気まぐれな飲んだくれの日記

自分達へのご褒美♪

皆さん、お久しぶりです。気がつくと２ヶ月近く放置していました。。
夏場はおかげさまで去年より多くのお客様にお越しいただけました。
その流れで９月も満室とまではいきませんがコンスタントにお越しいただけました。感謝、感謝です。
バタバタしてる間に夏が終わってしまい、子供をどこにも連れてってない事に気がつきました（汗）
なので先週、「トーマスランドに行きたい！！」と言ってたので富士急ハイランドに連れてってきました。
体力的に日帰りはしんどいので、視察勉強を兼ねてペンションに泊まってきました。
前日予約で幼児受け入れ可のところがあまりなかったせいもあり、ちょっとこの値段で？？？って感じでしたのであえて地区と名前は出しませんが逆に自信がつきました。
帰りに富士五湖のひとつの湖から富士山を撮ってきました。このポイントは湖が穏やかなときは逆さ富士の最高のポイントだそうです。

そして先日、ワインの師匠のＹちゃんとイタリアンシェフのＨちゃんが遊びに来てくれました。
師匠には夏のお盆の時も助っ人として来てもらって朝６時から夜１０時頃までほとんど休みなしでこき使ってしまったので申し訳なかった事もあり、ゆっくりしてもらいたかったのですが当日お客様が入ってしまいまたゆっくりできない羽目に。。
写真はその日の昼の賄いです。１杯￥２３０で特大サイズの渡り蟹を魚屋から付き合いで買ったのでそれを使ってブイヤベースを作ってもらいました。

Ｙちゃん作ガーリックトーストです。
１個１個生にんにくを擂り込んで作ってくれました。

サフランライスもわざわざイタリアの米を持ってきてくれて炊いてくれました。

ランチの全景です。土鍋に入っているのは蟹や烏賊などを取り除いた魚介のエキスたっぷりのスープです。これをサフランライスにかけて食べると旨いのなんの♪
自宅でリストランテでした。

翌日の賄いもＨちゃんのパスタです。
この日は生バジルから作ったジェノベーゼソースのパスタ。
横にあるのはパルミジャーノのブロックを細かく切ったものです。

このサラダはプロシュートを塊から切り落としたものとシチリアのツナ缶をかけて食べました。
横に見えるのはＨちゃんお手製のフォカッチャです。

昼ビーならぬ昼泡です。
カヴァレッリのフランチャコルタでブラン ド ブランです。
明るいうちから飲むのなんてどれだけぶりやろか？
最高に旨かった。

そしてその日はＨちゃんの子供の頃からの友人でな○万で煮方まで勤めたことのあるＳ君も合流。
その日はノーゲストだったので彼らで森のしずくファミリーを労ってくれるとの事。
勿論Ｓ君自慢の和食ディナーです。
写真は刺身の盛り合わせでめじ鮪、黒むつ、秋刀魚のさっと〆、本かわはぎの昆布〆です。
さすがにこの盛り付けは真似できませんがあしらいなど非常に参考になりました。

焼き茄子の間にめじ鮪のヅケを挟んだものです。これが先付け的なものでしたね。

メバルの煮付けです。なんと上品な味わい♪
こういった魚を煮るときは強火で一気にいくそうです。
包丁さばきもすばらしく大変参考になりました（やれるかどうかは別として。。汗）

鶏手羽元と蕪の煮物です。
その味わいは優しいのなんの。さすが元な○万の煮方です。
写真は撮り忘れましたがこの後作ってくれただし茶漬けの旨いこと。。
まさに自宅なだ○でした（笑）

この日のワインです。
キャンティ・クラシコ　２００５　バディア・ア・コルティブオーノ
王道のキャンティでした。キャンティにしては濃い色あいでしっかりとしたタンニン。
前日から抜栓してましたが２日目の方が落ち着いた感じでよかったですね。
ブローリオ　キャンティ・クラシコ　２００５　バローネ・リカーゾリ
こちらは逆にモダンな感じでした。
ブラインドで嗅ぐとＣＳと間違えるほどのニュアンスですがサンジョヴェーゼ１００％だそうです。
かなり濃い感じでしたね。パルミジャーノとよく合ってました。
バローロ　２００３　ピオ・チェザーレ
こちらも王道のバローロです。０３でしたが灼けた感じも無く素晴らしかった。
抜栓１時間後くらいで開いてきた感じでした。こちらはゴルゴンとの相性がよかったです♪
つまみはパルミジャーノとゴルゴンゾーラのドルチェ、そしてお向かいの方に戴いた甲斐路です。

