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☆レアチーズケーキ ♪ ゼラチンは使いません。 １２月５日はタイのプミポン国王の８２回目のお誕生日でした。 プミポン国王は、体調を崩されているため、このところ入院されております。 国民にご挨拶をされた後は、病院に戻られたそうです。 通常は、国王のお生まれになられた月曜日のラッキーカラーが黄色なので、 国民は、大変国王を慕っていますので、皆自ら黄色の服を着て国王への忠誠心を表現します。 数年前からは、体調を崩されていらっしゃるので、ピンクの服を着ると早く良くなるとの ことで、国王ご自身も時々ピンクの服を着用なされているのです。 １２月５日には、王宮前広場や各地でピンクの服を着た人たちであふれていました。
１２月５日は、私立病院では、子供をプミポン国王と同じ誕生日にしたい富裕層の妊婦さんが、 計画出産をしようと、帝王切開の手術の予約を入れているので、 産婦人科の医師は、何件もの手術をしているのです。 とにかく、自分の子を１２月５日生まれにしたいということなのです。 運命変わらないのかな？ 帝王切開の方が、手術料もかかるし、入院も最低３〜５日と長くなりますので、 入院費が高くなります。 タイの人は、痛いのを我慢するのはいやな人が多いので、帝王切開が多いのです。 地方の人や、低所得者層では、治療費の安い自然分娩が多いです。 タイで出産される方が多いです。 私ももちろん、２人ともバンコクの私立病院で、出産しました。 出産後も、お手伝いさんもいたりするので、こちらでの子育ての方が、 楽かもしれません。 有名私立病院の医師は、外国人である日本人の奥さん方からは、 多めの治療費が取れますので、もちろん、ウェルカムで診てくれます。 保険診療ではなく、一般診療ですから、治療費をいくら取ったって言いわけですよね。 時間予約して、パパパッと手術して終るし、手術費、手術質使用料、抗生物質などの'薬代、 入院費用、すべての費用から、何パーセントかのキックバックがありますし、 ドクターフィーも請求できるからです。 自然分娩だと、夜間とか、いつ呼ばれるか分からないし、はっきり言うと儲からないので、 余り、受けたくないわけです。 希望通り、自然分娩だ出産させてくれる場合もあるけれど、 ひどい医師になると、陣痛が始まった妊婦さんに、超音波の画像をみせて、 妊婦さんは、「 陣痛のひどいさなか、はっきりとエコーの画像が見えなかったけれど、 危険といわれたら、医師の指示に従うしかありません。」 とおっしゃっていました。 このような、自然分娩希望であったが、いたしかたなくではあるが、帝王切開で無事出産したと いう話をよく聞くのです。 でも、よく考えて見ると、逆子だったら出産前のエコーで、分かっているはずです。 そんな短期間で、上下逆転するでしょうか。 そのような手法で、初めは、日本人患者の意向を受けて、 「 はいはい、自然分娩でいいですよ。」 などと，言っておきながら, 急に逆子にしてしまう医師が多いということです。 とはいえない、妊婦の弱点を突いた方法です。 確かに、彼らは毎日帝王切開をしているので、手術は上手いんです。 切り方もビキニカットといい、傷が下着内のとどまるように、横に切ってくれます。 タイの私立病院は、設備は東南アジア一かと思います。 施設も豪華ホテルのようですし、ハード面では、問題ないのですが、 私立病院の医師の商業主義多大ですから、ちょっとしたことでも 手術することが多いです。 患者に苦痛を与えないというのが、ここの医療業界の売りのようですが、 私は、胃カメラは、部分麻酔でゲゲッとしながらも意識がある方が安心ですね〜！ 長くなりました〜！ 飽きちゃったかしら〜！？ タイの病院のお話ネタはつきませんが、今日はここまで〜！ さあ、簡単レアチーズケーキを作ってみましょう！ 簡単レアチーズケーキ ＜材料＞
クリームチーズ・・・１００ｇ
生クリーム・・・１００〜１５０ｇ
グラニュー糖・・・５５ｇ
レモン汁・・・大さじ１
スポンジ生地・・・少々 ＊はし切れなどを冷凍しておいたものでもよい
＊代わりにくずしたクラッカーやコーンフレークでも
＜準備＞
グラスなどの器にスポンジを敷いておく。
＜作り方＞
1. クリームチーズをボウルに入れ、粗く くずし、室温にしておく。
( 急ぐときはレンジで１５秒〜 )
2. 室温にしたクリームチーズを泡だて器でよく混ぜそこに、砂糖を入れ、
さらに混ぜます。
ここで、ダマがなくなるまで混ぜておけば、裏ごしなどの必要はないです。
3. 生クリームを別のボウルに入れ、ボウル底を氷で冷やしながら、
８分立てにハンドミキサーで泡立てる。
＊８分立てとは、クリームの表面にすじが出始めたくらいの硬さです。
