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☆タイのプチ牡蠣 タイは一年中暑い国なので、カキは養殖できないのでは？ と、思う方も多いと思います。 私も以前はそう思っていました〜。
でもでも、市場やスーパー、デパートでは、パック入りのカキが売られています。 タッパーみたいな丸いパックに入って、４０バーツくらいで買えます。 ちょっと少なめですが、お値段は１００円ちょっと！ お安いですね〜！ パックの中の見える部分には、長さ３〜４ｃｍ大のものが並んでいますが、 裏を見ると、長さ２ｃｍ大のものが、入っています。 要は見える部分にだけ、大きいカキを並べ、中の方はほとんどが小さいものばかり。 それでもこの暑い国で、作られているのですから、仕方ありませんげどね〜。
バンコクから、パタヤへ行く途中、バンセ―ンと言う、タイ人に人気のビーチがあります。 ここはバンコクから日帰りで行ける、もっとも近いビーチです。 そこの、観光スポットに、カウサーンムックという、小さな山があります。 そこに登っていくと、野生のサルがいます。 そして見晴らしの良い場所に出て、反対側を見ると、 な、なんとカキの養殖場が見えるではないですか！ カキはここで作られていたのか・・・。 日本が恋しくなったのでありました〜！ タイのカキは、普通、カキのお好み焼き、（ ホーイ トート ）や、 有名なカキと卵の炒め物 （ オースワン ）などに使います。 タイの人は生では食べませんが、日本人は居酒屋などで、生ガキを食べる人もいるようです。 私はやはり、生はコワいので,、加熱して食べます。 選ぶときは、裏から見て、水がにごっていないものを選びます。 私は、普通この小さなカキを必死でフライにしたり、時にはカキのシチューにします。 今回はあさりのかわりにカキを使ってチャウダーにしました。 そのレシピです。 ＜材料＞ ４人分 カキ・・・正味３００g以上 塩水で振り洗いして、水を軽く切っておきます。 ベーコン・・・３枚＝40グラム 1cm幅に切る タマネギ・・・（中）1個 （1センチ角切り） ジャガイモ・・・（中）1個 (1センチ角切り） にんじん（中）・・・小１本 (1センチ角切り） マッシュルーム・・・大６個 *他のきのこでも可 小麦粉・・・大さじ２ バター・・・大さじ１ 牛乳・・・４００ｃｃ ＜作り方＞ 1.鍋にバターを入れ、中火でベーコン、タマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に入れ、 入れる毎によく炒める。 2.ベイリーフ（ローリエ）を入れ、小麦粉大さじ２を入れてよく混ぜ、 水３００ｃｃとコンソメスープの素１かけを入れます。 煮立ったら弱火で、１５分ほど煮る。 小麦粉が入っているので、濃度があり焦げやすいので、時々底から混ぜる。 3. ジャガイモが柔らかくなったら牛乳４００ｃｃを入れ、ナツメグ、塩、こしょうで調味する。 4.お好みで生クリーム５０ｃｃを入れます。 カキを入れ、火が通ったら出来上がり。 貝は煮過ぎるとすぐに小さくなってしまうので注意。カキがプリッとしたらすぐ火からおろす。 ＊お好みでブロコッリーやほうれん草をゆがいたものを入れてもよい。 私は、さっと湯がいたムール貝で作ることもあります。 もちろん、あさりを使うのもいいですね〜！ 体も温まる美味しいカキのチャウダーは、寒いこの季節にぴったりですね〜！ 美味しい心のこもった料理は、家族を幸せにしますヨ〜！
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洋食いろいろ
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☆ベーコンとほうれん草と茸の フレッシュトマトクリームパスタのレシピ タイでは、雨季になるとよく停電が起こります。 雷が原因ですが、復旧するまでに３０分くらいかかります。 昔は、こういうことが数日に一回、それも復旧するまで１時間以上かかり、 その間、エアコンも使えないので、暑さとの戦いでした。
