気まぐれな飲んだくれの日記

とあるデイリーワイン

あ〜疲れた。。桜が咲きはじめ観光シーズンバリバリで馬車馬のように忙しい今日この頃、何を思ったか白ワイン。カンピ・フレグレイ　ファランギーナ　２００４。カンパーニャです。
カンパーニャのワインは久方ぶりでファランギーナという葡萄も初めてなんで楽しみでした。色調は薄いゴールド。粘性はさほど強くなく、ディスクも正常。パッションフルーツ、グレープフルーツ、すももの香り、なんとなくソービニョンブランに似た感じ。アタック中程度で２００４故かかなり活き活きしてました。ミネラル感がかなりあり、酸味強く、余韻長め。もすこしボディがほしい気がしましたが、この値段（￥１２００ちょっと）なら贅沢は言えません。でもこのファランギーナ、初めて飲みましたが、わりとしっかりしてると思います。よかったら試してみてください。

感謝の晩餐

北海道弾丸ツアーの際からうちに来てくれて、子供の遊び相手等やってくれた母が大阪に帰るという事で感謝の晩餐。シュリンプカクテル　アボカドのソース、ボンゴレロッソ、鶏手羽元のトマト煮込み、バゲット。シュリンプのアンティパストはまずきゃべつの千切りを皿に敷いておき、アボカドはさいの目に切って、マヨネーズ、ケチャップ、ゆのす、ライチ酢、ドライバジルと和えてきゃべつの上センターに盛り付け、海老は殻、背わたを取ってから塩茹でして氷水でしめて、まわりに盛り付けて完成。パスタはフライパンににんにく２片、たかのつめ２本を低温のオリーブオイルで揚げるようしてにんにくの色がきつね色に変わったら砂だししたあさり、白ワインを入れて蓋をしてあさりが開いたら、カッテージトマト缶（フレッシュでも可）を投入。少し煮詰めてから茹で上がったパスタと茹で汁を絡めて出来上がり。煮込みは我が家の定番で以前紹介した豚バラが鶏に変わったのと入れてる野菜が若干変わったくらいです。２時間くらい煮込んだので軟骨までポロッととれてとろとろになっていて美味しかった。あまった汁はリゾットにしたり、マカロニ等を入れてミネストローネにしてみたりと色々使えます。
ワインはテッレ　デル　バローロのバルバレスコ２０００。外観レンガ色になってきていてディスク正常。エッジの部分がうすいレンガ色になってきていました。粘性強くきれいな脚。香りは少し複雑でフローラルですが土埃。空気に触れるとマジックインク、生野菜、オイリーで化学繊維のニュアンス。のちに火薬のにおいもでてきました。アタック中程度。酸味もやわらぎ、デキャンタの必要はなさそう。バルバレスコはバローロに比べて早いですね。気になる料理との相性は、シュリンプカクテルは若干酸味が際立つが臭みは出ないのでまぁＯＫかと。パスタとは渋みが際立つ感じ、悪くはない。煮込みとはやっぱしこれがベストで２０００年のワインだったんで鶏にしたのがよかった。よかったら試してみてください。

春っぽい感じ

パスタが食べたい。そのリクエストに今日のパスタは春キャベツとホタルイカのパスタ、アンチョビガーリック風味。と水菜と生ハムのサラダ。鶏モモのロースト、ハーブ風味。バタール。簡単な作り方としてはパスタはにんにく一片、アンチョビ３本とオレガノをオリーブオイルで揚げるようにしてオイルを作り、そこに春キャベ、ホタルイカをいれてパスタの茹で汁を入れてつめてからパスタを絡めて終了。サラダはそのまま。ドレッシングは醤油、ゆのす、ライチ酢、オリーブオイルでできあがり。鶏モモは骨付き鶏モモに塩、ブラックペッパー、乾燥したバジルとオレガノを肉にすりこみ、１時間ほど置いといて、小麦粉をつけて、今回はオーブンを使わず、フライパンでまず強火で焼き目を入れてから中弱火で蓋をして蒸し焼きにしました。パンはバタール。
ワインはあえて白に。。ドメーヌ・チェリー・ピュズラのトゥーレーヌソービニョンブラン　ラスラ　２００１。これはいわゆるビオです。外観、黄金色でディスク正常。香りは柑橘系、グレープフルーツのよう。時間がたつと、蜂蜜、金柑のニュアンス。甘い感じですね。心配されたエグイ感じも無く上々でした。アタック弱めで香りと違い青リンゴのような味がしましたが、まろやかで落ち着いた感じ。程よい酸味とキレのよさ。ホタルイカは問題ないとしても、鶏肉にも負けてませんでした。
　

