケ　１９９７。パーカーポイント９２点とか。。こちらはバルベーラよりさらに濃い感じで黒っぽい。紫紺。エッジはえんじ色で熟成の兆し。ディスクはさっきよりも薄めできれいなグラデーション。粘性強め。樽香強く、ロースト香、ヴァニラ、きのこ、トリュフのニュアンス。こちらは土埃というより、土くさい感じ。アタック穏やかで香りから想像してたものよりかなり落ち着いた感じ。もっとパンチが効いてるかと思いましたが、全然。南の葡萄特有の濃いタンニンがとろけるようにまろやかになって調和がとれてました。酸味も角がとれて余韻長め。まさに飲み頃。エビフライとの相性がよかった。
イメージ 3

次なるワインはドメーヌ・ゴビー　ラ　ムンタダ　２００１。いわずと知れたルーシヨンの怪物君です。この２００１はブラインドであのル・パンをも凌いだとか。。見た目は濃いルビー色でエッジはうすい紫。とにかく粘性バリバリ強く、カシス、プラム、万年筆のインク。ワイルドでスパイシー、ブラックペッパーの香り。アタック強く、パンチが効いててかなり力強い。凝縮感ありありでこれぞ赤ワイン！（すみません、しょぼい表現で。。）土、太陽、自然を感じこれをテロワールが反映されてるというのでしょう。渋すぎず、酸っぱくなく、バランスが絶妙！色だけ見ると、普通の若いワインって感じですが飲んでビックリ。一同、狂喜乱舞で高評価の意味がわかりました。贅沢いえばあと５年して飲んでみたいですね。（そのころはこの値段じゃ絶対買えないと思いますが）
そしてトリがＣｈピション・ロングヴィユ・バロン　１９９４。このワインはおなじ９４を２００２年に一度飲んだのですが、その時は全然開いてなく、がっかりした記憶があります。今回はそのリベンジでした。濃い色合い、枯れた感じではなく、これで９４？ただエッジはえんじがかってきていて、そこで熟成の兆しが見られます。活き活きとしていて土埃、獣臭、ブラックペッパー。力強くて酸味もまだ強い。前回バタイイ９４がＯＫだったので試してみましたが、まだ開いてませんでした。。恐るべしバロン！ただ全然飲めないわけでなく、こってりボルドーが好きな方は逆に好まれると思います。３年後、リトライしてみます。

コメント（6）

トラックバック（0）

ローヌのワイン

フライにあわせるワインの選定で、今回この２本。１本目はル　パラドゥ　２００３。ＡＯＣコトー　デュ　トリカスタンです。ローヌのアペラシオンでグルナッシュ、シラーが主体です。色調、濃いガーネットで粘性強く、きれいな脚。ディスクのグラデーションもきれいでエッジは透明。香りは生野菜、土埃、酸味強そうな感じ、トリュフのニュアンス。アタック強めでほのかな甘み、香りと反して酸味はさほどでも。きれいなタンニン。凝縮感はそれほどなくフレッシュ＆フルーティーでグルナッシュらしさが出てたと思います。フライとの相性もよくて、２本目を飲まずして決定かと思わせました。対する２本目はコート　デュ　ローヌ　ヴィラージュ　２００３｢レ・カーヴ・ド・クロシェ｣同じくローヌでヴィンテージも２００３でグルナッシュ、シラー主体です。色調はルビー、こっちのほうが濃い感じ。エッジは透明で粘性はこっちの方が弱め。トマトソース、ウスターソース、醤油の匂い、樽香強くスモーキー、火薬の感じ。鉄分、ミネラル、否定的じゃないんですが錆びたくぎのような感じ。アタック強く、濃いタンニン。どちらかというとシラー寄りか？凝縮感もあり、フライとの相性も抜群！正直ビックリ！！しかもデキャンタなしで１５分くらいで開いてきました。即座にこっちに決定！パラドゥもよかったんですがこれを飲むと少しかすんでしまいました。ちなみにこれで両方とも￥１０００前後とかなりＣＰ高いと思います。

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

気まぐれな飲んだくれの日記

ワインは久しぶり！？

コメント（8）

トラックバック（0）

節約料理と南のワイン

コメント（8）

トラックバック（0）

誕生日でした

コメント（22）

トラックバック（2）

トラックバックされた記事

トラックバック先の記事

バロンとムンタダ

コメント（6）

トラックバック（0）

ローヌのワイン

コメント（7）

トラックバック（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

訪問者履歴

ブログリンク

標準グループ

Yahoo!からのお知らせ

最新のコメント

最新のトラックバック

よしもとブログランキング