停電になると、近所の人たちも、皆庭に出てきて、うちわなどで扇ぎます。 夕方、大雨になることも多くて、庭で涼んでいると、蚊がうようよ！ 足や手など咬まれるから、いたたまれず、暑い室内で、電気が来るのをじっと待つ。 と言うのが、いつものスタイルでした。 でも最近は、停電の回数が以前ほど多くなくなり、随分と楽になりました〜。 実は、昨晩、ブログをアップしようとしていたら、突然の停電。 と思っていると、すぐに、パトカーのサイレンが、聞こえてきました。 家の庭に出てみると、通りを境に、ここら一帯片側全部が真っ暗。 「 はは〜ん！ いつものあれだな〜？ 」っと気づきました。 たぶん、車が電信柱に激突して、柱が倒れかけ、電線が切れたのでしょう！ ここの国では、よくあることです。 制限は市内は時速６０ｋｍだと思いますが・・・。 ( 私の周りのタイ人は誰も本当の制限時速を知りません。) ちょっとの区間、例えば数百メートルでも、タクシーなどはぐーっと加速します。 出、急ブレーキ、の繰り返し・・・。 ネズミ捕りなどはしないので、皆すいていたらとばしますよ〜！ でもバンコクはいつも渋滞なので、平日の昼間などはガンガン飛ばせないのが実情ですが・・・。 昨夜の件は、金曜の夜、飲んでスピード運転で、電柱に激突したのではないかな？ 仕方ないので、私と長男は、ＰＣを切ってお休みしました〜。 １時間ほどして、救急車か何かのサイレンが聞こえてきました。 たぶん救出された人が運ばれていったのでしょう。 電気はその後、休んでいる間に来たようです。 朝起きると、何箇所か電気がついていました。 消したつもりだったのだけれど・・・。 ☆ベーコンとほうれん草と茸の フレッシュトマトクリームパスタ ＜２人分＞
ベーコン・・・３〜４枚 しめじ・・・１/２パック ほうれん草・・・適量 ＊さっと湯がく ニンニク・・・１かけ フレッシュトマト・・・１個 ＊湯剥きして刻む ＊ない場合、トマトペーストで代用。 白ワイン・・・大さじ２ ＊なければパスタのゆで汁でよい 塩、こしょう 生クリーム・・・８０ｃｃ パスタのゆで汁・・・大さじ４ オリーブオイル・・・大さじ２ スパゲッティ、フィットチーネ、タグリアッテーレ いづれか１６０ｇ １．深鍋に水２Lを入れ、火にかけ、沸騰したら塩を多めに入れ、スパゲッティを茹でる。 ＊途中ほうれん草をさっと湯がき、水に取り、軽く絞っておく。 ２．オリーブオイルでニンニクを香りよく炒め、ベ−コン、しめじを炒め、白ワインを入れ、 塩、こしょうする。 ３．刻んだトマトを入れ炒めたらパスタのゆで汁を足してトマトが柔らかくなるまで さっと煮込む。 ４．湯がいたほうれん草と生クリームも入れ、フツっとし、ちょっととろみが出始めたら、 茹で上がったスパゲッティを入れ、ソースをからめて出来上がり。 このパスタ、手軽で本当に美味しいです！ 是非作ってみてください。 豪華なので、おもてなしにも向きますヨ〜！
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. 先日のお昼、ひさしぶりに自宅に一人でいた時のお昼です。 夫がいると、だいたい、麺などを炒めてくれます。 「 くれる 」 というより、 「 彼が自分の食べたいものを作る 」 と言うことなのでけれど・・・。 なんたって、タイ人だけど、中国人１００％ですから、麺類は大好き。 作るものは、しょうゆ味の炒め焼きそばです。 美味しく作るのだけど、とにかくタイ人や中華系の人が作る炒め物の油の多いこと！ 美味しいけど、ギトギトなのです。 夫が休みの日は、基本的に彼が作るので、テーブルには、ギトギト料理が３品ほど並びます。 もう慣れてしまったけど、そんな料理をほとんど毎日食べてます。 その上、ほぼ毎日、子供に作るお菓子を必ず、２回は食べる私です。こわっ！ ところで、アルファベットパスタっていう、極小のパスタ、日本でも売られているのでしょうか？ 先日の一人お昼にささっと作ったランチのレシピで〜す。 ☆アルファベットパスタの簡単トマトスープ ＜材料＞ ・ベーコンまたはソーセージ ・にんにく ・オリーブオイル ・キャベツ ＊他、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルームなど。 ・トマトペースト ＊他、トマトピューレー、トマトあらみじん ・コンソメスープ ・塩、こしょう ・粉チース ＊他、 おろしチーズでもよい ・ＡＢＣヌードル・・・一人分５０ｇ〜 ＜作り方＞ １.オリーブオイルてにんにく、ベーコンを炒める。 ２.お野菜、きのこなどを炒める。 ３.多めの水、トマトペースト、コンソメスープ、塩、こしょうの順に入れる。 ４.最後に、アルファベットパスタを入れ、２〜３分煮て、アルデンテのうちに火を切り、 チーズをかけて、いっただきま〜す！ ●ポイント ・アルファベットパスタが水分を吸うので、スープは多めに！ ・いただく直前にＡＢＣヌードルを入れて、アルデンテでどうぞ。 時間が経つと、ヌードルがスープを吸ってしまいます。 ・ＡＢＣヌードルの代わりに極細パスタを短く切ったもの、またはそうめんを１ｃｍに折ってもよい。 簡単美味しいので作ってみて下さいね。 朝食やお夜食にもなります。 ソーセージやお野菜の種類を増やして、バゲットのガーリックトーストなどを 添えれば、立派なディナーにもなります。 食欲がない時だって、けっこういけるのですよ〜！ ちなみに、夫はこういうお料理は、食べません。 きっすいのタイ人（ はっきり言うと、舌がタイ人オヤジ ）ですから。 |
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今日はこれから、タイの大きい病院の歯医者さんに行きます。 歯の治療は、国民保険がないタイでは、一般診療となり、とても高いものです。 クリニックでも歯石除去で５００バーツ（１５００円弱）、病院の歯科だったら、この倍はします。 で、私の奥歯、右下７番、一番後ろの大臼歯ですが、インレーが入っていますが、 中で二次カリエスになったようです。 治療は、古いインレーをはずして、根の治療、土台（コア）をいれ、クラウンを被せる。 この診療費ですが、根の治療が通して９０００バーツ、メタルコア(土台)が５０００バーツ、 クラウンは、金属の上にもう一層ポーセレンを被せてあるもの。金属はパラジウムだと １２０００バーツ、金５５％だと１４５００バーツ、金８９％だと２００００バーツもします。 もかかってしまうのです。 他にも設備使用料などが少しとられるし。。。 日本だって、保険外の一般診療の歯は６万〜８万はするけれど、この物価が日本の１/３の国で、 この値段は高いです。 矯正も日本より安いから、こちらです日本人もいるけれど、 タイ人から見ると高いです。 お写真を撮ってきました。大きい病院の歯科はこんな感じ。 最近のバンコクの病院はホテルのようです。 歯の重要性がわかっていないのでしょうね。 でもタイにはお金持ちがい〜っぱいいるので高い病院も経営できるのです。 私もタイ人夫とタイの中流生活なので、ほんとにきついです。 ところで、 とにかく時間のないときは簡単に出来るパスタがいいですね〜！ 我が家のように、昼間はケチってエアコン使わないようにしていると、年中夏ばて状態に なりがちです。 とくにクリームこってり系は、寒い日なんかが特にいいですよね。 それでもカルボナーラが食べたい！という日もあるのです。 冷蔵庫には、菓子作りで残った生クリームもあるし・・・。 さあ、カルボナーラを作りましょう。 これが、簡単そうで意外に難しいカルボナーラ！ それに定番パスタでも、レシピはさまざま。 私のカルボナーラを紹介します。 カルボナーラ ＜材料＞ ２人分 パスタ・・・２００ｇ ベーコン・・・６０ｇ ＊もちろん本格的なパンチェッタがあればそれ！ 生クリーム・・・１００ｃｃ 粉チーズ・・・３０ｇ ＊もちろん本格的なパルミジャーノレッジーノがあればそれ！ 