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タイには、中華系タイ人、インド系タイ人、マレー系（イスラム系）、ラオス系タイ人、 ビルマ人、他にはいろいろなタイ山岳民族の人々が住んでいます。 なので必然的にアジアンスパイスが豊富になるわけです。 それも本場だから、格安〜！ タイに来て これらスパイスを 調達しないのはもったいない話です。 ●カレー粉 ผงกะหรี่ [ポンカリー]
ポンは「粉」、カリーは「カレー」の意味。
などに使われます。普通のタイカレー、例えばグリーンカレー、レッドカレーなどは半生のハーブから 出来たペーストを使います。 それとは違ってこのカレー粉は、かの有名なタイ料理、「プゥーパッポンカリー」(かにのカレー炒め) 私のレッスンでは、「プラームックパッポンカリー」（いかのカレー炒め)などに使われます。 タイには、たくさんのスパイス商品があるけれど、カレー粉の私の唯一のお薦めはこのメーカーです。 「メイドさん印」 タイのカレー粉は通常、かなりコリアンダーシード(パクチー＝香菜)の匂いがきついのです。 手短に言うとカレー粉がパクチー臭いんです〜！ たから日本風ドライカレーとか、カレーにはちょっと合わない感ありです。 でもこの「メイドさん印」のものは、かなり日本の「某□＆□メーカー」のものに似ています。 お値段は、な、なんと〜！７．５バーツ」１バーツ３円の計算でもニ十何円です。 これは私がいつも行くFood landというスーパーで購入したものです。他はけっこう高くて９バーツです。
この袋の裏には日本語でココナッツカレーの作り方も書いてあります。
まあ、イエローカレーに近いかな？って感じのレシピです。私は作ったことありませんが・・・。日本の「某□＆□ｍメーカー」のはお高いですから、これをまとめ買いすれば、カレー作り放題です。 カレー粉だけでも話はつきませんが、次行きます。 これはもうすでにカレー粉に含まれていますが、さらに黄色味と風味をつけるために 少量入れると美味しくなります。 色素がとても強く、体力増進、抵抗力増進、胃腸の働きを高めるなど「うこんの力」という商品がある のもうなづけます。服につけたら洗濯しても落ちませんよ。 タイでは。この袋の写真にあるイスラム系鶏カレーピラフ料理「カオモックガイ」 「ムーサテ」http://blogs.yahoo.co.jp/thai_meshi_lesson/15169695.htmlなどに使われます。 「こちらもお値段は、たった７．５バーツ」 これはヒンディー語だと思います。 日本でも売られていますが、こちらでも少しあります。インドの人は自分でスパイスを 合わせてこのガラムスパイスを作るので、タイでもそれほど売られていないのです。 ガラムマサラはクミンシード 、コリアンダーシード、カルダモン、シナモンなどをあわせたもの。 自分で合わせても使えますが、ガラムマサラを使ったほうが楽です。 カレー粉だけだと薫り高くないので、ぜひ入れてください。 タイやインドで買うときは注意しないと、「〜マサラ」「〜マサラ」といろいろなマサラが並んいますので、 買うときは気をつけて！！例えば「タンドリーマサラ」とか。でもこれなら間違えてもいいかも。 タンドリ−チキンに使えるものね〜！ 私はスクンビットトンローのVILLAというスーパーで買います。 ここはインド系お惣菜もあるアッパークラスインド人御用達のスーパーです。 平均して物は高いですが。。。。 時々ガラムマサラだけ売り切れの場合もあります。 今日は手がキーボード打ちすぎで疲れました。 皆さん、よかったら下のブログ村にポチッとしてください。苦労がむくわれます。(≧∀≦) |
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ボンカレーなら食べた事あります。。。
2009/8/9(日) 午後 3:39 [ 気ままなイルカ ]
イルカさん、
気がつきませんでした〜！似てますね！
かにのカレー炒め、白いごはんにびったり！次回はお試しを！
2009/8/9(日) 午後 4:12
“ボンカレー”!?って普通にこちらで売っているレトルトのカレーかと思ってしまいました＾＾ヾ
ミミさんにかかっては、たくさん使われているカレーのスパイスも丸裸ですね！
カレーの黄色がウコンの色だ何て知りませんでした！
たくさんの知識をお持ちなんですね〜すごいです＾＾
2009/8/9(日) 午後 6:09
こんばんわ！ 今、カレーライスが、食べ隊！
今から作ります（笑）。
2009/8/9(日) 午後 10:25
こんばんは！おじゃまします♪
カレーって一から作るとなると、スパイスの種類とか未知なんで
もっぱら、ルーです。
せめてもと思い、ルーは自然食ショップの植物性油脂を使ったものです(^^)
2009/8/9(日) 午後 11:19 [ せんちゃ ]
夕飯に、30分でカレーうどん作りました。カレー粉で鶏肉揉むと短時間でもいい味でるんですよ。
タイでは、カレーと麺の組み合わせって、なにかありますか？
2009/8/10(月) 午前 2:29
カレー大好きです！ポチ！
インドカレーもタイカレーも！！
スパイスみているだけでよだれがでそう。。
2009/8/10(月) 午前 5:59
mieさん、
特に南国ではほとんどの料理にスパイスが使われています！食欲増進、健康維持など。
南国の人の料理方を見習いたいです。
ところで岡山も豪雨と聞きました。大丈夫ですか？、
2009/8/10(月) 午前 10:02
カナリアマスターさん、
カレーのときもやっぱビール党ですか？
それとも冷水党？
私はカレーの場合は 冷水党です。
2009/8/10(月) 午前 10:04
せんちゃさん、
コメントありがとうございます。うれしいです。
少しでも食生活を見直す。ということが健康につながりますよね〜。
2009/8/10(月) 午前 10:07
ぐらさん、
いいアイデアですね〜！そのままだと味気ないですよね〜。
タイでは、通常 米麺にグリーンカレーをかけて食べます。
他に 北部チェンマイ名物 「カオソイ」 があります。
麺に、ココナツ味の黄色いカレーの汁、トッピングは赤生玉ねぎと
酸っぱい高菜づけみたいなのの千切り、揚げカリカリめんなど。
チョー、美味しいです。
2009/8/10(月) 午前 10:08
プチポアさん、
スパイスは美味しいだけでなく、体を元気にしてくれますよね〜！
美味しさと家族の健康が一番！
だんなさんも「ファランセー」だから、どうでしょうか？お好きでしょうか・・・。
2009/8/10(月) 午前 10:11
ホント
お買い得ね〜〜〜
パクチー臭いカレー以外でThai mealさんのカレーが食べたいわん
2009/8/13(木) 午前 8:00
パクチー臭いカレー粉、タイならではですよね！
パクチーそのものは美味しいのに。。。
たまにお味噌汁にぱっと放します！
2009/8/13(木) 午前 9:38
日本で買えませんか？もし売っていたらどこで売っているか教えてもらえないでしょうか？ボンカリーが売ってる場所をずっとずーーとさがしてるのです。もし売っていたら大量に定期的にかいたいです。イタズラでも嘘でもないので是非お返事ください！
2018/3/8(木) 午前 7:58 [ 木村拓郎 ]
あ、ポンカリー。ボ×
2018/3/8(木) 午前 8:02 [ 木村拓郎 ]