4. ３の生クリームのボウルに、２のチーズクリームを入れ、
ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
レモン汁を入れ、ほどよい酸味する。
5．生地が均一になったら、スポンジを敷いたグラスに生地を流し込み、
季節のフルーツを飾る。
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チーズ系スゥィーツ
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☆レアチーズケーキのレシピ 昨日はタイ語レッスンの日でした。 午前中７時４５分と１０時１５分から二人の生徒さん、午後２時から一人の生徒さんのお宅に 伺いました。 今日の生徒さんは、全員、駐妻です。 駐妻、つまり日系企業の駐在員の奥様です。 今日の生徒さんは全員、会話のレッスンでしたが、他には、タイ語の読み書きもしています。 皆さんは、普通、タイに来ようと考えられた時には、まず本屋でガイドブックと簡単タイ語習得本 などを買われると思います。 日本の書店で売られている「 旅行用のワンポイントタイ語 」や「 簡単タイ語 」、 または指で本を指し示すだけのタイ語簡易教本などもあります。 ですが、そういう本では、実際に生活した時に伝えたいことだけは、なんとか伝えられますが、 タイ人との会話や深いコミニュケーションが成立しません。 他には、タイの語学学校もよいのですが、教本や資料が分かりにくく、例えばタイ語を英訳した 教本がありますが、このようだとタイ語から一度英語に直し、それから日本語に直して考えるので、 二度手間になります。 もちろん、このような教本はたくさんあります。 ただ、文法的にまとまっていないものが多いのです。 それは、いろいろ状況での会話例があって、そこに出てくる文法を解説したものです。 例えば、「 お店で買い物 」 〜とか、「 レストランで注文 」 〜とかです。 そのような教本ですと、その場はよいのですが、なにかちょっと変わった状況になった時に 応用が利かないので、困ってしまうわけです。 もともと日本人が英語を勉強する時には、例えば受験のために、会話よりも文法を中心に 学んできた経験から、文法ごとにまとまっていた方が、日本人には分かりやすいと思います。 これは、何ヶ国語も学んできた欧米人にとっては、それも分かりやすいと思いますが、 母国語を日本語で、そして島国で外国語をあまり聞かずに育ってきた日本人にとっては、 そうではないのではないかと思います。 そのあとには、学んだ文法に関する問題（ 宿題にもしていますが。）も用意しています。 教本に使われる例文は、旅行者の人が必要とするだけのものではなく、駐在員の方々がタイ人 とのコミニュケーションを深めるために必要、または、現地での生活をスムーズに進めるため に必要なものを優先してあります。 例えば、日常の買い物や食事での会話例はもちろん、お手伝いさん、運転手さんなどとのやり取り、 修理や病院通い、子供の幼稚園や学校に関しての語彙や会話例など、通常の教本には出ていない、 しかし、生活する上でかなり良く使う会話例を優先して作ってあるのです。 読み書きの方も、タイ文字の基本から応用、例外までのほとんどをまとめたもので、読み方を 学ぶ時に使う語句なども、会話でよく使う語句を優先しています。 よく他の教本にあるのですが、現在はほとんど使われていない文語的な語句を、読み方の例に かなり多く使っているのです。 ほとんど死語に近いような語句を多数載せているのです。 タイ語を勉強するのに、タイ語のネイティブスピーカーのようになろうと思っている人は、 ほとんどいないはずです。 ですから、私はタイ文字のルールの基本から例外までをしっかり学びながら、会話もスキルアップ 出来る教本を自分で作りました。 興味のある方は、お試しレッスン無料ですので、コメント欄に秘密マークを表示していただければ、 こちらから連絡をいたします。 さてさて、タイ語のお話を読んでいただいて、眠くなっちゃった方もおられるかと思います。 ボトム（ 底 ）は、タルト生地にも出来るのですが、これはスポンジを使っています。 ふんわりスポンジ２枚の間にゼラチンを使ったチーズクリームを流し入れ、上面のメロンを ゼリーで固めてあります。 今日は、簡単なレアチーズケーキの作り方を載せました〜！ ♣ プレーンレアチーズケーキ ＜ボトムの材料＞ ボトムは下記のいずれか １８cm の底の抜ける丸型 �。隠�cmのスポンジ１.５cm厚さのもの１枚。 �⇒呂�しバター３５ｇ・砕いたクラッカー７０ｇ 70g を合わせ、 型底に敷き,グラス底で押さえ 冷蔵しておく。 ＜チーズクリームの材料＞ ・粉ジェラティン・・・５ｇ （小さじ２） ・常温の水・・・大４ ・クリームチーズ・・・２５０g ・砂糖・・・７０ｇ ・生クリーム・・・１５０cc ＜作り方＞ 1.ジェラティンを分量の水にサラサラと落としていき水に溶かす。 （白いダマが出来ぬようふり入れる） 2.クリームチーズをボウルに入れ、粗くくずし、室温にしておく。 (急ぐ時はレンジで２０秒〜) 3.室温にしたクリームチーズを泡だて器でよく混ぜそこに砂糖を入れ、 さらにダマがなくなる迄混ぜる。 4.ジェラティン液は湯煎かレンジにかけ (約１０秒)溶かし、3のボウルに入れ、 泡だて器でよく混ぜる。 5.生クリームをボウルに入れ、ボウル底を氷で冷やしながら、 8分立てに泡立てる。 6.その8分立てにした生クリームを4のボウルに入れたらすぐに均一になるまで泡立て器、または ハンドミキサーで手早くまんべんなくまぜる。 （生クリームを入れたらすぐに混ぜないと、ジェラティンが一部分で固まり、 全体が固まらなくなる） レモン汁大さじ１を入れる。 7.ボトムを敷いたケーキ型に6のチーズクリームを流し入れる。 平らにならし,冷蔵庫または冷凍庫で表面が固まるまで冷やす。 (冷凍３０分、冷蔵２時間以上) 8.冷えて固まったら、型の側面を温めて、ケーキを型から上方に押し出し、皿におく。 表面に泡立てた生クリーム（分量外)を塗り、フォークなどで格子状に模様をつけ出来上がり。 *フルーツをトッピングしてもよい。 レアチーズケーキ好きな方は、作ってみてくださいね〜！ おいしいですよ〜！ 記事を書くのに３時間もかかってしまいました。 もうすぐ１時半。 まだシャワーもしてないし、もう寝なくては・・・・。 明日も中華料理レッスンで、５時おきです。 おやすみなさい〜。
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☆ティラミスケーキスタイル １０月２３日は、タイの公休日。 チュラロンコン大王（ ラーマ５世 ）の記念日でした。 （ 現在の国王は、ラーマ９世です。 ） 電気、電話、鉄道、学校、水道などの技術をイギリスから取り入れました。 そして、御自費を使い、当時のお金三千三百万バーツ（ 日本円で９千万円相当 ）で奴隷を買い取り、 解放した偉大な国王なのです。 ですから、タイではどこの家庭や店にも現在の国王陛下と王妃様のお写真が飾られていますが、 その横には、おひげの陛下ラーマ５世のお写真も飾られています。 「 繁栄の父 」として、国民から多大な尊敬をお受けになっておられます。 タイの人がしているお守り代わりのペンダント「 プラクルアン 」のペンダントトップとしても高い人気を誇ります。 昨日は、そのラーマ５世のお亡くなりになられた日なのです。 私もお休み、久しぶりにゆっくり出来ました。 バンコク市内は、３連休ということで、地方へいった人も多いのか、道はすきすき！ スクムビットまで息子のピアノレッスンに行ったのですが、いつもは通勤に１時間かかる ところ、３０分くらいで着きました。 「 サバーイ 」 ( 楽な、楽ちんな、楽勝！) でした〜！ ティラミスを作ろうと思いつきました。 ティラミスには、普通はもちろんマスカルポーネチーズを使います。 タイでは、このマスカルポーネチーズがとても高いのです。 日本の高いと思いますが、タイの物価から考えると激高！ クリームチーズを少量にし、生クリームを多くすることで、かなりその味に近づくのです。 材料は １.ココアスポンジを焼いて、３枚に切ります。 ２.表面に濃い目のコーヒー入りシロップ＆カルーアまたはラム酒をはたいておきます。 ３.水にゼラチンを振り入れて少し置きます。 ４.クリームチーズを泡だて器でよく混ぜてダマをなくし、砂糖を入れ、さらによく混ぜます。 ５.そこに湯煎で溶かしたゼラチンを入れ、混ぜます。 ６.生クリームを８分立て（ 硬すぎなく ）に泡立てて、クリームチーズ生地に混ぜます。 ７.型にココアスポンジを敷いて、６のティラミスクリームを半量流し入れたら、その上にもう１枚 のスポンジを置き、残りのティラミスクリームを流し入れ、平らにしたら冷蔵します。 ８.ケーキが冷えたらココアをふりかけ、切り分けていただきます。 ポイント ＊スポンジケーキを焼く時に、フィンガービスケットの形に絞って焼いてもよいし、市販の柔らかめの ビスケットがあれば、それを使ってもよい。 ＊型を使わずに、深めの容器に作り、すくって皿に盛り付けてもよい。 ＊ゼラチンはごく少量にして、ふわっと柔らかい感じに仕上げる。 ＊お子ちゃまには、コーヒー入りシロップではなく、ココアシロップで作る。 |
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