今回も絶対に自宅では食べることができないものを贅沢に食べる事ができました。
いつもプロデュースしてくれるＹちゃんの心遣いに感謝です。

ありがとう！！　またゆっくり休みにきてな！！

西へ〜Go west

といっても関西へ行ったのではなく西伊豆です。
今年に入ってからどこにも行ってなかったので、簡単な社員旅行がわりです（笑）

うちから西伊豆に行く通り道につちたつ酒店があります。
Ｐ箱もたまってたので持って行きがてら何本か仕入れました。
何を買ったかはヒミツです（笑）
気になる方は見に来てください（なんてね）
そこでオマケにいただいたのがこの「高砂飴」
酒の旨みが凝縮されてて美味しいですよ。
これを開けると車の中がお酒の匂いでいっぱいです。
ちなみにアルコールは飛んでるので飲酒運転にはなりません。

そこから車で１時間半くらいでしょうか？（色々寄り道してたのでイマイチ時間がわかりません）
堂ヶ島のフェリー乗り場です。
この日は強風のため欠航でした。

上にあがってみるとこの景色です。
西の方が海はきれいですね。

そこから更に西へ向かうと黄金崎に到着します。
ここから富士山がくっきり！
やや霞んでてこの景色なので、雨上がりの快晴ならもっと素晴らしいでしょう。

そこから下を望むとこの絶壁です。
ここも強風で寒いのなんの。。
お弁当持って富士山見ながら食べるつもりだったんですが、寒かったので車の中で食べました。

さらに進むと恋人岬♪
この日はまた、タイミングが悪く修復工事のために金の鐘までしか行けませんでした。。
これはその金の鐘から望む富士山です。
富士山好きのうちの家族は大満足でした。

この時期の伊豆は空いているのでスイスイでした。
帰りは修善寺から無料になった中伊豆バイパス経由で帰ってきました。

最近ずっとヒッキー気味だったので外に出るのはいいですね。

さあ、来月からは河津桜だ！　みなさん、待ってま〜す（笑）

なんとか生きてます（笑）

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
今年も、どれだけ更新できるかわかりませんがよろしくお願いいたします。
さすがに１ヶ月以上の放置はやり過ぎですね（笑）
１２月の中旬にチャンスがありそうだったのですが、初の年末年始を迎えるにあたり「あれもこれも無い！！」に始まり、買い出しにてんてこ舞い。
クリスマスツリーの出し入れ、急に寒くなったので各部屋の加湿機のチェック及び設置。
年末年始は連泊も多いので連泊食の考案、試作そしておせちの試作。
市場が休みに入るので食材の確保etc...
こういう準備を全部やってると、組織のありがたみがわかります。
分担するにも家族しかいないので分担のしようがありませんから。。
そんなこんなで気がつくとクリスマスも終わり年末のお客様を迎えることに。
ありがたい事ですね。
７月にオープンして何の知名度のない宿にこれだけ大勢のお客様が来ていただけて、１年の締めとスタートを過ごしていただけるなんて。
手間を頼もうと思ってた人が都合がつかなくなり、結局家族３人でなんとかまわしました。
結果は「大・成・功〜！！」
トラブルもなく、満足していただけたと思います。
帰られるときのお客様の笑顔と「ありがとう、美味しかったよ」の一言でまた頑張れます。
すごいですよね〜。お金をいただいて「ありがとう」って言ってもらえるなんて。

写真は今年のおせちのお膳です。
忙しかったのでこれしか撮れませんでした。
このお膳は宮津のハクレイ酒造さんよりいただいた物で明治時代のものだそうです。
ハクレイ酒造さんのＨＰ→http://www.hakurei.co.jp/
この写真をメールで送ったところ、喜んでいただけました。
他にも炊き合わせの椀や汁椀など等、オープン時にたくさんいただきました。
一度、先代ご夫妻に泊まりにお越しいただいた際に色々とお話が聞けました。
中西さん、ありがとうございました。
先日メールで失礼いたしましたがこの場をお借りして、もう一度御礼申し上げます。

そんなこんなで怒涛の年末年始が無事に終わりました。
今回、見切り発進で大変でしたがベースにはなったと思うので次回はもっとスムーズに進行できると思います。

そしてお客様が全てアウトした翌日は消防の出初式。
今年は１０年の表彰なのでできれば出てほしいとの事。
宴会は深夜に及び、帰宅は２時前。。

昨日は昼頃に一度起きてから泥のように眠ってましたzzz。

ぼちぼちマイペースですが、よろしかったらお付き合いくださいね。

今年もよろしくお願いいたします

オフ会 in 伊豆高原 （番外篇） Ichigo was here.

