|
そして誕生日当日。昨日のニョッキショックを引きずらないようにがんばりました。 鶏むね肉のハム つるぼさんのブログにのってた自家製鶏ハムが美味しそうだったのでやってみました。（少しアレンジ） つるぼさんはターキーを使ってましたが、今回は普通にむね肉で。 肉は皮をとって、あと、筋もとってから塩を塗りこみ、（結構強めです）ブラックペッパーガリガリ。 そして登場！必殺の沖縄スパイス、フィファチ。これ本当に肉料理にあうんです。 乾燥のローズマリー、オレガノ、バジルをふりかけ、蜂蜜を塗りたくってからラップしてジップロックして、冷蔵庫に寝かせること２日。 ジップロックからとりだして、タコ糸でハムっぽい感じに縛って、またジップロックに戻します。 鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止めて、その中にイン！！蓋をしてそのまま放置すること７〜８時間。 ちなみに今回は８時間置きました。 完成！！ ミモザサラダ これは簡単。 サラダほうれんそう、赤パプ、こま切りカリカリベーコンを盛り付けます。 その上にゆで卵をよく玉葱なんかが入ってるネットに入れてトコロテンのように押し出す。 あら、きれいに卵が散らばりいい色めになりました。 ドレッシングは昨日の野菜の素、オリーブオイル、ゆのす、白胡椒をあわせました。 さざえとアスパラと地海苔のリングイネ みじん切りにんにくをオリーブオイルで揚げるようにしてガーリックオイルを作ります。 一旦、塩茹でしたさざえを細かく切り（勿論わたも入れます）アスパラと一緒にそのオイルで炒めます。 パスタを絡めて火を止めたらバジル、地海苔とあわせて完成。 鯛のアクアパッツァ風のロースト ベタですが誕生日なので鯛をつかいましたが、いさきやほうぼう、鱸といった魚でもＯＫです。 鯛はえら、わた、鱗と処理して身にバッテンの包丁を入れます。 塩、ブラックペッパー、乾燥バジル＆オレガノ（←もはや定番）を塗りこみ、オーブン用の耐熱皿に載せ、まわりに砂だしあさり、さいの目に切ったトマト、生にんにく、フレッシュのローズマリーをのせます。 その上からオリーブオイル、酒（白ワインの方がいいのですが、なかったもので）をふりかけます。 オーブン２５０℃で約２０〜２５分で完成です。 この汁をパンにつけると抜群に旨い！！ どうかやってみてください！ ガーリックトースト いたってシンプル。 切ったバゲットをまず表面をオーブンで軽く焼き、かたまったところで生にんにくをぬる。 バター、オリーブオイルをのせオーブンで焼き、バターが溶けたら完成！ マイイ・シャンパーニュ・プルミエ・クリュ・レ・ガリプ・ブリュット またまたベタですみません！ 誕生日にシャンパーニュです。 ピノ・ノワール７５％にシャルドネ２５％だそうです。 細かいきれいな泡立ち。 グレープフルーツのような香り。 口に含むと従来の柑橘系に加えてピーチのようなニュアンスが。。 酸味がほとんど感じられずキレ味良し。 いやみがなく気持ちよく飲めました。 この２日間、普段家を守ってくれてるうちの奥方へ感謝を込め久しぶりにかなり手をかけて料理しました。
やっぱし料理はやらなだめですね。 これからもいろいろ挑戦していこう。 |
- >
- Yahoo!サービス
- >
- Yahoo!ブログ
- >
- 練習用
コメント（16）
