ワイン

３度目の休日

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あいかわらず暑いですね～。
今日は今月３度目のお休みをいただきました。
振込み、散髪といってきて買い物に。
さて今晩は何しようか？と考えると骨付きの肉にかぶりつきたかったのでこのメニューに。。
鶏ももの蒸し焼き
骨付きのもも肉に塩、ブラックペッパー、フィファチ、ローズマリー、オレガノ、バジル、ガーリックパウダーを刷り込み、フライパンで酒少々入れて蒸し焼きに。
ギャートルズのようにかぶりついて「肉を食った～！！」って感じでした。

合鴨のサラダ
ベビーリーフ、きゅうりに頂き物の合鴨スモークを乗せただけです。
ドレッシングは野菜の素、オリーブオイル、ゆのすのいつものやつ。

タコのマリネ
タコ、玉葱、黄パプ、トマト、人参、イタパセをワインビネガー、オリーブオイル、ホワイトペッパー、蜂蜜とで和えて冷蔵庫で２時間ほど寝かせてＯＫです。

明太子のネバネバパスタ
①湯通ししたオクラを輪切りにします。
②榎木を塩、胡椒してオリーブオイルで炒めます。
③明太子をほぐします
④茹でたパスタに①②③を和えます。
⑤最後に地海苔をまぶして出来上がり。
オクラのネバネバ感がいいアクセントになり旨かったです。

そして酒はというと。。
シャトー・ディッサン　１９９７
言わずと知れたマルゴーの格付け３級です。
色調は濃いルビーで粘性強くきれいな脚が出ていました。
ディスクも正常でエッジがややえんじがかってきていて熟成の兆し。
香りはスパイシー、プルーン、プラムのようで土埃のニュアンス。
ロースト香もあり、樽香も俺好みの程よい感じでした。
ザッツ、カベルネソーヴィニヨンといった感じでわかりやすい典型的な香りでした。
アタックは思ったより優しくフレッシュな感じで。
程よく拡がる渋み、酸味はそこそこで、重さも雑誌等で言われるほどどっしり感はなかったです。
まだ早い感は否めませんが３０分たつとかなり安定したようでした。
この先が楽しみです。

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暑い！！からキンキンの白

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暑いですね～！！お盆も今日でラスト。忙しくって鼻血が出そう。。
毎朝早いので更新などできるほどのものも飲めず。
皆さんのとこにスポット的に遊びに行ってコメ残すのがやっと（偉そうに言えるほど残してないんですけど・・）
でも明日は久しぶりの遅番！！
こんな遅くまで起きてるの何時振りやろ？
前置きはさておき、この間大トロを塊で貰ったので、今回はステーキに。
大トロって脂がのりすぎてて、あんまし食えないんです。
鮨屋に行っても２枚くらいでごちそうさまなんです。（贅沢言ってゴメンナサイ）
それを立派な塊でいただいたもので。。
ステーキサイズにカットして、醤油、みりん、酒を同割りにしたものに漬け込み。
フライパンでミディアムレアに焼きます。
その後つけ汁をフライパンで熱してソースにしてできあがり。
そうとう脂のってましたね。
あとは冷奴。そして大根と野菜天の煮物。
この２品はうちの奥さんが作ってくれました。

そしてワインは。
ジャン　マルク　ブロカール　ソーヴィニヨン　ド　サンブリ２００２
珍しくブルゴーニュのソーヴィニヨンブランです。
色調は黄金色で粘性さほどでもなく。。
最初、スイカやはちみつの香りもしました。
空気にふれるとリンゴ、檸檬のよう。
アタック穏やかで、果実味に溢れて味わい的には紅玉をかじってるよう。
厚みは感じましたがボルドーのソーヴィニヨンブランとは、違うような気がしました。
酸味が強いので余韻も長め。この時期には気持ちよかったです。
トロステーキにも負けず主張してました。
このワインもそれほど高くないので、いつか試してみてください。

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台風接近中

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台風７号まもなく東海に上陸しそうです。
朝からずっとじめじめして気持ち悪かった。。
そんな日はキンキンに冷えた白ワインを。
ラ・シャブリジェンヌ　シャブリ　２００３
プルミエ・クリュやグラン・クリュでもない普通のシャブリです。
決して高いワインではありません。
色調はレモンイエローで粘性はさほど強くない。
柑橘系、グレープフルーツの香りであと、枝豆を茹でたときのような香り。
アタック穏やかで味わい爽やかかつ厚みのある感じ。ミネラリィで酸味もさほど。
若干の塩分？っぽさも感じ、余韻短めでキレよくバランスが整ってました。
デイリー遣いにもおすすめできます。
そういえば、そろそろ試験の時期がせまってきましたね。
ソムリエ、ＷＡ、ＷＥ受験の皆様、そろそろ追い込みですね。
がんばってください！
今年は試験範囲も発表されたし、あの長かった講習会も半日だそうです。（２日かかってたことを半日でできるの？）等疑問はありますが。。
ああ！また雷がなってきた。大丈夫かな？