すっかり師走。
伊豆高原の山の上は寒く、昨日の夕食時はダイニングの暖房全開＆ついに灯油ファンヒーターの出動となりました。。（勿論、お客様が入ってないときはそんなに贅沢はしませんが。）
この冬の光熱費が怖い。。
さて、楽しく大変盛り上がったオフ会をさかのぼる事約２週間。
カリフォルニアの超人気ブロガー、苺さん→http://blogs.yahoo.co.jp/ichigo2991　
より鍵コメが。
「伊豆高原のエクシヴに母と２人で泊まりにきてま〜す！」
え”〜っ！まぢで！！めっちゃ近いやん！ってか隣で働いてた事あるし。。
そう、ご存知の方もいるとは思いますが第１回伊豆オフ会を開いたあのホテルの隣なんです。
この日のお客様は１組。うまい事いけば飲めるかも。
ただ、鍵コメに気付いてから時間経ってるし気付くやろか？
そう思いながら飲みに来ませんか？って感じのニュアンスと連絡先をゲスブに入れてみました。
さて、電話はかかってくるか？→かかってきました。
「もしもし、うさぎさんですか？苺です」
「はいはい、ど〜も初めまして」
「どうすればいいですか？」
「俺も飲むので帰りさえ自力で帰っていただけるのであれば迎えに行きますよ。」
エクシヴまでは裏道を通ると信号なしで行けるので５〜６分で到着しました。
苺さんは俺の顔を知りませんが、俺は何度か写真で見た事があったのですぐにわかりました。
苺さんが車に乗ると海外の空港で感じる匂いが。
「頭に怪獣被ってないんだね！」
「いやいや、被れへん被れへん！」
「なんで被ってるの？」
「いや、ヘンな奴に思われたかったんですよ。で、そのヘンな奴が酒とかワインとかに異状なくらい細かく詳しいコメントとかしてたら面白いでしょ。そんでずっと被り続けてるから今更脱ぐタイミングがなくて」
なんてやり取りをしながら館内に入りました。

この日飲んだワイン２本。
Ｃｈ．コロンビエ・モンプルー'９４
ロッソ・ピチェーノ・スーペリオーレ　ロッジョ・デル・フィラーレ'０４　ヴェレノージ・エルコレ
両方とも登場した事あるワインです。
コロンビエ・モンプルーはムートンに買収されたためにバックヴィンテージが放出されました。
いい感じで飲み頃に差し掛かってきてました。
ロッジョは０４ながらもう飲める状態でした。
写真を見てもわかるかと思いますが、すごい脚です。
凝縮感ありありでしたね。
「せめて１日前にわかってたら大好きな鯵を用意できたのに〜！」
なんて言いながらいつも骨付き肉で悔しい思いをさせられてるので、ここぞとばかりに鯵や秋刀魚をはじめとする魚介自慢をさせていただきました。（笑）
同年代なので若かりし頃の話など、ほとんど笑いっぱなしでお互いにマシンガンのように喋りました。
えっ、どんな内容かって？
それはナ・イ・ショ♪（笑）
それにしても苺さんも強いですね〜。
エクシヴで飲んできてるのもかかわらず、２人で２本空きましたから。。
楽しい時間というのは早いもので１２時を回ったところでシンデレラは伊豆交通という白い馬車に乗って帰りました。
帰りがけにうちの奥さんとハグをして、さらっと「娘ちゃんの七五三のお祝い」を手渡して。
お気遣いいただいてありがとうございました。
こういう事がさらっとできるってかっこいいですよね。
想像通りの気持ちのいい人でした。

