タイ料理レッスンをバンコクで

★タイにいても日本の家庭料理が食べたい！ 豆腐のロールキャベツ

いつも傑作ポチ☆をありがとうございます。

夫がいない時は、子供と３人での夕食。 　好きなものが作れま〜す！

夫がいる時は、彼がタイ中華家庭料理を作ってくれますが、こてこてが多いので、数日続くとけっこう飽きます。

★・・・・・・★・・・・・・★・・・・・・★・・・・・・★・・・・・・★・・・・・・★★・・・・・・★・・・・・・★

私が作るのはタイ料理、中華料理、洋食、日本の洋食などが多いのだけれど、日本のお惣菜っぽいのも

食べたくなりますね〜。

毎日、油を使った料理とケーキなどで胃ももたれます！

そんな時は、あっさりとお袋の味！　　

この日は、昆布巻きが食べたかったのだけれど、鮭もなかったから、

冷蔵庫にあったしゃぶしゃぶ用豚肉と　ニンジンを巻いて、圧力鍋に

お酒、みりん、砂糖、醤油を入れて、１０分加熱して、圧力弁が下がるまで、放置します。 出来上がり〜！

巻くのは、お魚じゃなくてもお肉でも美味しいし、ごぼうなんかもヘルシーですね！

豆腐のロールキャベツの作り方

＜材料＞
キャベツ・・・適宜
木綿豆腐・・・レンジで暑くなるまで加熱してから、ペーパーなどで巻いて水切りをします。
鶏ひき肉・・・豆腐と同量
干ししいたけ、ひじきなど
おろししょうが・・・少々
ねぎみじん切り・・・少々

＜包む＞
上記食材をお醤油、みりん、こしょうで味付けをし、片栗粉少々も混ぜてキャベツで包む。
あれば茹で三つ葉などで結ぶ。　楊枝で留めても良い。

＜煮る＞
１.鍋に、だし汁、酒、みりん、砂糖、醤油、針しょうが、かぶるくらいの水を入れて、
　　巻いたキャベツを入れ、落し蓋をして１０分ほど煮る。
２.煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来あがり！  

あっさりしたものが食べたい時や、胃を休めたい時にもいいですし、ダイエットにもｇｏｏｄ！

ご年配の方やお子ちゃまにもいいですよ〜！ 試してみてね〜！

★鶏キムチ丼 & タイ人の食生活はどんなの？

.

