タイ料理レッスンをバンコクで

★タイのメロンと苺でサンデー

.
最近、タイのメロンが美味しいのです！　

１０年前は、うり系のメロンが主流で、生の大根のようにガシガシしてました〜！

ここ２〜３週間前から、フードランドで、果肉が青と赤いのが、プロモーシャン

（　プロモーション＝バーゲン　）で売られていて、1キロ１０５バーツ（ｘ２．７円）でした。

大きいのが１玉、１５０バーツ　（　４０５円ほど　）でした〜！

熟れた甘い香り〜！ これは買うしかない！　ということでやはり、夕張メロンを想像

しながら、赤い果肉を選びました〜！

昔のタイのメロンとは、天と地の差！　

タイにも、日本の農業技術が入ってきて、色々なものが美味しくなりました。

でも、農薬や殺虫剤のことなどを考えると、ちょっとちょっとですが・・・。

年に数回なら 「　ま！ いいか！　」ってことで、甘〜い芳香で、やわらか果肉の

夕張メロン風を楽しませてもらいました〜！

♪苺とメロンのサンデー

スポンジが上手く焼けると、上の盛り上がった部分をカットするので、いつもはその部分を

バナナオムレツにするのです。

で、さらに余っていた端切れをカットして、クリームにのせて、苺とメロンのサンデーを作りました〜！
{

ほとんど毎日こんなデザートを食べているから、セルライトも人には負けませんよ〜！

ちなみにタイの苺は、ほとんどがオーストラリア産で〜す。　たまに韓国産もあります。

冬はタイ産の苺が出回ります。　酸っぱくてガシッとしてますよ〜！

オーストラリア産も、日本の苺に比べたら、さほど甘くないし、大きさが大小さまざま。

日本の農産物の規格ってすばらしいですね〜！

あ、でも何でも画一化しようとするのも、日本人の悪い癖かな？

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●豆腐のレアチーズケーキ風＆マンゴーソース

すみません、すでにこのレシピを見ていただいた方にお知らせいたします。

レシピの生クリームの量が誤っていました。

１５０ｇではなく正しくは１００ｇでした。　訂正させていただきます。

申し訳ありませんでした。

クリームチーズとゼラチン不使用です。

グラスやジャムの空き瓶で作れるレアチーズケーキです。

近況ですが、

昨日、プリンターを直しに出しました。

プリンターのインクをコピー品にしているので、なんだかすぐ壊れます。

とにかく毎日毎日、コピーしつづけなくては、インクのヘッドがすぐに乾いてしまい、

だめになるということなのです。

使っていても、ヘッド部分が乾いてしまって、一度乾くと　もう元には戻らないのです。

ご存知の方、教えてくださ〜い。

「　急に チーズケーキが食べたくなる！　」　私は定期的にあるんです。

でも、クリームチーズがない！、買い物に行けない！　お給料日前できつい！

そんなこと、「　あると思います！　」

などの理由でチーズがなくっても、それ風のものが作れます。

生クリームも沸騰させますので、良い状態で冷凍したものなら、常温解凍後に使えます。

豆腐のレアチーズケーキ風 ＆マンゴーソース

＜材料＞　３〜４人分
A
ヨーグルト・・・１００ｇ * コーヒーフィルターに入れ、３０分ほど水切り
砂糖・・・２０ｇ 　　　　　 * グラニュー糖だと大さじ１と１/２
きぬごし豆腐・・・１００ｇ * レンジ強に１分かけ熱々にし水切り。 鍋に漉し入れる
生クリーム・・・１００ｇ
レモン汁・・・大さじ１
はちみつ・・・大さじ１ * 代わりにメープルシロップなどでも可
コーンスターチ・・・１５ｇ * ふるい入れる　* 小麦粉でも可
B
フルーツソース１００ｇ　　　 * ない場合、ジャムなどを湯で薄める
(マンゴー)　　　　　　　　　 * ベリー系、キウイ などでも可
レモン汁・・・小さじ１ * マンゴーの変色を遅らせる

＜作り方＞　
１. 鍋にA を上から順に入れ、混ぜたら、コーンスターチを振るい入れ、泡だて器で
　　ダマがなくなるまで　手早く混ぜる。

２. 火にかけ、焦がさないようになべ底をよく混ぜながら、 生地がふつっとくるまで加熱する。

３. ふつっときたら、火からおろし、生地が固まり始めないうちに　グラスに流し入れる。表面は平らに
　　します。あら熱が取れたら、冷蔵し、冷えたら、フルーツソースをかけていただく。

* フルーツ(マンゴー）はミキサーにかけるか、または裏ごしし、ラムを小さじ１/２たらし、混ぜる。

＜ポイント＞
１．ヨーグルトをクリームチーズに代えるとチーズケーキになります。

　その場合は鍋に砂糖と一緒に入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

　その後、裏ごし豆腐、生クリームをいれてから火にかける。

２．ヨーグルトをサワークリームやカッテージチーズ、リコッタチーズなどに代えてもよいですが、

　　その場合、チーズは裏ごしした方がよりなめらか。

３. フルーツがない場合、ジャムを湯で薄めて使う。

４. お豆腐を使ってますが、はちみつまたはメープルシロップなどを入れているので、

さほど豆腐っぽさを感じさせない味です。お試しを〜！

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