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幸せな３本

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結構贅沢な３本でかなり幸せな気分になれました。今回順番を結構悩みましたが、結果的にはＯＫだったと思います。
まずはドメーヌ・サーブル　ポマール　２００２。
言わずと知れたフィリップ・パカレが栽培、醸造しているポマールです。
よく考えたらこのブログ始めて、ブルゴーニュの赤って載せた事なかったような。。
けっしてブルが嫌いな訳ではありません！けっして！！ただ値段が。。。（しょっぱなにムートンのっけててそれはないか。。）
それはさておき、色調は鮮やかなルビー。エッジ透明、粘性バリバリでかなりの凝縮感を期待できそう！
香りはフローラルでベリー系、とくに苺。ハーブ（ローズマリー）、ほのかにスパイシー。含み香もイチゴジャムのようでした。
アタック中程度でやっぱし苺のような味わい。凝縮感強く、渋みより甘みがまさっているような。酸味も心地よい穏やかさで重くはないのですが重厚感、厚みがあるのは造りがしっかりしているからでしょう。
繊細な感じでもすこし寝かせたいのが心情ですがこれはこれでいい楽しみ方ができたと思います。
２本目はＣｈ．モーカイユ　１９９８。
ＡＣムーリスのこのワイン。同じものを２年前に飲んだ時は若さはあったがそんなに若々しくなく、値段の割には良かった印象があります。
色調は夕暮れの阪急電車色（関西以外の方、スミマセン。一度言ってみたかったもので）ようはオレンジがかったアズキ色です。エッジはレンガ色であざやかなグラデーション。粘性中程度でした。
香りは土埃、獣臭、革バンド、ブラックペッパー。そして黒すぐり。
アタックは思ったよりは強かったのですが穏やか。２年前に飲んだ時もそれほど強く感じなかったので。
若干の塩分を感じつつタンニンも優しく丸みを帯びてきていますがまだ若さを隠せません。ようやく飲み頃に差し掛かってきたといったとこでしょうか。
そして３本目。コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ　ムンタダ　２００２　ドメーヌ・ゴビー。
以前に登場したルーションの怪物君の２００２バージョンです。（この前は２００１）
このワインこの前めっちゃ旨かったな～！！と思いつつ、２００２はどんな感じでしょう？
色調はやっぱし濃いですね。紫紺といった感じでしょうか。エッジは透明で粘性は凄い！かなりの凝縮感とみた！！
香りは複雑でこれも黒すぐり、スパイシーで土の香り。あまり香りの強くない花、植物。
アタックは驚いたことに優しい感じでザラザラ感もなくフレッシュな果実味、甘み。２００１ほどのワイルドさは感じず少し落ち着いたような。とにかく繊細な味わいであり、凝縮感も只者ではありませんでした。本当にテロワールが反映されてるようで、土、水、日光を感じて目をつぶると太陽をいっぱい浴びた葡萄畑にいるような気になれました。
これらのワイン達と何年かのちに再会できる事を非常に楽しみにしています。
　

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バルバレスコ好きなもので

以前掲載したテッレ　デル　バローロのバルバレスコがもう輸入元に無くなったと酒屋さんに言われ、次に導入するワインの試飲を社長宅にて。バルバレスコ生産組合の２００１です。
もともとはこのバルバレスコの１９９６を使っていたのですが。輸入元に無くなったため、断念していました。
切り替わりで入ってくることになったので、こちらとしては願ったりかなったりですが、いかんせんヴィンテージが心配でした。
色調はガーネット。革製品、獣臭が最初にしましたが、空気に触れるとややフローラルになってきて、さらに醤油、インクの感じでした。コルクを嗅いだときは甘酸っぱい感じでしたが、味わい的には酸味はそれほどなく、アタックも穏やかで若さはさほど感じませんでした。
凝縮感もそこそこあり、ネッビオーロらしいタンニンがこのワインを引き締めていました。
これで￥３０００を切る値段！（うちでは￥４０００代でだすので詳しくは言えませんが）お買い得です。鯵フライともよく合ってましたし、今、鹿肉を出してるんですがこれだけしっかりしていれば全然大丈夫でしょう！
可能性を感じるワインでした。

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気まぐれな飲んだくれの日記

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