外国人や日本人の多く住むバンコクのスクンビットエリアには、

外人が好むスーパーが多くあります。

私は郊外に住んでいるので、時たま行くくらいです。

日本人の方達は、近くなので、毎日のように行ってらっしゃいますよ〜！

で、私は自宅の近所のフードランドへ行くことが多いのですが、

このタイ人ミドルクラス、アッパークラス＆郊外に住む一部の外国人御用達のスーパーも、

最近は日本食コーナーもやや充実してきました。 そこには、最近、韓国のものも増えてきました。

コチュジャンがあったので購入。 タイのスーパーも便利になったものです。

１５年前は、日本の食品はあったけれど、少なかったです。

もともとタイのスーパーは、欧米のものなどは、充実していました。

輸入品だからお値段は高いけれど、外国人の多いバンコクでは、

お国のものを食べたい外国人と一部のタイのお金持ちの人たちが買っていました。

最近は、裕福になり始めたタイ人が買うようになりました。

タイの経済は少しづつ発展していて、今だって景気はまあまあです。

食事はピンからキリまでありますが、市場や屋台のの安い一膳飯はご飯に

おかず２品で、２５バーツ　(　７５円くらい　) です。

マックやＫＦＣのセットは、例えば　「　コーラ＆チキン２本＆ポテトスモール」で　１２０バーツ

(　３６０円くらい　) です。

大戸屋の日本食のセットは２５０〜３００バーツ（ 円は約３倍して下さい！）

スタバのブラックコーヒーは７０バーツ。

スゥェッセンのアイスクリームは１スクープ３５バーツ。

ホテルの食べ放題のランチビュッフェは６００〜８００バーツくらいでしょうか。

まあ、ギリギリの生活している人たちでも、満足ではないながら、食べられないということは

ないわけです。

暑い国だから、衣類も簡単でいいし、エアコンがなくたって、水浴びすれば涼しくなるし、

失業しても、屋台でサンドイッチなんかを売って しのいだお父さんもいます。

現在の日本は苦しくても、未来はずっと苦しいというわけではないと思います。

必ず、いいことはあります。　大きな いいこと、ちっちゃないいこと。

そのちっちゃな いいことにも、心に余裕がなくて、気がつかない場合もあります。

また、人や物、すべてのものに感謝の気持ちを持つようにすれば、おのずと

「 あ！ いいことあった！　神様ありがとう〜！、〜ちゃんありがとう！ 」 などと、

小さないいことに、気づく場合も多いと思います。

うちの母の受け売りですが、「　感謝の気持ち　」が、自分を幸せに出来る一番の武器だと思います。

話がそれちゃいましたが、「　なんでもあり　」、「　なんでもやっちゃえ〜！　」っていうタイの国。

タイ人の一番好きな言葉、「　サバーイ、サバーイ　」

（　楽な、簡単な、気持ちいい、気楽な　などの意味　）

私もこれからは、人の目は気にせず、自分は自分、気楽に行きたいと思います。

もちろん、人に迷惑をかけない、常識的なことは守る、などの社会的モラルは維持しながら・・・。

「　サバーイ、サバーイ　」 が一番です〜！　皆さんも気持ちを楽にね〜！

ところで、鶏キムチ丼のお話は？

はい、作り方をご紹介。皆さんも作られると思うけど、参考にして下さいね。

通常は　「　豚キムチ　」　ですよね。　どちらでもけっこうです。

私は鶏もも肉で作るのが好きです。　　お肉が柔らかくて最高〜！

鶏キムチ丼     2人分
A　
鶏もも肉・・・２００ｇ
酒・・・大さじ２
コチュジャン・・・大さじ１〜２（　お好み　） * 小学生は大さじ１
B
キムチ・・・１００ｇ〜１５０ｇ（　お好み　）
エリンギ・・・１００ｇ
ねぎまたはにら　６０ｇ
C
しょうゆ・・・大さじ1.５  * コチュジャンが大さじ１の場合は、やや多めに！
砂糖小さじ・・・1.５　　　* コチュジャンが大さじ１の場合は、やや多めに！

１.Aを合わせて もみ込んでおく。
２.ごま油で、鶏を入れて軽く炒めたら、すぐにキムチも入れ、炒める。( 油はねます！  )
３.エリンギを入れ、炒め、Cの調味料を入れて、ねぎまたはにらを入れ、
　 水分がやや減るまで炒めて出来上がり。
４.丼にごはんをよそい、上に具をのせて、ねぎの青い部分を中心に飾り、
　 はい、召し上がれ！

* お子ちゃまレシピは、キムチとコチュジャンを控えめにし、
　オイスターソース少々とお醤油と砂糖を追加する。
* ベビーちゃまレシピは、キムチを入れず、コチュジャンを少量にし、
　イスターソース少々とお醤油と砂糖を追加する。

試してみてくださいね〜！すっごく美味しいですよ〜！
これは息子が、久しぶりに味に感動して、グッチのようにくらくらしながら、
３ｍくらい後ずさりしたレシピです！
ご飯は多めに炊いてね〜！

皆さんが上手く作れるようにと、かなり細かく書きました。
ランキングに登録してがんばっています。
よかったら下の字を　応援クリック お願いします(≧∀≦)

↓ ↓ ↓ ↓ ↓

にほんブログ村 各国料理（レシピ）
（一度クリックをしていただくだけでけっこうです。ブログ村に入り、ポイントになります。）

いつもポチ☆ と　村ポチ ありがとうございます！

　　　　　　

★ 残ったスパムで！ オムレツロールサンド

先日、スパムの缶をあけたのが残っていた時に、つくったのがこれ！

ロールパンに、スパムのオムレツをはさみました。

＜作り方＞　　２人分 
卵・・・２個　
牛乳または生クリーム・・・大さじ２ 
塩、こしょう　　　　　　＊ スパムの場合は塩を控え目に！
（お好みで 卵に、粉チーズ、おろしたチーズ、ちぎったスライスなどを入れる）
スパム薄切り１〜２枚        ＊ 他、ハム、ベーコンなど！

１.オムレツを焼き、スパムを中心に置き、卵の両端をスパムにかぶせます。

２.長方形になったの卵の両端をさらに折り込み、うら返して形を安定させて置く。

　 中心から2つに切ります。

３.トーストしたロールパン、バーガーバンズ、ピタパンなどに詰めます。

　  あれば、サラダ菜、レタスなどと一緒に！　ケチャップもつけて！

　  ６枚切りトーストの真ん中に切り目を入れてポケットを作ってもいいです。

'''卵をゆでなくともよいし、スプーン、フォークも要らないし、忙しい朝には最適で〜す！'''