桜さくら

このブログでも何度か登場してる近所のみかん農園のおやじさん（実際は車で１５分くらいですが）伊東市赤沢のおさだ農園にみかん狩りに行ってきました。通常はそういったみかん狩りはやってないんですが、特別にさせて頂きました。ここは全て無農薬で栽培されていて、ほとんどが契約された相手に出荷されている素晴らしい農家です。今回、ふくはらオレンジ、甘夏、金柑と採らせていただき、ブロッコリーやきゃべつ、白菜と戴きました。長田さん、ありがとうございました。

その長田さんから伊豆大川の駅前の桜がきれいだと言う事を聞いて大川の駅前へ。桜はこの１本しかなかったのですが、まさに満開！品種はわかりませんがみごろでした。さらにその下には足湯もあり、今なら足湯につかりながら満開の一本桜を花見できるというとても風流な気分を味わえますよ。

そしてその次は河津へと行って来たのですが、今年は例年に比べて寒さが激しく、開花が遅れてて、１０日から桜祭が始まってるんですが、いまだ３分咲きといった感じで観光客もあんまりいず、かなり寂しい雰囲気でした。ただ、菜の花は川沿いにきれいに咲いていたので、それは救いだったと思います。

帰ってきて夕食作り。今夜はアンチョビとモッツァレラのカナッペ、パエリア、豚スペアリブの煮込み、水菜のサラダ　金柑のせ、デザートにふくはらオレンジ。カナッペはガーリックラスクにモッツァレラを切って乗せてアンチョビを乗せ軽くオリーブオイル。パエリアは初めて作ったんでこれで正しいのかわかりませんが、長くなりそうなんで明日アップします。スペアリブも同様です。サラダ、デザートは普通にこれといったことはしてないので省略。

そしてワイン。yukioさんよりおすすめいただいた、モンテプルチャーノ　ダブルッツォ　ヴィーニャ　レ　コステ　２００１（←すみません、２０００は入手できませんでした）バローネ　コルナッキア。コルナッキアのモンテプルチャーノは普通の黄色っぽいエチケットのはうちの店でも置いてるんですがこれは飲んだ事がなかったので非常に楽しみでした。色調バイオレットからルビー。ディスク薄めの粘性普通。すみれ、花びらの香り強くかなりフローラル。野菜のにおい、樽香もややあり、ちょっとおかしいかもしれませんが、醤油のニュアンス。後にインク（これは万年筆）の香りがでてきました。アタック強めでかなり力強いなかにほのかな甘み。重い感じもありますが、酸も強いのでいいバランスにしあがってました。若すぎる感もなくスペアリブとの相性は大変よく、パエリアともよかったんですが具材の海老とはいまいちでした。アンチョビ食べてもそんなに臭みはなく、このワイン値段もそこそこで非常に楽しめました。またおすすめがありましたら紹介おねがいします。ありがとうございました。

宮崎よりの来客

来客。遠方宮崎よりお義姉ちゃんが遊びに来てくれました。最初の晩餐はミモザサラダ、キャベツとオクラとアンチョビのパスタ、豚バラのトマト煮込み、バタール。魂こめて作りました！パスタとサラダはそのままなので、煮込みのレシピのみを。豚バラを塩胡椒してオリーブオイルで炒めて、焼き目がついたらあげて、炒めた油ごと水をはった鍋　に投入。ブロッコリー、エリンギ、人参、セロリ、アスパラ、にんにくも同じ鍋に入れて、ひとつまみの塩を入れて、キッチンペーパーで落とし蓋をし、最後にトマト缶（カッテージ）を入れて出来上がり。
そしてワインはというと、料理イタリアっぽいのにスミマセン。ムーリスのＣｈルア　プティ　プージョ　１９８９。素直な感想。色調レンガ色ディスクのグラデーションはきれいで、エッジ琥珀色。熟成度が期待されます。粘性普通ですが比較的きれいな脚が出てました。香りはトースト、野菜、熟成したハムの感じ。もっと判り易くいうと野菜のサンドウィッチのような香り。時間がたつと赤の表現にはおかしいかもしれませんが、ドライバナナ。そしてサインペンのインク、バラの花、火薬のニュアンス。味わいはアタック中程度。とろけるタンニン。酸味はほとんどなく、凝縮感ありました。飲み頃というより今がピークといった感じでした。ワインにあまり詳しくないお義姉ちゃんも香りうんぬんとかはわからんけど、とにかく美味い！！と大変喜んでもらえました。もちろん豚の煮込みとの相性は抜群ですが、驚きなのはアンチョビ食べても臭みがまったく無かった。。むしろワインの甘みが出てきて、面白い取り合わせとなりました。