今度は家族で来てくださいね！！

美味しいワインと魚達を用意してお待ちしています。

Ｐ．Ｓ．苺さんを独り占めして４００人以上いる苺ファンにしばかれへんやろか？（笑）

オフ会 in 伊豆高原

１１月の２３日にうちの宿でmotoくん主催でオフ会が開かれました。
すっかり時間が経ってしまいましたがようやくアップできました。
本当は皆さんが帰った翌日にアップする予定でしたが当日予約のお客様が（ありがたい話です）。
ようやく少しの時間ができました。
今回の参加はmotoくんと本妻さん、まひろさんと”秘密の彼女”さん、いわちゃん、かれんさん、ＫＡＺＵさんとい〜なさんと俺の９名です。
その時の様子は皆さんのブログを見ていただくといろんな観点で見れるので面白いと思います。
で、今回は作った側からの観点で。
当初、開始は１８時からの予定でしたがみなさんお風呂に入りたいとのことで１８時半に変更しました。
２次会用の唐揚げも揚げたかったのでこれは都合よかったですね。

モンテプルチアーノ　ダブルッツォ　２００３　バローネ・コルナッキア
乾杯用に提供したダブルマグナム（３ℓです）。約一升七合弱です。
こんな時しか開けれないのでよかったです。
オーソドックスな生産者ですが、若々しさとモンテプルチアーノらしい果実味が出ていたと思います。
これがアッという間に空いてしまいました！さすが飲みブログの集まり！！恐るべし。。

つぶ貝とオクラの地のり和えと鹿肉サイコロステーキ
先付けと酒菜の一品です。
鹿は山椒塩で食べていただきました。
和え物は自家製の土佐酢で和えています。

鮑の酒蒸し　冷製
鮑は半生に蒸しています。
これが柔らかいポイントで鮑の食感を残しつつ、驚くほど柔らかく仕上がります。
これは昆布塩で食べていただきました。勿論、ワタも食べられます。
横に見えてるのがまひろさん提供の水茄子です。
甘くて美味しかったですね。

刺身盛り合わせ
伊勢海老、鯛、めじ鮪、いさき、ワラサ、さざえ、帆立、マイカです。
伊勢海老はこの後、味噌汁にしました（写真は撮り忘れ。。）

金目鯛　幽庵焼き
庭に大量の柚子がなってるのでふんだんに使ってます。
ちなみに３日間ほど特製のタレに漬け込んでいます。
日本酒にバッチリの肴です。
左奥にはmotoくん持参の自然薯が。
みんなの共同作業で作られたとろろです。
脅威の粘りで美味しかった。

きのこ鍋
少し甘めの地に天然きのこと熱川ポーク、水菜と葉ねぎです。
量を作り過ぎたので多少残りましたが、翌日蕎麦を入れて家族で食べました。

伊勢海老　雲丹焼き
うちでは定番の雲丹焼きです。
この雲丹ソースをパンにつけて食べたい！ってわがままを言う大阪からの刺客のためにバゲットを用意しました（笑）
これがまた、美味しいんですよね。

天ぷら３種
桜海老とセリのかき揚、小ムツとししとうの天ぷらです。
桜海老は勿論、生を使ってます。
生の桜海老をつまみに出しましたがこれも撮り忘れ。。

この後、献立にはデザートのわらびもちと書いてましたが結構みなさん飲んでたので朝出すつもりにしたましたが。。

ごめん！出すの忘れてた！！！（笑）

飲んだお酒は東洋美人　純米吟醸　愛山、磯自慢　別撰本醸造、すっぴんるみこの酒　９号、東洋美人　純米吟醸　ひやおろし、醸し人九平次　吟醸　山田錦５０（通称赤吟）、あたごのまつ　限定純米吟醸　うすにごり本生２０ＢＹ、いわちゃんの秘密のお酒（これが燗につけても旨かった！いわちゃん、ありがとう♪）
「みなさ〜ん、写真をど〜ぞ！！」ってボトルをもってきてたにもかかわらず、自分で撮るの忘れてた。。
他にも隠し玉がありましたが一人消え、また一人消えと消えていって１時をまわったところでおひらきに。
次回まで残ってたら出しますね。

とても楽しい会でした。
遠路はるばる伊豆高原までお越しいただいて皆さん、本当にありがとうございました。
みなさん、とっても素敵な方々で大きな愛を感じました。
感謝、感謝です。
ブログやっててよかったな〜っとしみじみ思いました。
実際、退職から開業そして運営してるなかで時間がなかなかとれず閉鎖も考えました。
でもこうやって支えてくれる人達（今回来れなかった方も含めて）がいてる限り、半分休眠状態ですが続けていこうと思います。

さあ、次はいつやる？（笑）

なんてね。
でも、機会があればまた集まりたいですね。
俺も福井に行きた〜い！！