タイの食堂
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☆タイの鍋料理 スッキー このところ、バンコクは少し涼しくなったきました。 雨も、雨季の終わりのせいか、減ってきたようです。 もうすぐタイの冬なのですね〜！ 日本人も鍋料理が好きな民族ですが、タイ人だって負けていません！ スッキー̂ สุกี้ という鍋料理があります。 日本語のすき焼きをパクったと思われる名のこの鍋物は、元祖はたぶんコカＣＯＣＡ という店。 スリウォン通りや、センタンワー（ルド）プラザー、スクンビット３９にもあります。 ツアーで来ても、必ずと言っていいくらい、立ち寄って食事をしますよね〜！ 他には、タイ全国展開しているＭＫというチェーン店や、かなり老舗で庶民向けのテキサスもあります。 そのつけダレ（ ナムチム ）は、何から出来ているのでしょう？ 入っているものは、 ・ チリソース ・ 漬けたにんにく （ラッキョウ漬けみじんでも可） ・ 白しょうゆ ・ 砂糖 ・ 白煎りゴマ ・ ゴマ油 など ごま油の効いた甘辛すっぱなタレですが・・・。 さらに深みのあるタレになります。 コカのタレがこの味なので、私はやはりコカの方がＭＫより好きです。 ＭＫのはチリソースの延長って感じの味なので、ちょっと単純な味・・・？ でもどこにでもあるのがＭＫだし、焼きあひるや、飲茶もあるＭＫの方が、お子ちゃま連れに は向いていますね〜！ フードコートでは、そのスッキーを一人分、１ボウルで作ってくれて、３５〜４５バーツで食べられます！ お肉を選ぶのですが、ムー̌（豚）、ガイ（鶏）、タレー（シーフード）など。 タレー（シーフード）は、１０バーツくらいアップになります。 いつもは、スッキーナームを食べるのだけど、今回は、スッキーヘン タレーを注文。 簡単に言えば、炒めスッキーです。 スッキーの味がからんでおいしいです。 スッキーのつけダレ（ ナムチム ）をさらに追加して食べても・・・。 デパートなどのフードコートへ行ったら、是非試してみてください。 看板が読めなくても、スッキーのナムチムが置いてあれば、そこにあるはずです。 スープありもおいしいです！おすすめですよ〜！
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先日、親戚のお誘いで、バンコクの「Ｈｏ Ｋｉｔｃｈｅｎ」というレストランへ行きました。 この「 Ｈｏ Ｋｉｔｃｈｅｎ 」レストランは、テーブル席はなく、全て個室ばかりです。 顧客はタイのお偉いさん、警察、軍、政治家関係の方々が、個室でお食事されるそうです。 エカマイーラムイントラ高速下道とプラチャーウティット通りの交差点から、 プラチャーウティット方向に２００メートルくらい行った右手にあります。 この交差点は、日本人学校のスクールバス、モントリーバスが、学校から出てタイ中心部へ行くために Ｕターンする交差点です。 関係ないけど、生徒が帰るその時間帯、Ｕターンするために左から右レーン に行く何十台ものバスで渋滞を招いているのです。 レストランの前の道路の入り口には、警備員がいるのが普通ですが、ここは現役警察官がいて、 お客さんが右折でレストランに入ってくる時に、反対方向から来る車を停めてくれて、 待たずに入れるようにしてくれるのです。 タイでは公務員はお給料が安いので、副職を持つのはまぁ、あたりまえのこと。 それはまぁいいけれど、問題は、勤務時間の間にもやっている人が多いし、 アルバイトへの通勤時にも自分の警察バイクに乗っていったりするのです。 私が、タイ語レッスンでよく行くコンドミニアムの警備員も現役警察官ですが、いつも昼間の 勤務時間あたりにそこの警備員小屋で座ってテレビを見てくつろいでいます。 たぶん勤務時間中だと思います。 そこにまた警察の友人が来て休憩しています。 