白ワイン・・・ 大さじ２ ＊ なくとも出来ない事はない 卵黄・・・２〜３個 ＊もちろん３個のほうが美味しいけれど、２個だってＯＫ にんにく・・・１かけ 黒こしょう・・・好きなだけまたは思いっ切り 1.パスタを表記時間にしたがいゆでる。１%の塩が目安。 2.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを香りよく炒め、ベーコンをかりっと なるまで炒める。＊邪道ですが玉ねぎを入れたい人はここで炒める 3.白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす。 4.生クリームを入れ、熱くなったらチーズを入れ塩、黒こしょうを入れる。火を切る。 5.３のフライパンに茹で上がったパスタ、卵黄をいれ、混ぜる。 器に盛り付ける。*粉チーズ、パルミジャーノレッジーノのかわりにチェダーだってスライスだって使えます。 おいしかったらＯＫ！ 「 マイペンライ 」( 気にしない！ ) いいな！とか、おいしそうだな！と思ったら下の字を 応援クリック お願いします(≧∀≦) ランキングに登録してがんばっています。
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は〜い！今日のバンコクは朝４時頃からの大雨。 だいぶ降りはおさまってきて、子供たちは傘なしで学校へ行きました。 下の子は、学校が比較的近いので、今まで傘を使ったことはありません。 でも今は雨季の真っ只中、しとしと降る場合もあるし、温暖化のせいか、 タイにはあまりなかった長雨が増えてきました。 もともと渋滞のバンコクですから、長雨のときは大大渋滞です。 自宅からバンコク中心部まで２０kmほどですが、私のマイカー通勤時間がいつもは１時間。 渋滞時は１時間半〜２時間になります。 とにかく渋滞前に家を出ます。 レッスンがあるときは５時半に市場に寄ってから、出勤します。 先日、近所のスーパー、フードランドで、１２０バーツ （ ３６０円くらい ） で購入。 ハムやソーセージのような感じです。 保存食なのでしょうか、かなり塩辛くてそのままでは食べられないくらいです。 だからジャガイモには、茹でる時も塩を入れませんよ〜〜〜！ タイ風オーロラソースは、余った（ ？ ）パクチーの利用にぴったり。サラダにも使えます。 画像を見て気づいた方、いらっしゃいますか〜？ スパゲッティもちょっぴり。おいもが足りなかったのです。 たまたま、ゆでたスパゲッティがあったのでそれも混ぜました。(*^。^*) 実はこのところ車の修理で、買い物に行けなかったのです。 お味噌汁の薬味に、ねぎのかわりに 「 パクチー 」 です。 パクチーが好きな方はどんどん入れてください！（ 笑 ） ★スパムのコロッケ
＜材料＞ ４人分 = ８個分
・ スパム・・・厚さ２cm *５ｍｍの角切り
・ 玉ねぎ・・・中１/２個 *みじん切り
・ にんじん・・・１/３本 * 3mm角
・ ジャガイモ・・・中２個 * 400〜450g
・ こしょう・・・適宜
・ バター・・・大さじ１
★タイ風オーロラソース マヨネーズとケチャップを同量づつ混ぜる。
下記のどちらかをまぜる。
�，�ろしにんにく＋刻みパクチー （ ＝香菜＝コリアンダー ）
�△�ろしにんにく＋刻みバジル
お子ちゃまは、生にんにくは辛いのでなくてもOK !
＜作り方＞
1. じゃがいもを茹でる。 （ スパムの場合は塩不要 ）
2. バターでにんじん、スパム、玉ねぎをいためこしょうで味付け。
3. じゃがいもを熱いうちにつぶす。
4. 2と混ぜる。
5. 小麦粉、卵、パン粉をつけ、中温でからっと揚げる。
6. 付け合せキャベツ、トマト、オーロラソースを添える。
＜ポイント＞●スパムを使うお料理には、お塩を入れないほうがいいですね〜！ オムレツ、ポテトサラダ、スパゲッティなど。 塩辛いのでお弁当向きかも・・・。 ●じゃがいものかわりにかぼちゃ、さつまいもでもおいしいよ〜！ ●スパムの代わりにひき肉、ベーコン、ハムなどを使えます。その場合はお塩やチーズも入れられます。 |