前にも書きましたが、スパムはとにかく塩辛いので、塩は要らないくらいです。

気をつけてくださいね〜！

＜　タイの人たちの卵の保存法　＞

通常、室温で保存、冷蔵庫には入れません。 冷蔵庫がないわけじゃないんです。

でも２０年位前まではあまり普及してなかったので、そういう習慣になったのだと思います。

今は冷蔵庫があるんだから、入れればいいのに・・・。 と思いますが、何故か入れない ！

市場でも常温で売られていますよ〜！

タイで売られている卵は、スーパーのでも、日付は新しいのですが、すでに鮮度は落ちているんです。

だから、私たち日本人は、そんな卵を生や半熟で食べるとおなかをこわすことが多いので、

鮮度の良い卵メーカーを選んで買っているのです。

日本から直送のは６個１パックで５００〜６００円くらいします。

私は、高いから買いませんが、あ〜〜〜！ 卵かけごはんがたべた〜〜い！

ブログランキングに登録してがんばっています。
よかったら下の字を　応援クリック　お願いします(≧∀≦)

↓ ↓ ↓ ↓ ↓

にほんブログ村 スイーツブログ

いつもポチ☆と村ポチありがとうございます！

★ 野菜とろとろ 「ヘルシー豆腐オムレツ」

外食が多いと、野菜不足が心配になります。

タイ料理は、ヤムなどのサラダ系料理が多いのですが、それでも、いつも

バランスが取れているわけではありません。

休みの日の朝には、野菜をたっぷり取りたいですね〜！

このオムレツは、うちの野菜嫌いな子でも食べられるオムレツです。

1 . バターでひき肉を炒めたら、冷蔵庫にあるお野菜の千切り（野菜嫌いな子や、離乳食の子でしたら

みじん切り）を炒めていきます。

硬いものから順に、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、湯剥きトマトみじん切り、シイタケ、

きのこ(何でも)、ひじき、きくらげ、冬瓜、ズッキ〜ニなど。

この中の何でもよいので、その時々のあるものを炒めます。

急ぐ場合は、先に一塩すると、しんなりするのが早いです。

2.　野菜がしんなりしたら塩コショウします。そのままでもよいのですが、美味しい旨みを　　　　　　

　　閉じ込めるために、片栗粉でとじてとろみをつけます。

　　こうすれば、野菜嫌いな子も、食べやすいです。

3.　ボウルの中で絹ごし豆腐をフォークでつぶし、そこに卵を割り入れ、溶きます。、
　　
　　塩一つまみも混ぜます。

　　生クリームなどがあれば、少々入れてもよいです。

4.　フライパンにバターを入れ、オムレツを作り、半熟のうちにまとめます。

　　皿に取り、「ケチャップとソースをまぜたもの」をかけていただきます。

　　あつあつとろとろの豆腐オムレツです。

　　パンといっしょに「いっただきま〜す！」

　　とにかくお野菜が甘いです。試してみてください！

★ 我が家の「おせち」 iｎ Bangkok

　これは昨年の　「我が家のおせち」です。

　家にあるものを使って作るので、全部はそろっていませんが、

　とりあえず、「気分が出せたらいいな。」と思って作りました。

1． 蒸し海老 多めの天然塩を塗って蒸すだけ (レンジでも可)。

2． 伊達巻　 　よい魚肉がないのでとり胸肉で作りました。はんぺんでもよいけれど、

　　　　　 家になかったし、はんぺんはいろいろ添加物も多いし・・・。

フードプロセッサーを使ったら、思ったより’やわらかく出来ました。

3.　　昆布巻き 　ノルウェーのキングサーモンは手に入りやすいので、こぶで巻いて圧力鍋で5分。

4. スモークサーモンなます 大根を薄切り、間にスモークサーモン、ニンジン薄切り、

　　　　　　　　　　　　　　 昆布細切りをはさんで、二杯酢に浸けるだけ。簡単豪華です。

5. カリフォルニアロール　アボカド、玉子焼き、そしてサーモン、マグロ、海老の中からいずれか

一種を巻きます。


他に、煮物、きんとんなどを作ります。

このくらいあれば、おせちとしては全部そろっていないけど、ご馳走としては十分かと思います。



皆さんもいくつかでよいので、つくって年越ししてみてはいかが？

でも今年の大晦日は、我が家はお出かけなのでどうしようかなと、今考えているところ。

みなさんはどんな年越し？　教えてください〜！