時には、賭けトランプまでしているらしいのです。 勤務時間中にアルバイトして、副職収入も得られ、休憩も出来る、 その上、このコンドーのオーナーはお偉いさんだから、その人と懇意になって何かと優遇されるという 一石何鳥にもなるから、羨ましい。 だから、タイでは、お給料は安くても公務員人気は高いです。 公務員の部署のトップになれば、収賄で大もうけ、家の床下には現金ザックザク！ ところで、この日のフルコースは、 上から 前菜・・・遅れていったのでよくわからなかったけれど、フルーツサラダとなにかもう１品 ふかひれスープ・・・これはタイではもやし、シャンツァイ（香菜）、黒酢をたらして食す ロブスターのあんかけ・・・オーストラリア産のはさみ特大のロブスターに中華あん。プリップリ 子豚の丸焼き・・・広東料理。北京ダックのようにパリパリの皮を巻いて食べる。 でも巻く皮は薄い肉まんのよう。 あわびとなまこの炒めあんがらめ・・・あわびの他に他の貝も。なまこも高級食材です。 楊州（やんしゅう）チャーハン・・・タイでは中華料理のチャーハンといえばこれ。お写真はありませんが。 銀杏のシロップ煮in ココナッツシェル・・・タイの中華デザートでは銀杏は良く使われます。 で、気になるのはこのフルコースのお値段！ この日は１０人だからちょうど良かったけれど、デザートなどは１０人分しかなかったので、 最大１０人ですね〜！ タイ人のお金持ち中華系や、お偉いさんはこういうのをしょっちゅうお召し上がりになられて おいでなのですよ！ 羨ましいですね。
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. 時々、ラーメンが食べたくなると、スクンッビットトンローの 「 グランドラーメン 」 に行きます。 グランドタワーインというホテルの敷地内、でも、トンロー通りに面しています。 駐車場もそこで食事をすると、１時間フリーになります。 味はさほどではないのですが、（ 特に醤油ラーメンはおすすめしません。 ） ものによってはけっこういけるし、だいたい１品１３０〜１５０バーツ（X２．７円）なので、 ４００円くらいで、食べられるので、お昼には最適！ タイ人のお客さんも多いので、それはそれは、日本人にはちょっといただけないメニューも多いのです。 天ぷらラーメンやとんかつラーメンなどです。 あ！ でも先日、うちの子は、天ぷらラーメンを食べてました〜。 つい、「 ホントに日本人？ 」と笑いながら聞いてしまったあと、 「 半分は中国人だった・・・。（ 国籍はタイですが。 ）」と思い直しました。 タイ生まれでタイ育ち、タイの学校へ行き、コテコテのタイ料理や、激甘ミルクティーや 甘ったるいアイスコーヒーなどを飲み食いしてるこの人たちの舌は、何でもOKだった〜。って ことも思い出しました。 先日、私が初めて注文してみたのは、四川風冷やし中華！ 豆板醤などが効いた 「 激辛冷やしラーメン 」が来るかと、ちょっぴり期待しながら、 でも「 ここはタイ、何事も期待するのは禁物！ 何が来ても驚かないぞ！ 」と自分に 言い聞かせながら待っていました。 この「 言い聞かせ術 」 は、特にタイ人客が多い 日本食レストランに行った時に必要になります。 さもないと、「 あ〜あ、やっぱりまた・・。 」 という大きな失望感が残ることになります。 でもタイの場合、その限度は限界近くなのか、他の何の料理でも、味が濃いです。 タイ人でも、年配の人とかは使いますよ〜！ それも相当なこってりの場合。 でも普通のタイ人なら、「 リ̂アン 」 という言葉はあまり使わないと思います。 揚げ物、油たっぷり炒め物、ココナッツミルクのカレーや、ココナッツミルクの入ったサラダなど、 コテコテ系が８０％ですから、それをくどいとは思っていないのでは・・・。と感じます。 なのに、スリムな人も多いのよね〜！ 小食なんだよね〜！ きっと・・・。 食欲にまかせて食べている私、今日５ｃｍ大生シューを３個食べました。 ビールの小さい缶も１本。 今日もまた、カロリーオーバーでした。(￣_￣ i) 明日朝は６時に買出しに行きます。 早めに寝なくっちゃ〜！ 面白いな、へぇ〜！などとと思ったら下の字を 応援クリック お願いします(≧∀≦)
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この激安飲茶レストランのメニューには、「 香港ブッフェたった１５９バーツ 」と書いてあります。 ところで、ここタイには、華僑の人たちも多いのです。 私の夫は華僑３世、タイ生まれ。 親は中国人１００％なので、中華系タイ人です。 バンコクには、特に広東省の潮州地方出身が多いそうで、よく、中華系の人と話していると、 「 同郷だね〜。 」と言われます。 潮州は、ここタイでは 「 テチュウ 」 と呼ばれます。 他にはなぜか、客家の人もたまにいます。 ここでは 「 ケ 」と呼ばれます。 マレーシアは広州系、福建系、シンガポールは福建系が多いそうです。 そのせいか、タイでは広東料理（香港料理でもありますが。。。）の 「 飲茶 」 が一般的。 高級ホテルの中華レストランの飲茶から、庶民の飲茶レストラン、時には、安い飲茶食堂まで、 お財布の中身に応じて、選べるのが助かります。 もちろんお値段が高い方がおいしいけれど、高級ホテルの中華レストランとかだと、 飲茶はランチだけなのですが、庶民の飲茶レストランだと、いつでも食べられます。 タイでは、飲茶は英語と同じく、「 ディムサム 」と呼ばれます。 このＭＩＮＸ 「 ミン 」 というティムサム レストラン、あちこちにあります。 通常の「 ミン 」の店はバイキングじゃないけれど、ザモール３階のフードコートの横に 「 飲茶バイキング １５９バーツ 」 の 「 ミン 」 があります。 日本円ではバーツx３弱＝４５０円くらいかな？ ヌードル１品は 選べて、飲茶は 食べ放題、それのタイのデザートが１品ついていました。 左の写真は、右上から時計回りに、海老のマナーオ唐辛子ナンプラー（タイ風）、魚の蒸したの、 えびシュウマイ、一番好きなえび餃子（ハッカオといいます）、海苔巻き風蒸したもの 左の写真は、右上から時計回りに、揚げニラ餅、ひき肉まん、海老すり身のベーコン巻き、揚げ春巻き １品選べる麺類 「 コイシーミー 」 ＝ 鶏と筍のかた焼きあんかけ 左の写真は、揚げ物で、揚げワンタンもあります。 右は、タイの卓上調味料 タイの植物から作ったゼリー「 チャオクワイ 」と ナタデココ 昨日は、お月見 「 中秋節 」 と勘違いしていました。 昨日は、お月見ではなく、中華系の人の 「 お盆 」、「 中元節 」 でした。 朝の市場は鶏やアヒルを買う人で混んでいました。 時々、中華系の人が鳴らす爆竹の音が聞こえました。 ３０秒くらい長く続くのです。 タイの口語では、このお盆を簡単に説明すると、「 ワーイ ピー 」 といいます。 == 正しくは「 ワーイ バンパブルット 」 （ バンパブルットはご先祖様のこと ） == ワーイは合掌する、お参りするという意味です。 == ピーは、もちろん、お化け、霊、 (先祖の) 霊、御霊、など いろいろな意味があります。怖いピー、良いピー、その場所にいるピー、ご先祖のピー、ピーにもいろいろ！== タイ人はビーをマジで信じてます。 ==ではこれから食事を作ります。もう７時半・・・。とほほ。 読んでいただいてありがとうございました〜！ やりがいがあります〜！ 皆さんにタイを知ってもらおうと、記事を作りました。 ちょっと良かったなと思ったら下の字を 応援クリック お願いします(≧∀≦)
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